和烧水相比为什么煮粥更容易溢出来 煮粥比烧水更容易溢出来的原因
导语：相信很多人在烹饪的时候对于这样一种现象感到非常的困惑，那就是：和烧水相比为什么煮粥更容易溢出来呢？同样是水，为啥加了米或者其他杂粮之后差别这么大呢？下面我们就一起来了解煮粥比烧水更容易溢出来的原因是什么吧！
和烧水相比为什么煮粥更容易溢出来
煮饭
气体难以排出。粥的表面张力比水大，粥内部的气体不容易冲出粥面，在粥的内部气体越积越多内应里加大，于是很容易使粥溢出。
煮粥不溢锅的小窍门
1、在煮稀饭时往锅里滴两滴芝麻香油，开锅后用小火慢慢煮，这样粥就不会溢出来的；或者先淘好米，等到锅大半开时，再把米下到锅里，就可以防止锅里的米汤往外溢了。用电饭煲煮米饭时，只要提前把米洗净，放在适量的水中浸泡2～3个小时，再煮就能避免米汤溢出来了。
2、其实要想不溢锅，只需要用到一样小小的工具，就可以解决了。就是我们平常煮粥用的勺子，煮粥时用来搅拌的勺子平常我们用完都会把它拿出来放在一边，其实，你就把勺子放在锅里不要拿出来，这样由于它破坏了沸腾的水的运动规律，粥就不会潽出来了，不信你下次煮粥的时候就试试看。
家庭煮粥小常识：
煮饭
1、米要先泡水
淘净米后再浸泡30分钟，米粒吸收水分，才会熬出又软又稠的粥。
2、熬一锅高汤
为什么外面的粥总比自己做的多一点鲜味？最大的秘诀就是先熬一锅高汤。高汤的做法：猪骨1千克，放入冷水锅中煮沸，除血水捞出洗净。另起锅放入30杯清水煮沸，再放入猪骨，转小火焖煮1小时关火。
3、掌握煮粥的火候
要先用旺火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮。
4、不断搅拌才粘稠
旺火煮的时候要不断的搅动，小火煮的时候减少翻搅。
5、哪些材料可以熬粥底
猪骨熬出的高汤，很适合搭配肉类入粥。鸡汤可以适合作海鲜粥，用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高汤适合作栗子粥等日式风味的粥。
煮饭
6、如何加料煮粥
要注意加入材料的顺序，慢熟的先放。如米和药材要先放，蔬菜水果最后放。海鲜类一定要先氽汤，肉类则拌淀粉后再入粥煮，就可以让粥看起来清不混浊。
7、白饭煮粥
1碗米加4碗水，不可搅拌过度。胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥，对健康有益。
8、善用沙锅保温特性
用砂锅前要先用小火热锅，等沙锅全热后再转中火逐渐加温，烹饪中加水也只能加温水。
