苦瓜没焯水可以直接炒吗 苦瓜不焯水能直接炒吗
导语:苦瓜的分布区域广泛,在我国的南北地区都有种植。日常生活中,许多朋友都会吃苦瓜。有些朋友第一次炒苦瓜,所以想了解一下,苦瓜没焯水可以直接炒吗?苦瓜不焯水能直接炒吗?今天小编就为大家分享一下,希望可以给大家带来实质性的帮助。
苦瓜没焯水可以直接炒吗
苦瓜
可以直接炒,不会有任何毒素,只是口感更苦涩。苦瓜是一种夏季比较常见的蔬菜,它的味道甘苦,非常适合夏季食用。苦瓜虽然味道苦,但并不含任何毒素,烹饪前用开水焯一下可以去除其苦涩味,使其口感更好。
苦瓜焯水有两个作用,一是减少其中的草酸以及其他的苦味成分,二是苦瓜焯水之后更能够保持其翠绿的颜色。但如果觉得麻烦,也可以不焯水,想要减轻苦味,只需要事先将苦瓜用盐腌制一下即可。
切苦瓜
【家常炒苦瓜】
食材:苦瓜一个,豆豉,五花肉,蚝油,生抽,食盐,白糖,米酒,胡椒粉,蒜瓣,生姜
做法:1、苦瓜洗净后,然后对半切开,用勺子把里面的瓜瓤挖出来,再斜刀切成片,不能太薄也不要太厚,最后放碗里备用。
2、再准备蒜和生姜,把它们切成末,豆豉也用刀剁一下,五花肉洗干净后,带皮切放碗里。
3、锅中放入油,开小火,把五花肉放锅里,煎一下再翻动,接着把五花肉的香味炒出来,再倒入一半的蒜末姜末,豆豉,再加入蚝油,生抽,食盐,白糖,米酒,胡椒粉,再次翻炒均匀,接着盛到盘中待用。
4、接着把锅洗净,再次放入食用油,再放入豆豉,蒜末,姜末,小火爆香,再放入苦瓜,再放入适量的清水,开大火,再调入米酒,食盐,白糖,炒至苦瓜断生。
5、最后放入五花肉,一同翻炒,再倒入适量的水淀粉,拌匀就可以出锅了。
生炒苦瓜时,食用油的量可以放多一些,这样口感会比较好。苦瓜水分比较少,所以在炒的时候,要淋入少量的清水。
苦瓜图片
苦瓜并不能降血糖
其实,苦瓜之所以被认为有降血糖的功效,主要在于其含有的“苦瓜素”成分,苦瓜素经过小鼠研究被证实具有一定的降血糖作用。但前提是,苦瓜素要从苦瓜中提取出来并且经过皮下注射才能发挥这一作用。
平时通过饮食摄入的苦瓜,经过一系列消化已经无法再发挥降糖作用,只不过是心理安慰作用罢了。如果想要从将苦瓜素从苦瓜中提取出来,工艺很复杂,而且成本很高,需要服用大剂量才有效。
所以,苦瓜的降糖作用不像我们所想的,通过食用苦瓜就可以实现,而用苦瓜代替主食更是不可取的行为。
还有人说苦瓜可以防癌,目前已经有研究证明苦瓜提取物可以阻止癌细胞的复制,使肿瘤生长减少约50%。但是该结论只限于动物实验,在人体是否有效还不可知。而且,可以预防癌症的并不是苦瓜本身,而是经过一系列技术提取的苦瓜提取物。
所以,通过使用大量的苦瓜来预防或者治疗癌症都是不科学的。
苦瓜虽不能治病,但却是健康食物
虽然苦瓜不能防癌、降血糖,但它的升糖指数的确较低,糖尿病患者可以适当食用。它也属于比较健康的食物,与夏天更配哦!
苦瓜中含有的奎宁物质,能够抑制兴奋的体温中枢系统,起到清热消暑、解渴的作用。而因为含有苦瓜苷和苦卤成分,苦瓜味道甘苦,能够帮助健脾开胃,增进食欲。
不过,从中医的角度来说,苦瓜性寒,属清热泻火药,利肠道,体质偏寒者不能多吃或长期食用。
苦瓜也有毒,吃错了可能会致命。苦瓜籽含有一些成分可能会引起人的不适造成中毒,因此在食用苦瓜时,需要将苦瓜籽剔除干净。