做饺子皮要放酵母粉吗 做饺子皮需要放入酵母粉吗

2024-11-24 11:56:21 来源:天气频道

  导语:饺子是大家十分喜欢的食物,可以煮水饺,也可以烤饺子。饺子大多数都是用面皮包各种馅料的,口味多变。有些朋友准备做饺子皮,但是不清楚做饺子皮要放酵母粉吗?做饺子皮需要放入酵母粉吗?下面小编整理了一些相关信息,供大家参考!

  做饺子皮要放酵母粉吗

做饺子皮

  不要放酵母粉,饺子皮用的面是死面,不和蒸馒头一样,需要用发面。在制作饺子皮的时候,可以放入一些盐,或者打几个鸡蛋放入,这样可以让食物口感更软糯。

  一般来说,我们平时吃的饺子都是普通面粉制作的,当然也可以选择专门的饺子粉,这样包出来的水饺,口感更好。

  想要饺子皮吃起来更有嚼劲,这个时候可以在和面的时候加入一些食盐和鸡蛋,不要用太多的盐,融入水中和面就可以了,而且加了鸡蛋的饺子皮更加的营养。

  制作饺子皮和面需要用冷水进行和面,比起一般的面条,饺子皮的和面程序还是简单一些,柔软一些,而加鸡蛋,是为了可以很好的中和饺子皮的味道。

  饺子,是中国北方传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,是张仲景发明的,这种食物本身是用来当药用,距离现在已经有一千多年的历史了。

  饺子皮

  自己擀饺子皮儿时,该用啥面粉

  面粉分为低筋面粉,中筋面粉,高筋面粉,其判定方式就是看其中蛋白质含量的多少,蛋白质含量在10.5-13.5的则为高,含量在8.0-10.5则为中,含量在6.5-8.5则为低。

  高筋粉更多的会运用到制作面包,起酥点心和泡芙等等,而低筋粉比较容易调和,更易被抓成团,因此蛮适合用来做蛋挞,蛋糕等比较蓬松一点的点心。中筋粉介于两者之间,半松散的特点决定它更适合来做馒头,面皮等,吃起来不硬不软,刚好可以作为馅料的“衣服”来保护馅料不散,并且吃起来口感会更好,很劲道,不易出现黏黏糊糊的情况,也不易粘皮破皮儿,当然也更容易煮一点儿~

  所以,想要做出劲道又不易破的饺子,中筋粉无疑是最好的选择。那么如何知道自己买的是啥粉呢?其实只要看包装袋上就知道了,若是没有特别强调是高筋还是低筋,那么一般就是中筋粉了!选择好了面粉后,在把它揉搓成面团之前,要在里面打几个鸡蛋,可以让面皮更有劲道,更有韧性,当然吃起来口感也更棒!

  饺子皮图片

  5种饺子的包法

  第一种,月牙饺。这种饺子很常见,包起来比较简单,但是也有人不太会做,其实它的做法很简单。先拿起一张面皮,放上适量的馅料,把饺子的一边合起来,用手折出一个褶子,然后和另一边的面皮捏到一起。捏的时候,多试几次就熟练了,褶子不用太多,不然会影响到饺子的美观。将饺子从头到尾捏好,就做成了一个饱满的月牙饺了。

  第二种,大肚饺。这种饺子的包法可以说是最为简单的一种了,只需要将饺子皮对折,主要用上大拇指和食指来捏住饺子皮,就可以了。这种包法简单又好看,而且包起来速度也比较快,折褶的饺子包起来有些难度,这种饺子更容易一些,大多数人都能够很快上手。

  第三种,元宝饺。元宝饺在各地的包法都有些不同,教给大家的包法就是先将肉馅集中在中间,然后把皮对折,将饺子两头轻轻地拉到一起,然后再对折起来,捏紧就可以了。这样包好的元宝饺子浑圆标志,过年的时候包上一锅饺子,有“招财进宝”的好寓意。

  第四种,三角饺子。它的包法也比较简单,用两只手的食指和大拇指,将饺子皮捏成三角形,先将中间捏紧,然后再将其它的地方也给捏好。三角形的饺子要捏得比较规则才会好看,很多人都比较容易捏歪,多加练习就可以包出规则又好看的三角形饺子了。也可以先把饺子对折,捏到三分之一的时候停下,把剩下的饺子分成两部分来捏,这样也可以包出三角形的饺子。

  第五种,蛤蜊饺。虽然它看起来比较复杂,包法其实很简单。先将饺子皮对折,然后用手把饺子的边缘稍微折起来,将饺子的边缘都折好,就做成了一个好看的蛤蜊饺子了。它的包法虽然不难,但是比大多数的饺子更费时间。