肉粽子的做法和配料 三种肉粽材料搭配及做法
导语：我国南北方吃的粽子是不同的，北方吃的甜粽子，而南方吃的咸粽子，大多数咸粽子是用肉制作的。那么，肉粽子的做法和配料是什么样的呢?就算是肉粽，我国各地区的做法和配料都是不同的，下面为您介绍三种肉粽材料搭配及做法。
肉粽子的做法和配料 三种肉粽材料搭配及做法
四角粽包法
做法一：
原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右(即3斤肉，5斤米的样子)，酱油，盐，白糖，鸡精，料酒
准备工作
1、粽叶
如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部(有两个小尖尖)剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。
2、米
淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。
3、肉
把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
做法二：
主料：糯米
辅料：猪腿肉、粽叶
调料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮
做法
1、芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出。把肉洗净切大块，用 调料腌制一晚入味。
2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。
3、包粽子。
4、粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2、5--3个钟头。
四角粽
做法三：
主料：糯米400克
辅料：腊肉50克、竹笋30克、竹荪30克、干香菇4朵、甜玉米粒30克、胡萝卜50克
调料：生抽8克、老抽5克、蚝油5克、白糖2克、盐3克、香油8克
做法
1、糯米淘洗干净，加水刚刚没过，浸泡4小时以上
2、沥干水，加入所有调味料和各种切成小丁的辅料，拌匀，可以冷藏过夜，更好入味
3、竹筒用刀劈开
4、每个竹筒都不一样的，注意看好配对，每一对用棉线扎紧下端
5、将泡好的材料用小勺装入竹筒，注意轻敲竹筒，让米粒紧实，直到完全装满
6、用粽叶包住竹筒开口，棉线扎紧
7、竹筒放入放好水的高压锅中8、高压锅上汽压阀后30分钟就好
肉粽子要煮多久?
肉粽子用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
1、粽子很难熟，可以用高压锅煮比较省时省力，煮粽子一定要在水滚以后才能放入粽子，并且水面一定要浸过粽面，不然没被水浸着的粽子无论如何也煮不熟的。
2、高压锅大火烧沸，当蒸气开始冒出时将压力阀盖上，再转中小火煮30分钟，然后关火焖20分钟，最后将压力阀取下，将锅内的蒸气完全放出即可;如使用普通汤锅煮制，水开之后中火还需煮制2小时以上。
3、在煮粽过程中如需加水应加入沸水，而不要添加冷水。
4、煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香扑鼻，入口油而不腻，糯而不粘，成甜适中，香嫩鲜美是为上品。
吃肉粽子注意事项
1、不熟的粽子不要吃
有的粽子包得太大，因而不易做熟，不熟的粽子影响健康，所以不熟的粽子最好不要吃。
2、粽子不宜保存得太久
粽子最多只能保存3-4日，所以包好的粽最好尽快吃掉，吃时亦要再次加热;保存粽的地方要清洁卫生，最好放于阴凉通风的地方。
3、不宜一次吃太多
粽子主要由糯米做成，而糯米不易消化，所以不宜多吃，尤其是肠胃功能较差的人，另外老人和小孩的消化功能较弱，也不宜多吃。
4、空腹不宜吃粽子
如空腹吃粽子，糯米会在胃里停留很长的时间，刺激胃酸分泌，可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。
5、睡前两小时最好不吃粽子
粽子粘度高、不易消化，缺乏纤维质，含过多脂肪、盐、糖，所以睡前两小时最好不吃粽子。
