黄鳝死了还能吃吗 黄鳝死后还可以吃吗

　　导语：吃过黄鳝的朋友们都知道，黄鳝非常的软，身上都是肉，头是最坚硬的。有些朋友准备烧黄鳝，突然发现刚买回来的黄鳝死了，但是不清楚黄鳝死了还能吃吗？黄鳝死后还可以吃吗？今天小编就为大家分享一下，希望可以给大家带来实质性的帮助。

　　黄鳝死了还能吃吗

　　黄鳝

　　不能吃。黄鳝营养丰富，但要吃新鲜、鲜活、不能吃死。黄鳝是高蛋白食品，体内组胺酸、氧化三甲胺含量相对较高，鳝鱼一旦死了，体内的细菌和毒素就会快速繁殖，其中所含的组胺酸成分分解形成有毒组胺。如果吃下了组胺，就会导致食物中毒。

　　选购黄鳝，要确保质量有保证，要买活黄鳝，如果鳝鱼体内寄生虫问题严重，本身很难存活，且死黄鳝体内会产生有毒物质。

　　烹制时必须煮透煮熟。研究显示，当食材内部温度加热到100℃时间在10分钟左右时，可杀死这些寄生虫。所以，加热的中心温度不能过低，时间不能太短，不能完全杀死其中的寄生虫。如果买来的黄鳝肉眼能看见寄生虫，不要食用。

　　如何判断死黄鳝能不能吃

　　1、黄鳝死了超过12个小时就不能吃了，如果不是被宰杀死掉，而是它自然死亡的就不要吃了;只有宰杀的黄鳝在天不热情况下才能在室温下放半天，所以黄鳝要现杀现烹饪，黄鳝还一定要买活的。

　　2、变得僵硬的黄鳝说明已经死亡一段时间了，这样的黄鳝身体内部已经产生了尸僵，蛋白质已经发生变质了，食用后对身体伤害较大，因此不建议吃死了而且身体已经变得僵硬的黄鳝。

　　3、软黄鳝一般是死了没多久的，这样的黄鳝，清洗干净后食用对身体并无伤害，是可以继续食用的，暂时不吃的话就放进冰箱，以免黄鳝蛋白质发生转变，食用后引起身体不适。

　　吃黄鳝

　　黄鳝相关问题

　　死鳝鱼吃了有什么危害？

　　鳝鱼是高蛋白食物，在死亡之后其蛋白质便会变质，转变成有毒的胺类物质，这种鳝鱼食用很容易引起中毒。轻则头晕、头痛、心慌、胸闷，重则会出现低血压等不适。

　　黄鳝冰冻起来可以吃吗？

　　杀死后的鳝鱼,放在冰箱里能吃，放在冷冻室，保鲜期为5至7个月。

　　活鳝鱼冷冻后还能不能吃？

　　鳝鱼、河蟹只能以鲜活的为原料，最好是活杀即烹。冷冻鳝鱼，经低温冷冻，某些细菌能逐渐被杀死，但大多数细菌都能保持长期休眼状态，同时它们所产生的毒素常常不会被消灭。所以，为食用安全起见。在-6℃～-12℃之间冷冻贮存鳝鱼，不宜超过10天；在-12℃以下冷冻贮存鳝鱼，不宜超过2天。

　　黄鳝图片

　　经常吃黄鳝有什么好处？

　　首先是可以补气血，黄鳝身上的肉，皮和血都是中药。在中医理论中常吃黄鳝，可以补充气血，尤其是身体虚弱的人，或者是大病后的人吃黄鳝非常的滋补，也有利于身体健康。还有，经常觉得自己身体没有力气，老是感觉累的不行的人，也可以经常吃黄鳝改善。

　　其次是可以消炎除湿，现在天气这么热，人们都开始24小时吹空调材，容易体质变差，这个也给湿毒创造伤害你的机会。而黄鳝有消毒和去除风湿的作用，所以，人们在夏天经常吃点黄鳝，还能帮助身体排毒，去除体内的湿气，缓解腰酸背痛，也能起到强身健体的作用，一举多得。

　　最后是增强体质，黄鳝肉里面含有大量的锌元素和氨基酸，除了可以增强体质，还能促进雄激素合成。所以，黄鳝非常适合男人常吃，提高人体免疫力，也能间接增强肾功能。

　　还有，黄鳝在处理的是一定要注意把血液清理干净，因为黄鳝的血液含有毒素，如果不小心吃进肚子里会伤害口腔健康和消化器官组织。情况严重的话，会出现食物中毒，手脚发麻无力的症状，不过，这种毒素不能在高温环境下存活，所以只要保证黄鳝完全烧熟了就可以了。

　　人在吃黄鳝的时候，千万不要把黄鳝骨头给扔掉了，黄鳝最出名的做法是软兜长鱼，就是去除骨头的做法。虽然这样做很好吃，但是却浪费了黄鳝骨头的营养价值，黄鳝骨头含有大量的钙物质和微量元素等，对补钙的帮助很大。很多钙片的成分里，就有黄鳝骨头，所以不要觉得黄鳝骨头没用，平时拿来煲汤喝，强身健体保健康。