生蚝的做法 生蚝除了烤和蒸还怎么吃

　　导语：说到烧烤的必备食物，那就不得不提生蚝了，在小编这里，没有生蚝的烧烤，就不是一个完整的烧烤。当然，生蚝除了烤着吃，还其他美味吃法，但碍于其外壳，吃法也不多。下面小编就来为大家介绍几种生蚝的做法，一起来看看生蚝除了烤和蒸还怎么吃吧。

　　生蚝的做法 生蚝除了烤和蒸还怎么吃

生蚝吃法

　　葱爆生蚝

　　主料：生蚝10个、青红椒适量、葱姜适量

　　配料：生抽、芝麻油、蚝油、水淀粉、白酒

　　做法：

　　Step 1 ：先来处理生蚝，用小刀从侧面撬开，剔出生蚝，放盘子里备用;

　　Step 2：再来调个酱汁，放入2勺生抽，1勺芝麻油，1勺蚝油，2勺水淀粉，搅拌均匀;

　　Step 3：接着烧一锅开水，放入姜片，然后放入生蚝，大约煮20秒即可捞出;

　　Step 4 ：另起一锅，油热后放入葱白姜片爆香，出香味后放入葱段，青红椒，大火翻炒几下，然后放入生蚝，淋入1勺白酒，快速翻炒，紧接着倒入酱汁，大火翻炒均匀后就可以出锅了。

　　常规做法：

生蚝怎么吃

　　烤生蚝

　　1、在市场购买新鲜的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法:用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜。

　　2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。

　　3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油(和大蒜量相同即可)，用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色，注意，一定要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅，但是大蒜的滋味也会丧失一些。

　　4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些。

　　5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

　　6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。

　　清蒸生蚝

　　1、准备生蚝。

　　2、把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。

　　3、把小香葱和蒜蓉剁碎。

　　4、准备好蒜蓉剁辣椒。(我实在超市买的现成的)

　　5、锅置火上加入色拉油。

　　6、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。

　　7、然后加入适量的蒸鱼豉油(要少加)。

　　8、加入少量的料酒。(要很少)

　　9、然后盛出放小碗中待用。

　　10、这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。

　　11、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了!