口蘑不焯水可以直接炒着吃吗 口蘑没焯水能直接炒着吃吗

　　导语：众所周知，口蘑是一种野生蘑菇。有些朋友吃过口蘑，觉得味道可口，营养十足。有些朋友打算炒口蘑，那么，小编就和大家来聊聊，口蘑不焯水可以直接炒着吃吗？口蘑没焯水能直接炒着吃吗？下面是小编整理收集的内容，供大家欣赏，希望大家喜欢。

　　口蘑不焯水可以直接炒着吃吗

　　口蘑

　　可以直接炒着吃。口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，并且口蘑口感鲜嫩，即使不焯水也可以直接烹饪。

　　口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。

　　口蘑的主要产地在锡盟的东乌旗、阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区。这种蘑菇通常运到张家口市加工，再销往内地。由于蒙古土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，仍然是中国市场上价格较高的一种蘑菇。1958年郭沫若视察张家口时，写过一首赞美口蘑的诗：“口蘑之名满天下，不知缘何叫‘口蘑’？原来产在张家口，口上蘑菇好且多。”诗人道出了口蘑这名字的来历。

　　口蘑图

　　口蘑补硒仅次于灵芝

　　硒是微量元素中的“抗癌之王”。市场上的补硒产品很多，但研究证实，有些富硒食物的补充效果并不是很好。口蘑中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，其含量仅次于灵芝，在人体中的吸收效果也非常好。

　　口蘑也叫白蘑菇，菌盖洁白、肉厚、柄短。野生口蘑的营养价值尤其高，被认为达到了野生食品的顶峰，是国外极为推崇的健康食品，其中含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。口蘑属于低脂肪食品，一般品种的脂肪含量仅为干重的4.4%。在所有食用菌中，它对矿物元素的聚集能力特别强。据实验分析，一般品种的口蘑中含有矿物元素达10余种，特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍。而硒的最大作用是能明显抑制癌前病变，在有效剂量范围内，越早补硒，癌症的发病率就越低。

　　口蘑中还含有多种抗病毒成分，可以辅助治疗由病毒引起的疾病。其中的大量植物纤维有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。吃的时候每次30克，而且最好吃鲜蘑。市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。吃法上以做汤为好，口蘑本身味道鲜美，吃时不用再放鸡精和味精。

　　口蘑图片

　　【蒜香炒口蘑】

　　【食材】：口蘑、猪肉、大蒜、青辣椒、红椒、葱、生抽、蚝油、豆瓣酱、姜、淀粉、料酒、盐；

　　一、新鲜口蘑去掉根部带泥沙的部分，先洗去外皮残渣，再泡入清水中，加入适量淀粉浸泡5分钟后清洗干净；

　　二、清洗干净的口蘑，切成片，片的厚度可以根据喜欢的口感来切；

　　三、锅中烧水，水开后倒入口蘑，加入适量盐，食用油，焯水捞出，有些朋友可能觉得炒蘑菇如果焯水就失去了蘑菇的鲜香味，其实蘑菇本身就带有一定的土腥味，焯水可以去除土腥异味，后期炒蘑菇时，也可以减少烹饪时间，炒出来会更香，所以我们在炒蘑菇时，最好能先焯水，再炒。

　　四、焯水后的口蘑捞出并沥干水分，这一步有些朋友喜欢把焯水后的蘑菇水分挤得很干，其实只需要把水分自然沥干就好，让蘑菇带一些水分，后期烹饪时会更加鲜美入味；

　　五、准备大蒜去皮切片，因为是蒜香炒口蘑大蒜可以多一些，葱清洗干净切段，青辣椒和红椒洗干净切片，如果喜欢吃辣，可以把红椒换成小米辣椒；

　　六、一小块猪瘦肉切块，加入一小块姜一同剁成肉末，加入豆瓣酱、料酒、淀粉拌匀；

　　七、锅中放油，油热后放入肉末，炒香；

　　八、倒入大蒜，爆炒出香味；

　　九、由于加的菜椒比较厚实不太容易熟，需要先把红椒倒入锅中炒一炒；

　　十、红椒炒至快断生时，加入焯水后的口蘑，青辣椒翻炒均匀并炒至入味；

　　十一、加入生抽、蚝油，根据口味轻重加入适量盐，翻炒均匀；

　　十二、最后加入葱段翻炒均匀，出锅即可。

　　一盘热气腾腾鲜香入味的蒜香炒口蘑就做好了，由于焯水后的口蘑没有挤干水分，炒出来的口蘑还带有浓郁的汤汁，而这汤汁又比蘑菇不焯水直接炒后加水烹饪的汤汁味道更加香醇。

　　这样炒出来的蘑菇鲜美入味，肉末与口蘑完美地融合在一起，配上汤汁，看着都诱人。