如何正确挑选牛奶 怎么选购牛奶

　　导语：牛奶是每个人每天都要喝的乳制品。因为牛奶富含各种营养，如蛋白质、钙、磷及各种维生素等，所以很多人喜欢。那么，大家清楚如何正确挑选牛奶？怎么选购牛奶？请大家收藏好小编为大家精心准备的内容，希望可以帮助到有需要的朋友，赶快来了解下吧。

　　如何正确挑选牛奶

　　牛奶

　　1.选择巴氏杀毒的牛奶。

　　牛奶的消毒方法有两种：一种是超高温消毒（保质期6到12个月），但是营养会有流失；另一种是巴氏消毒（保质期3到10天），温度较低，巴氏杀菌是将牛奶在62-65℃下保持30分钟来杀菌，这种方法不会破坏营养。巴氏消毒奶需要到冷藏柜去找，保质期相对较短。

　　2.看营养成分表中蛋白质和脂肪的含量。

　　牛奶中蛋白质和脂肪的含量直接决定了牛奶的品质。营养成分表在包装后面，一般牛奶每100ml含蛋白质3g，脂肪3.5g，如果低于这个数值，牛奶的品质就很不好了。其他一些每百毫升蛋白质含量只有1g的乳酸饮料（并不是牛奶而是饮料）不建议购买，因为它里面勾兑了很多水，且添加过量白砂糖以及很多化学添加剂。

　　3.选择无任何添加的纯牛奶。

　　市面有很多种类的牛奶，如高钙奶、DHA奶（DHA可以补充大脑营养）、核桃奶、红枣奶等。单论营养，选择配料只有生牛乳的纯牛奶最好。纯牛奶已可以满足人体需要，至于其他钙、DHA之类的营养，可以通过其他食物来补充，毕竟花更多的钱来买额外添加各种营养的牛奶很不划算。

　　4.看牛奶的生产日期和保质期，选择最新鲜的牛奶。

　　一般包装上都会印有生产日期，如这盒牛奶的生产日期是2018年12月28号，保质期6个月（食物的真实保质期比标注的要长很多，但应国家标准要求会写得比实际短一些），也就是距离过期只有2个月多月了，相对不是很新鲜。超市牛奶柜台几乎每天都会更新，所以比较容易找到刚生产的牛奶。

　　牛奶图片

　　5.看牛奶的浓稠度和口感

　　一般品质优良的牛奶，会比较浓稠，口感也很好。

　　①你可以把牛奶倒进玻璃杯中，慢慢倾斜玻璃杯，如果玻杯壁上有凝结的小颗粒（有挂杯），说明牛奶品质不好。

　　②你也可以将牛奶煮沸，晾凉后，如果有一层完整的奶皮出现，则牛奶品质较好。

　　③还有一种方法相对麻烦些，就是用鲜牛奶自制酸奶，做成的酸奶不成型，且上层如果出现很多黄色液体，则牛奶的品质很不好，甚至勾兑了纯净水。

　　6.对于肠胃较差的朋友，可以选择无乳糖牛奶或者服用乳糖酶，或者喝羊奶。

　　人在出生6个月以后，肠道内的乳糖酶就开始消失，对乳糖的耐受能力就会下降，这就是为什么刚出生的婴儿可以喝奶，而很多成年人喝了奶会拉肚子的原因。这种情况，你可以选择0乳糖牛奶，它已经将奶中的乳糖降解为半乳糖，可以直接被肠道吸收，大大减小了肠胃不适感。

　　你也可以购买乳糖酶，和普通牛奶一起服用。在德国，纯牛奶会附带乳糖酶一起出售，而国内商场却很少有售卖乳糖酶补充剂。对于喝母乳拉肚子的新生婴儿来说，可以选择无乳糖奶粉或是服用乳糖酶。

　　相比于牛奶，羊奶对于乳糖不耐受的人来说也是一个不错的选择。

　　7.对于肥胖朋友，可以选择脱脂牛奶。

　　牛奶中脂肪的热量很高，对于高血压、肥胖，以及不适合摄入过多脂肪的人群来说，脱脂牛奶是不错的选择。脱脂牛奶是把正常牛奶的脂肪部分去掉一，脂肪使含量降到0.5%以下，还不到普通牛奶脂肪量的1/7。

　　但并不是所有人都建议喝脱脂奶，如果你的身体较差，选择全脂奶能更好的补充营养，因为脱脂奶不光去掉了大部分对人体有益的脂肪，并且有一定其他营养流失。

　　8.消化较差的可以选择酸奶。

　　酸牛奶是将纯牛奶通过乳酸菌发酵后的产品，牛奶中1/3到2/3的乳糖被分解成了乳酸，可以促进消化，酸奶的乳酸菌也有益于肠道健康。选购酸奶时尽量选择添加剂少或者无添加的产品。

　　优质牛奶

　　优质牛奶的选购指南

　　常温奶--常温奶也要识别质量安全

　　市场上销售的主要是超高温瞬时灭菌牛奶（即常温下贮藏的牛奶）。选购时除了要到合格的大市场选购外，还要看看包装是否完好无损，标签内容是否齐全，特别注意保质期。捏一捏包装质感，如有很硬的感觉，可能存在变质情况。

　　牛奶--怎样鉴定牛奶新鲜不新鲜

　　新鲜牛奶为呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味。

　　新鲜牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸，因而略带甜味和清香纯净的奶香味。将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圆形，不易流散。煮沸时无凝结和絮状物。

　　如果奶液稀薄、发白，香味降低，不易挂壁；或滴在玻璃片上，乳滴不成形，易流散，则是掺水奶。

　　如煮沸后稍凉，表面出现豆腐花状凝结或絮状物，表明牛奶不新鲜或已变质。