潮汕地区立冬吃什么 潮汕立冬吃什么风俗食物

导语：今天就是立冬了，关于立冬节气的习俗有很多，比如说补冬、吃饺子、酿黄酒、舂“交冬糍”等等。大家最感兴趣的应该就是立冬补冬这个习俗了。到了立冬，我们会通过进食一些食物来补充能量，不同地区的补冬食物都不一样。那么，潮汕地区立冬吃什么呢？下面就和小编一起了解下吧。

潮汕地区立冬吃什么

炒饭

1、吃“炣饭”：潮汕地区俗谚说“十月十吃炣饭”，10月初是新米上市的时候，加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等，一道简单美味的炣饭就做成了。炣饭的起源一个是因为秋季是收获的季节，潮汕人用收获的各种食物做成炣饭拜祭祖先神明；二是有取“平安”“丰收”的意头。

2、打边炉：“立冬补冬”是民间数千年的习俗，一到立冬，广东人就会结伴去打边炉吃羊肉；而立冬后，不少人会把珍藏的高丽参、鹿茸找出来准备进补。广东人称火锅为打边炉。广东人重汤头，因此粤式的打边炉自然也以好的高汤为底，加上各式海鲜、山珍入味，蘸料则以沙茶酱为主。

3、炒香饭：立冬日，用花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭，深受潮汕民众喜爱。营养价值丰富，口感浓郁香脆的板栗，是炒香饭的上等佐料，也是市场上的抢手货。

4、吃甘蔗：在潮汕，有这样一句谚语：“立冬食蔗不会齿痛”。意即：在这一天吃甘蔗，既可以保护牙齿，又可以起到滋补的功效。潮汕本地甘蔗每年八九月份开始上市，持续到次年的清明节前后，而且在潮汕地区售价不高。甘蔗基本产自澄海和周边潮州、揭阳等地区，路程短够新鲜。

5、吃橄榄散：橄榄、南姜也是立冬的抢手货。不少人纷纷买上一些回家捶“橄榄散”，甜橄榄有补，咸橄榄消风，圣日捶最有效。

6、炖补品：立冬到，天气逐渐转寒，要增强对寒冷的抗御能力就要适时进补。潮汕人讲究立冬进补，认为立冬日是进补的最佳日子。进补药膳用的中药材有人参、当归、枸杞、西洋参、鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等等，药膳常用的食品有乌鸡、鹧鸪、鸽子、鹌鹑、水鸭等。潮汕有“狗头未食天未光”的俗话，因而立冬这天大大小小的农贸市场都会摆上狗肉叫卖。炖狗肉、羊肉、鸡肉吃都是潮汕立冬进补首选炖品。

立冬等于冬天到来吗？

有人说，立冬就代表冬季到来，也有人认为，即使立冬了，有些地方尤其是中部南部地区，气温还是20度左右，根本算不上冬天。其实，这涉及“节气法”和“气温法”两种季节划分方法。

节气法就是按照中国传统二十四节气划分一年四季。常见的如以立春、立夏、立秋、立冬四个节气来划分，而立冬显然就是冬季的起点。在节气法中，还有天文法，是以春分、夏至、秋分、冬至四个节气划分四季。“气温法”，顾名思义，是天气温度划分季节。当日平均气温连续5天稳定降到10度以下，冬季就到来了。

其实“气温法”也跟二十四节气有着千丝万缕的关系。在二十四节气中：“五天为一候，三候为一气。”一候是5天，三个“一候”就是一个节气，这也是“气温法”为何要规定连续5天气温稳定的原因。