任何情况下水的沸点都是100°C吗 水必须烧到100度才能沸腾吗

导语：一般情况下，我们都觉得，水沸腾了，就是达到100°C了，因为在我们的潜意识里，觉得只有到100°C的情况下，水才会沸腾起来。但实际上，任何情况下水的沸点都是100°C吗？难道水必须烧到100度才能沸腾吗？下面我们一起来了解关于水的沸点。

任何情况下水的沸点都是100°C吗

水的沸点

不是。水的沸点和气压有关，如果气压大于标准大气压，水不吸热，分子不运动，即使烧到100度，也不会沸腾。一般情况下，气压和沸点为正比，气压越大，沸点越高，反之则越低。

常压下水的沸点通常被认为是100℃。在一个标准大气压（气压为一个标准大气压时，也就是101.375kPa）下水的沸点为：99.975℃。

1990国际温标（ITS-90）对摄氏温标和热力学温标进行统一，规定摄氏温标由热力学温标导出，0℃=273.15K，划分不变。因此冰点并不严格等于0℃（1/10000级才有区别），水的沸点不严格等100℃（0.01级才有区别）。

1990国际温标，取消了“实用”二字，因为随着科学技术水平的提高，这一温标已经相当接近于热力学温标。和旧国际温度标准（IPTS-68）相比较，100℃时偏低0.026℃，即标准状态下水的沸点已不再是100℃，而是1标准大气压下99.974℃。

摄氏温标的定义“在标准大气压下，以水的冰点为0度，水的沸点为100度，中间分为100等分的温标。”

所以通常人们都认为水的沸点是1标准大气压下100℃，但是1990年后不再如此（2013年使用的水沸点是1标准大气压下99.974℃）。

定义不是说水的沸点是100度吗？为什么又不再是了呢？

水的沸点

1988年国际度量衡委员会推荐，第十八届国际计量大会及第77届国际计量委员会作出决议，从1990年1月1日起开始在全世界范围内采用重新修订的国际温标，这一次取名为1990年国际温标，代号为ITS-90。

1990国际温标（ITS-90）对摄氏温标和热力学温标进行统一，规定摄氏温标由热力学温标导出，0℃=273.15K，划分不变。因此冰点并不严格等于0℃（1/10000级才有区别），水的沸点不严格等100℃（0.01级才有区别）

注上修改原因：1990国际温标，取消了“实用”二字，因为随着科学技术水平的提高，这一温标已经相当接近于热力学温标。和旧国际温度标准（IPTS-68）相比较，100℃时偏低0.026℃，即标准状态下水的沸点已不再是100℃，而是1标准大气压下99.974℃。

所以说国际通用的不再是“正宗的”摄氏温标，而是国际（摄氏）温标。

国际（摄氏）温标新定义：0℃=273.15K

不同液态沸点：

沸点

液态氯化钠（食盐）：1465

亚麻仁油：287

食用油：约250

液态萘：218

煤油：150

甲苯：110.6

水：99.974

酒精：78.2

乙醚：34.5

液态甲醛：-19.5

液态氨：-33.4

液态一氧化碳：-191.5