大雪节气的含义是什么 二十四节气大雪含义解释

　　导语：大雪节气将至，你做好保暖措施了吗?很显然，大雪节气是一个比较寒冷的节气，因为小雪节气的时候，气温已经降到了下雪的程度，而大雪比小雪更进一层，证明气候更冷。其实我们可以从大雪含义中知道大雪的气候特点，那么大雪节气的含义是什么呢?下面为您介绍二十四节气大雪含义解释。

　　大雪节气的含义是什么 二十四节气大雪含义解释

大雪节气

　　大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，并不指降雪量一定很大。大雪和小雪、雨水、谷雨等节气一样，都是直接反映降水的节气。

　　《月令七十二候集解》说：“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。”

　　大雪节气三候含义：

　　鹖鴠不鸣：因天气寒冷，寒号鸟也不再呜叫了。

　　古籍记载：《禽经》曰：鹖，毅鸟也。似雉而大，有毛角，鬬死方休，古人取为勇士，冠名可知矣，《汉书音义》亦然。《埤雅》云：黄黑色，故名为鹖。据此，本阳鸟，感六阴之极不鸣矣。若郭璞《方言》：似鸡，冬无毛，昼夜鸣，即寒号虫。陈澔与方氏亦曰求旦之鸟，皆非也。夜既鸣，何为不鸣耶?《丹铅余录》作鴈，亦恐不然。《淮南子》作鳱鴠，《诗》注作渴旦。

　　虎始交：老虎开始有求偶行为。

　　古籍记载：虎，猛兽。故《本草》曰能避恶魅，今感微阳气，益甚也，故相与而交。

　　荔挺出：「荔挺」为兰草的一种，也感到阳气的萌动而抽出新芽。

　　古籍记载：荔，《本草》谓之蠡，实即马薤也。郑康成、蔡邕、高诱皆云马薤，况《说文》云：荔似蒲而小，根可为刷，与《本草》同。但陈澔注为香草，附和者即以为零陵香，殊不知零陵香自生于三月也。

大雪节气腌腊肉

　　大雪节气习俗：腌腊肉

　　老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。

　　腌腊肉注意事项：

　　1、因为从市场里购买的肉食，很多人认为肉食可能并不干净，所以很多人都会清洗刚刚买来准备腌制腊肉的肉，但是这种行为只会让肉沾染上更多细菌，加快变质，因为水中本身蕴含很多细菌，所以正确的做法是买来直接腌制，在晒干的时候给肉抹上高度白酒，因为酒精本身具有杀菌消毒的作用。

　　2、不要放太多调味品，因为腊肉本身需要用一些调味品，所以很多人认为加上蒜、姜等调味品，可能腌制出来的腊肉味道更好，但是这些调味品本身带有一些细菌，依附在肉身上很容易出现长霉长毛的情况，所以大家只需要加上一些必用调味品即可。

　　3、很多人认为腊肉的色很重要，因为腊肉看起来有酱色会更有吃的欲望，所以很多人会给腊肉刷上酱油，其实酱油本身也会产生一些细菌，然后依附在腊肉表面，相对来说会加快腊肉的变质，所以人们不要给腊肉刷酱油。其实腊肉本身只是延长肉食的保质期，所以只需要简单的处理，真正口感还要看晾晒的方法和最终的做法。