酵米面是什么 酵米面是哪种食物
导语：国家卫健委表示要慎吃酵米面类食品，因为这个在制作过程中很容易产生污染，引起食物中毒。那么，今天小编就和朋友们来说说，酵米面是什么？酵米面是哪种食物？以下内容由小编为大家精心准备，看完就清楚了，还可以分享给小伙伴哦。
酵米面是什么
粗粮
酵米面是将粗粮在水中浸泡发酵制成的食品，比较常见的有玉米、黄米、小米等粮食，酵米面在制作的过程中会产生大量的米酵菌酸以及毒黄素物质，食用后会对人体造成危害，河粉、米粉等食物放置时间过程可能会导致米酵菌酸的生成，应该尽快食用。
国家卫健委表示：慎吃酵米面类食品
1、夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸。高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。
2、为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。
粗粮图
酵米面中毒有什么症状
该毒素严重损害人的肝、肾、脑，造成消化系统、泌尿系统和神经系统的损伤。中毒者有急性胃肠炎症状，呕吐物可呈咖啡色。严重者出现黄疸、肝肿大、血尿、皮下出血、四肢抽搐、昏迷、狂躁及中毒性休克而死亡。
发生中毒怎么处理
发现中毒后要立即停止食用可疑食物，用手指等刺激咽喉部呕吐，并进行洗胃和导泻，尽快排除毒物，凡吃过同种食品者，不论是否发病，均应送往医院救治。
粗粮图片
其它容易引起中毒的食品
1、野生蘑菇
野生蘑菇种类繁多，许多品种外观相似，肉眼很难鉴别蘑菇是否有毒，毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有：恶心、呕吐、流涎、流泪、腹痛、心绞痛、头晕、四肢无力，精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重表现为呼吸困难、抽搐、昏迷等。中毒后，病情凶险，病死率高，且没有特效疗法，救治非常困难，严重者可导致死亡。
预防毒蘑菇中毒的根本办法就是勿采、勿食、不买、不卖不明品种野生蘑菇。一旦因食用野生蘑菇出现中毒症状，要立即进行催吐，并尽快就医。
2、新鲜黄花菜
新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，本身虽无毒，但被肠胃吸收后，在新陈代谢中被氧化后可转化为二秋水仙碱的有毒物质，食后易致中毒，表现为口渴、咽干、恶心、呕吐等，严重者会出现血便、血尿等。
预防应尽量不要吃鲜黄花菜，如果食用，之前一定要先经过处理，去除秋水仙碱。由于秋水仙碱具有较好的水溶性，可以将鲜黄花菜在开水中烫漂一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶解在水中，秋水仙碱不耐热，大火煮10分钟左右可以被破坏。
3、发芽土豆
发芽的土豆中含有龙葵碱，对肠道粘膜有较强刺激作用，重者可因呼吸麻了死亡。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒。
预防注意不要食用已经发芽的土豆。
4、生豆角
生豆角含有红细胞凝集素和皂甙毒素，如果烹调时加热不彻底，毒性成分未被破坏，人食用后则可引起中毒，一般2～4小时发病，最快数分钟发病。中毒症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等，此外还有头晕、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。目前对豆角中毒没有特效药。
预防烹饪时应先去除毒素较多的豆角两头以及老豆角，充分加热，彻底炒熟煮透，豆角由支挺变焉弱，颜色由鲜绿变暗绿，吃起来没有豆腥味。
