为什么早不买猪肉晚不买豆腐 为何说早不买猪肉晚不买豆腐

　　导语：民以食为天，所以每天大家几乎都要买菜。常常买菜的朋友们认为，买菜是要讲究时间的，俗话说是早不买猪肉晚不买豆腐。那么，大家清楚为什么早不买猪肉晚不买豆腐？为何说早不买猪肉晚不买豆腐？下面小编给大家科普一下，快来长知识吧。

　　为什么早不买猪肉晚不买豆腐

买猪肉

　　早不买猪肉的意思是，猪肉一般都是早上宰，中午下午来卖，早上你看到的猪肉，一定都是昨天晚上剩下的，因为这个时间段新鲜的猪肉还没有宰出来。晚不买豆腐的意思是，之前的豆腐都是提前一晚上做好，凌晨和上午来卖，因为以前没冰箱，豆腐如果放到下午就很容易变质了，可以豆腐下饭一般都是在上午卖完。

　　原因其一，以前是没有冰箱的，再加上能够吃肉的家庭也不多，如果屠夫宰了一头猪，可能当天的猪肉不会卖完，第二天继续接着卖。而在第二天卖肉的时候，屠夫优先卖的是昨天的剩肉，因为放的时间越长，坏的风险也就越大。

　　这种情况下，如果早晨提早买肉，很有可能买到的就是昨天的剩肉，而晚买肉的人，买到的可能是当天现宰的猪肉，剩肉都比别人买走了。

　　原因其二，以前屠夫卖肉，往往都是凌晨起床宰猪，比如早上6-7点出摊，可能1-2天开始宰猪，经过一系列屠宰过程中后，忙到6-7点，不耽误卖肉。如果提前去买肉，猪肉中含有的水分可能较大，买回家后，水分经过蒸发，购买到的猪肉实际重量就会降低，有点吃亏的意思。

　　而晚买猪肉，这些水分在肉架子上已经挂了一段时间，水分蒸发不少，或者顺着猪肉滴落了不少，这时候再去购买猪肉，里面所含的水分相对少一些，购买到的猪肉实际重量也就多一些。

　　猪肉图片

　　卖猪肉的讲究

　　买肉一定要买新鲜的，肉的保质期相对较短，放到下午已经不新鲜了，人们就有了早上买肉的习惯。既然如此，为什么又说早上不能买肉呢？

　　农村人所讲的早上，和城市人讲的早晨，时间点是不一样的。古人讲的早晨，和现在人所讲的早晨时间也不同。古代一般将早上的3点到5点，称为平旦，又被视作为黎明、早晨。所以早晨的时间，也就是指3点到5点之间。

　　现在农村依然有赶集之说，赶集也要早起，七八点左右再去集市很少能买到东西了。农村人或者古人，所说的“早上”大多就指的3点到5点。这个时间段，是不宜买肉的。

　　其原因在于屠夫一般是在凌晨三、四点才起床宰杀活猪，然后再经过一些处理，猪肉从屠宰场运送到集市需要几个小时时间。在3到5点买到的猪肉，基本都是前一天剩下的肉，也就是不新鲜的。

　　农村人还有一种说法，就是第一个买猪肉的人，很少能买到好猪肉。一只猪身上的好肉是有限的，为了让好肉尽量留下来，确保后续依旧有人买，聪明的卖家就会在刀法上下功夫，将前面人买的猪肉以次充好。故而，一些农村人也从来不第一个买猪肉。

　　猪肉

　　买豆腐的讲究

　　作为豆制品，豆腐的好处也是人们所熟知的，青菜豆腐白米饭，营养基本就齐活了，只是豆制品的保质期也很短。制作豆腐要么是当天晚上就做好了，要么是当天起得很早做。老话说“懒的人做不了豆腐”，就是在说豆腐加工的辛苦。

　　对于购买豆腐的人，为了避免豆腐腐败，就需要在当天中午前购买，以确保豆腐是新鲜的。所以，才有了晚上不买豆腐的说法。

　　时值夏季，不管肉类，还是豆腐，保质期相对来说都很短，在购买时确实要注意。相比于农村人，住在城市里的人买豆腐和肉类似乎并不讲究。毕竟超市遍地，肉类、豆腐也基本是冷冻保存，不存在变质的问题，很多人也就不在乎买肉、买豆腐的时间。