干木耳不用担心保质期问题这说法对吗 干木耳有没有保质期
导语：平时我们在超市购买的木耳都是干木耳，多以散装为主，所以没有相应的保质日期，尤其因为其干燥不易坏，所以不少人便觉得干木耳是没有保质期的，想放到什么时候就放到什么时候。那么你觉得干木耳不用担心保质期问题这说法对吗？到底干木耳有没有保质期呢？一起来了解。
干木耳不用担心保质期问题这说法对吗
干木耳
不科学。干木耳有保质期，一般可以保存两年左右，不需要冷藏或者冷冻保存，放置于阴凉、干燥处即可，当干木耳出现变软、长虫等情况，说明以及变质，这种干木耳不能继续食用。
木耳的营养：
1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；
4、它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
6、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
木耳买什么样的好？
木耳
1、良质黑木耳
呈深黑色，有光泽，耳背呈暗灰色，无光泽，朵片完整，无结块，干的黑木耳用手握易碎，无韧性，用舌轻舔无味。
2、次质黑木耳
色泽与良质耳相同，朵片基本完整，有少许杂质。
3、劣质黑木耳
色泽呈浅棕色，有少量互相沾裹的拳头状木耳和薄片状木耳。
4、掺假黑木耳
用手握不碎，有韧性，同一重量掺假的比正常木耳数量少，用舌舔发甜、咸、涩、苦，用水泡发肉质软，无弹性，有糟烂现象。
如何鉴别黑木耳的质量？
木耳
1、眼看
凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
2、手捏
通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。
3、口尝
纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
4、水泡
朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质，入水即下沉的木耳不好。
5、闻味
闻着有酸味的木耳别买。根据市面上可能对木耳“再加工”的方法，实验人员用PH试纸（用来测酸碱度）、铝试剂（用来测是否含明矾）、镁试剂（用来测是否含硫酸镁）、碘试剂（用来测淀粉含量），来鉴定样品木耳是否用了明矾（用来增加木耳的色泽和质感）、硫酸镁（为了给木耳增重）或淀粉（为了给木耳增重）、冰醋酸（中和明矾弱碱性，掩盖木耳中明矾含量）进行加工。
