新手四角粽子怎么包 南北四角粽子包法大全图解

　　导语：很多人一开始学包粽子，都会选择包三角粽，因为相比于四角粽，三角粽更简单一些。不过，其实四角粽也没有想象总的那么难，只要掌握手法，包个四角粽就是分分钟的事。那么，新手四角粽子怎么包?以下为您介绍南北四角粽子包法大全图解。

　　新手四角粽子怎么包 南北四角粽子包法大全图解

四角粽

　　经典包法：

　　1、糯米洗净，滤水，不要滤干，水到米表面就行，泡着，不用泡太久，一般半个钟到一个钟就行了。绿豆红豆用开水泡一个半个钟，也不用泡太久。

　　2、用五花肉切块，放盐和老抽腌渍一个晚上，味道很好。

　　3、绿豆和糯米混合，放了一点点碱，多了不行，不入也不行，我们家的口味。

　　4、准备两张粽叶，正反放置。

　　5、卷成一个斗状。

　　6、继续放米。

　　7、放一块腌肉。

　　8、盖上粽叶，要抓紧，手不能松。

　　9、折口的叶子太小了，就可以象这样加一张小叶子，方便扎上。

　　10、一样的抓紧。

　　11、拿根绳子，要够长，首尾相连，象这样放上。

　　12、合上。

　　13、象这样，把绳子的尾巴的那两股扭一起，然后就可以开始绕了。

　　14、绕到最后在另外两个角上打个八字形。

　　15、最后抽绳首，拉紧。

　　16、包四角粽子完成。

　　17、用砂锅煮的，小火煮饭三四个钟，中途要经常添水。

粽子

　　北方四角粽包法：

　　1、圆粒糯米清洗两遍，用凉水泡透再用;红豆沙我用的现成的，也可以自己炒，只要不嫌累;干粽叶清洗两遍，用凉水浸泡3个小时左右，叶片才会柔软而且有弹性;剪刀、小绳、高压锅也一并准备好;

　　2、取两片叶子，头尾交错着叠在一起，将头部的硬梗和尾部的叶尖剪掉;

　　3、两边向中间围成一个漏斗型;

　　4、看一下底部，是折叠的，这样才不会漏米;

　　南方四角粽包法：

　　1、取一片较大的粽叶，对折。

　　2、将双层的下边向上折，用手压实。

　　3、将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。

　　4、将粽叶没有米的部分折过来。

　　5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

　　6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

　　注意事项：

　　先放米，再放一块肉，然后再放米。

　　包的时候一定要左右手配合好。

　　一定要把多余的叶子折起来，这样包出来整齐好看。

　　缠绳的时候，一定要缠紧，两三道就可以，不要五花大绑的。

　　煮肉粽子的的时候一定要用开水，水里要加点盐。