手抓饭是哪个民族的 手抓饭是哪里的特色

导语：多数人都吃过手抓饼，但不一定吃过手抓饭。虽然两种食物只有一字之差，但差别却很大。不仅是外观上的不同，其口味和来源也完全不同。其中，手抓饼是我国台湾省的特色小吃，因为太好吃等不及想直接用手抓来吃，故为手抓饼。而手抓饭则是我国少数民族传统食物。那么手抓饭是哪个民族的呢？具体手抓饭是哪里的特色？一起来了解。

手抓饭是哪个民族的

手抓饭

主要流传于维吾尔、哈萨克、土克曼、乌兹别克等民族中。主要的原料是新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。不过根据所在地食材的品质和个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料。

手抓饭是哪里的特色？

是中亚、西亚地区的菜品。在我国是新疆地区的特色食物。新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的，而清真菜肴更是不能放含酒精的料酒的。

关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫伊本·西拿的医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。清油、黄油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。

手抓饭做法：

手抓饭

食材准备：羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。

制作步骤：

1、羊排洗净，控干水分备用；

2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟；

3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出控干水分；

4、胡萝卜和洋葱切丁；

5、锅中倒入油；

6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香；

7、放入羊排；

8、炒至表面变成金黄色；

9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可；

10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉；

11、盖上盖子转中小火煮20分钟；

12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟；

13、挑出山楂和花椒（要是用料包就方便了），连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了；

14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米；

15、开始煮饭。