除了背上的黑线虾腹部的黑线需要去掉吗 虾腹部的黑线要不要去掉

导语：通常我们烹饪虾之前，都会先把背部的黑线拔了，因为虾的这条黑线是比较脏的，细菌比较多，不宜食用。除外，有人也发现了，在腹部也有黑线，对此，大家想知道，除了背上的黑线虾腹部的黑线需要去掉吗？到底虾腹部的黑线要不要去掉？一起来了解。

除了背上的黑线虾腹部的黑线需要去掉吗

虾腹部的黑线

不需要。每只虾的背部和腹部都各有一条黑线，背部的那条黑线是虾的肠道，也就是我们平常所说的虾线或虾肠，其中都是虾尚未排泄出去的东西。虾线中的东西不仅很肮脏，而且含有一些对健康不利的毒素，烹调之前或食用之前都必须要去除掉。虾腹部的那条黑线其实是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，虾之所以能够弯曲身体并具有弹跳能力，就是依靠腹部的这条黑线，所以也有很多人通俗地称之为虾筋，烹调或食用之前不需要将其去除。

如何正确处理虾？

1、买回来的虾先用清水清洗一遍。

2、用剪刀剪去长须和头上很扎人的尖角。

3、用牙签挑破头和身子连接的组织，开口一点就行了，开口太大影响外观。

4、一边冲洗一边用牙签捣碎沙包里的组织，一定要冲洗干净。

5、将牙签插入挨着尾部的那一节，挑破表皮。

6、再用牙签慢慢地挑出虾线，动作要均匀，以免挑断。

7、再用流水冲洗冲洗。

8、虾就处理好了。

大虾怎么做好吃？

虾

油爆大虾

主料：鲜虾500g、葱末20g、姜末20g、白酒25g、白糖25g、味精20g、盐20g

做法：

1、将虾去头、去须，洗净控水；

2、锅中倒油烧开；

3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制；

4、炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；

5、原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；

6、爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；

7、加入少许白酒；

8、放入白糖；

9、放入少许细盐；

10、旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。

小贴士：

1、务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制，以免爆锅烫伤；

2、虾的炸制时间不宜过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感；

3、炒虾的底油不宜过多，因虾已经炸过，不会再吸收油分；

4、炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴，增添风味。