六月黄是什么螃蟹 六月黄是哪种蟹

　　导语：螃蟹是许多人非常喜欢吃的美食，也可以做成各种口味。我们常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹等等。最近有些朋友不清楚：六月黄是什么螃蟹？六月黄是哪种蟹？今天小编就为大家分享一下，感兴趣的朋友可以来好好看看。

　　六月黄是什么螃蟹

　　六月黄

　　六月黄是童子蟹，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称，往年每到阴历6月，也就是公历7、8月才上市。

　　六月黄特征：“六月黄”，蟹的腹部呈黑褐色，和“塘蟹”有点相像。“六月黄”还没有最后蜕壳完毕，所以不能拿‘青背白肚’的成年膏蟹标准来要求它”。以手轻触“六月黄”的蟹脚，手感偏软，蟹也不像秋风吹过之后的那般张狂，面对外来的压力，只是虚虚地舞动一下大钳，没有反抗之力，这可是“六月黄”的一大特征。

　　定向"养殖"六月黄",在大闸蟹养殖界尚属首次。过去"六月黄"的养殖捕捞往往比较随意，即到了阴历6月，看看蟹长得差不多了，就捞一批出来卖。上海海洋大学课题组专家成永旭教授却算了这样一笔账：如果蟹苗全部养到成年再出水，可能一亩塘中只能养出1000只大闸蟹。但若能提早规划养殖部分"六月黄",就可放下2000只蟹苗，此时蟹体幼小、消耗的水体营养等也不多，完全可以和谐共处，正常生长，等到了夏天长成"六月黄",再捞起一部分卖出，剩下的就可获得更多空间生长直到成年。然而，在投苗初期，有意识加入"六月黄"的指标，对养殖技术提出了很高要求：如何令大闸蟹获得更好的生长环境、吸收更多养分，成为攻关的重点。大闸蟹苗经过15次脱壳后长至状如纽扣，故叫"扣蟹".这一颗颗小"纽扣"长势如何，直接关系到青少年"六月黄"以及成年大闸蟹的个头、肥瘦。课题组摸索出调节养殖水域温度、盐度，调节饲料高蛋白及脂类营养均衡等方式，将扣蟹重量从原先的3克左右提高到8克左右。此次试点养殖"六月黄",选取的就全部是8-10克的扣蟹。由于身体"底子好",这批扣蟹全部提早15天，也就是在4月1日左右，开始了第16次脱壳，脱壳后增重幅度高达110%-150%.专家预测，再经过两次脱壳后，就有望于6月中旬出水。

　　蟹

　　六月黄的做法

　　配料：毛豆子、半斤面粉少许。

　　调料：酒、葱、姜、盐、味精。

　　1.蟹清洗干净，一切两段，去除蟹脐等秽物。

　　2.待油温7分热，把蟹放入锅中煎至金黄色。

　　3.煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过六月黄蟹，别忘记放盐。

　　4.大火烧开，改中火，约10分钟后将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡。

　　5.不停的翻抄,最后放入少许味精，即可出锅。

　　大闸蟹简介

　　大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。

　　在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。

　　一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。

　　现引种到各大湖区都有培育养殖 过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。

　　螃蟹图片

　　大闸蟹的保存方法

　　保存方法一

　　用冰箱保存大闸蟹。所购大闸蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单：选活力旺盛的大闸蟹，把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。

　　保存方法二

　　选活力旺盛的大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把大闸蟹放入其中不能层叠；然后加水至大闸蟹身体的一半高主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住。

　　保存方法三

　　如果所购大闸蟹量多三五天吃不完，最好的保存办法是，把自己的浴缸作为临时的池子

　　大闸蟹生命力强，一般保存方式：保存温度约5℃

　　平时放置生鲜台上（下面铺少许冰）：2-3小时喷水一次。

　　晚上收存：放置保力龙箱内，沾湿泡棉或绵布铺在其上，加少许冰块即可，加盖，但容器侧边需开孔保持通风。