为什么捡菌子前要拍一拍 采蘑菇为什么要先拍一拍

导语：“红伞伞，白杆杆，吃完躺板板”，近些年来开始流行起捡菌子了，因此才有了这句安全提示。那你捡过菌子吗？即使没有，在网站上很多捡菌子的视频中我们可以看到，很多人在捡菌子的时候都有一个统一的动作，那就是摘菌子之前都要先轻轻拍一拍菌子的“头”，这是为什么呢？下面就和小编一起来了解下哦。

为什么捡菌子前要拍一拍

捡菌子

因为蘑菇通过释放孢子繁殖，采蘑菇时敲打几下，可以帮助孢子传播。捡菌子之前要先拍一拍菌子，这是为了帮助孢子传播，这样捡菌子后，孢子会继续发育成菌子，过一段时间就可以采摘新的菌子了。

秋季采买菌子注意什么？

不随意采摘购买和食用野生菌。目前，我国已知可食用的菌类有1000多种，有毒菌有480多种，其中含剧毒可对人有致死危险的菌类有40多种。由于有毒菌与普通食用菌很难鉴别，仅依靠民间流传下来的“经验”并不能保证菌子是否无毒，所以应尽量不随意采买、食用野生菌。同时，避免购买市场上售卖的品种不明、来源不明的野生菌，对不熟悉或从未吃过的野生菌，尤其是颜色鲜艳、形态特殊的野生菌提高警惕，不轻易购买、食用，确保不发生食用野生菌中毒事故。

如若出现食用野生菌中毒症状，请立即就医。不同种类的毒菌所含毒素不同，引起的中毒症状也不同。野生菌中毒的种类有胃肠中毒型、神经精神型溶血型、肝脏损害型呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等，其中，肠胃中毒型最为普遍，肝损害型最为凶险，致死人数最多。其典型表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状。如果食用野生菌后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、出现幻觉等中毒症状，要立即催吐并携带剩余菌和呕吐物到医院就诊，不可心存侥幸，延误时间。

警惕其他中毒事件发生。秋季是蜂蛇出没最多及毒性最大的时节，如若到山林采摘菌子，应当穿长袖、戴帽子和着长筒靴。提前掌握防蜂防蛇知识，尽量避开草丛茂盛和视野不好的地段，并准备一些应急物品。如果遭遇蜂蛇叮咬，要慎重对待、科学处置，并及时就医。

野生菌越贵越有营养吗？

不同种类野生菌的口感各不相同，所含的营养成分略有不同，价格也各不相同。但是，价格不是衡量野生菌营养价值高低的主要指标。我们可以根据个人的喜好选购和食用野生菌。

我们常听到社会上流行一句话，新鲜野生菌比干的野生菌更有营养，越新鲜其营养价值越高。从主要营养成分的含量来说，新鲜野生菌与干野生菌没有太大差别。相比较而言，新鲜野生菌含水量高，保存期短，干野生菌则含水量降低，减缓了微生物的滋生，延长了保存时间。新鲜野生菌和干野生菌没有孰优孰劣之分，大家根据需求选购和食用即可。

野生菌可以经常吃吗？

野生菌可以经常吃，但要适量。野生菌具有较高的营养价值，味道鲜美，故被誉为“山珍”。除了食用价值，有的野生菌还具有一定的药用价值，如各种野生菌富含的菌菇多糖具有抗辐射、调节免疫、抗氧化等作用。不采摘、不购买、不加工、不食用不认识的菌类。不要采摘和购买不认识的野生菌，有可能是有毒野生菌。太幼小的野生菌和霉变的野生菌不要吃。野生菌太小难以识别，霉变的野生菌有其他毒素也可引起中毒。食用时一定要煮熟炒透。有些菌种的毒素经高温加热后可被破坏，但有些剧毒菌种高温依然不能破坏其毒素，所以不要误食。吃野生菌最好不饮酒。酒精可以促进毒素的吸收，也可能与毒素发生化学反应产生新的毒素，从而加重中毒症状。