无骨鸡爪的制作方法 无骨鸡爪制作配方及步骤过程

导语：以前如果我们要腌制鸡爪，只需要把鸡爪洗干净，放进各种配料进行腌制即可，但是现在不同了，多了一个步骤，腌制之前需要先把骨头去除，而如何去除，这是一个值得探究的问题。那么，无骨鸡爪的制作方法是怎么样的呢？一起来看看无骨鸡爪制作配方及步骤过程。

无骨鸡爪的制作方法无骨鸡爪制作配方及步骤过程

无骨鸡爪

做法一：

用料：鸡爪、葱姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、姜末、蒜末、柠檬片、蚝油、陈醋、白糖。

步骤：

1、鸡爪剪掉指甲，葱、姜、花椒、料酒，一同放入锅中。

2、煮10分钟捞出，放入冰水中冷却。

3、鸡爪背部划刀，脱骨。

4、调料汁：生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、盐适量，油泼辣子3勺，麻椒油适量，搅拌均匀。

5、加入鸡爪和其他配料，抓拌均匀即可。

无骨鸡爪做法

做法二：

材料：凤爪、蒜、糖、酱油、醋、辣油、味精、花生、葱

步骤：

1、将凤爪洗净放入锅内，与水一起煮2分钟。

2、把煮好的凤爪放入凉水浸泡至一天一夜。然后开始剔骨。剔骨工具：剪刀

3、将剔好骨的凤爪再用凉水洗净。之后可开始拌料了。一定要用手拌哦，好入味。当然要套一次性袋子。

4、放料顺序：凤爪+蒜（蒜切小，成片。）+糖。开始手拌。等拌均了再放酱油+醋+鸡精/味精+辣油。边拌边尝，值到你要的口味。最后放入花生和葱即可。

无骨鸡爪制作

做法三：

材料：凉白开3.5斤，东古一品鲜200克，美极鲜40克，陈醋100克，味精20克，美味鲜酱油25克，红油150克，香油50克，柠檬适量蒜子160克，姜片110克，小米辣90克，青红杭椒圈100克

步骤：

1、鸡爪3斤洗净，剪去指甲。

2、凉水下锅，加姜片5片，葱白4段，花椒20粒、料酒2勺去腥，水开计时，6至8分钟即可。

3、捞出鸡爪，凉水冲洗，让鸡爪完全冷却放冰箱冷藏两三个小时，方便去骨。

4、在鸡爪背面用刀划开，每个指甲也要划开。

5、去骨。

6、把所有需要的调味料都加入盆里最后倒入鸡爪拌匀(所有调料，依个人口味适当增加或减少)装盘。

7、加点葱叶、香菜叶点缀下，上桌。