醋可以杀菌吗 醋能杀菌吗

　　导语：醋一般是由大米、糯米、玉米、小麦、高粱、糖类和酒类发酵制成的，主要用来当调味品。醋有许多功效，如增强食欲、促进消化、降低血压等。那么，大家知道醋可以杀菌吗？醋能杀菌吗？今天小编就和大家来聊一聊这方面有关的内容，以下内容值得大家一看。

　　醋可以杀菌吗

　　醋

　　醋可以杀菌。在医学试验中，伤寒沙门氏菌放入食醋中，10分钟可以被杀死；副溶血弧菌在食醋中15分钟也可毙命。醋还能改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境，并将其杀死。“人们在夏天常吃凉拌菜，加点醋，能增强食欲，也可杀灭病原菌，预防肠道疾病的发生。”

　　在中医药经典中，有记载可以用醋调和中药，外敷来治疗腰腿扭伤、骨折、软组织损伤，“将川乌、草乌、白芷、马钱子、透骨草等中药研磨，加醋调成膏状外敷，可以治疗腰椎间盘突出、坐骨神经痛、骨折等疾病。”

　　醋图片

　　吃醋的好处：

　　1、可以提味，增进食欲：醋能够刺激胃酸的分泌，从而达到促进消化的目的。特别是对一些食欲不佳的人有较好的开胃作用。

　　2、能减少盐的摄入：盐吃多了会危害我们的身体健康，因此，在烹调时，不放在菜里加一些醋来代替盐，即提升食物的美味，又不会觉得咸，而且也更健康。

　　3、有杀菌的作用：食醋中含有0.4%-0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。因此建议在凉拌菜时加入适量的醋，这样既可以开胃增食，又起到抑菌的作用，可以说是“一举两得”。

　　4、还能够去腥解腻：醋是去腥解腻的好食材，对于一些腥味较重的原料在烹调时可以提前用醋浸渍，还可以去除一些表面附着的油脂。

　　吃醋

　　醋介绍

　　醋是调味品中常用的一个品类，醋又称为食醋、醯、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。

　　食醋生产方法可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食、糖、乙醇为原料，通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。

　　醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。一般而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。在中国，通常认为醋在西周时开始被酿造，但也有人认为醋起于商朝或更早。汉朝时醯被称为醋。在西方，古埃及时期就已出现了醋。由于都是通过发酵酿造获得，在一定程度上，可以认为酒醋同源，凡是能够酿酒的古文明，一般都具有酿醋的能力。

　　由于原料、工艺、饮食习惯的不同，各地醋的口味相差很大。历史较为悠久的应属始于始于五代唐长兴元年（公元956年）的保宁醋。保宁醋产于今四川阆中古城，有酸味柔和，醇香回甜的特点，其随着川菜的流行，行销全球，有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。在中国北方，最著名的醋种当属明朝时发明的山西老陈醋。山西人以爱好食用醋而全国闻名，有“缴枪不缴醋”的笑谈。在中原地区最著名的是河南特醋。在中国南方，影响最大的有镇江香醋等。此外较为有名的醋还有浙江米醋健康等。

　　醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用于制作寿司用的饭。另外有人相信它还具有保健、药用、医用等多种功用。

　　醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作调味品，但有时也以道具的身份出现，用于整蛊、惩罚、预防流感以及在某些场合被某些人吃醋。

　　我国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊。到汉代时，醋开始普遍生产。南北朝时，食醋的产量和销量都已很大，其时的名著《齐民要术》曾系统地总结了我国劳动人民从上古到北魏时期的制醋经验和成就，书中共收载了22种制醋方法，这也是我国现存史料中，对粮食酿造醋的最早记载。