冬补吃什么好 冬天进补最佳食材药膳推荐

　　导语：进入冬季以后，“冬补”就要开始了。为什么冬季一定要冬补呢?因为冬季时节，人体新陈代谢变缓，营养元素的吸收也会变少，所以要多吃一些营养补足。那么具体冬补吃什么好呢?一起来看看下面的冬天进补最佳食材药膳推荐。

　　冬补吃什么好 冬天进补最佳食材药膳推荐

冬季进补

　　食材推荐：

　　1、羊肉

　　羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。

　　2、牛肉

　　牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

　　3、鲫鱼

　　鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味;它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。

　　注意：进补以食补为佳。冬季气候干燥，平时最好能多吃点白菜、银耳、木耳、枸杞、生梨、猕猴桃等食物。辛辣厚味、烧烤油炸的食物少吃为妙。平时还要注意多喝水，以免上火。饮食要以温热为主，比如：可食用糯米、狗肉、羊肉、大枣、桂圆、芝麻、韭菜等，少吃冷饮、海鲜等寒性生冷食物和水果。可有的放矢地食用一些热量较高的食物以御寒。多吃新鲜蔬菜避免维生素缺乏，比如：韭菜、香菜、萝卜等蔬菜、羊肉、牛肉、鸡肉及鱼、虾等肉类，橘子、菠萝、桂圆等水果。体质虚弱的老年人常喝牛奶、豆浆可增强体质。还可多吃些坚果类食物，如核桃仁、榛子、松子、栗子等，以及玉米、小麦煮粥熬汤等谷豆类。还可加些沙参、黄芪、麦冬。菜肴上可首选羊肉炖萝卜，对腰膝酸软、困倦乏力、脾胃虚寒者更为适宜。炒双菇(香菇和平菇)能补益肠胃，化痰散寒，还可增强机体免疫功能。

　　对于冬令膏方进补，上海中医药大学研究员、龙华医院浦东分院中医内科夏炎兴教授认为，膏方进补前必须先了解病人体质情况才能开方，在 “一人一方”进补同时还要对病人做必要的食疗、生活方式和精神调节等全面指导，这样膏方进补才有疗效。

冬补

　　“补冬”药膳推荐：

　　1、八珍：当归、地黄、枸杞、芍药、白术、茯苓、大枣、甘草。

　　2、四神(又称“四臣”)：莲子、芡实、、山药、茯苓

　　3、四物：当归、川芎、芍药、地黄。

　　4、单方：人参、当归、田七、杜仲等。

　　烹调方法：将准备好的汉药，如八味、四味、二味或一味，放入大壶内。接着准备家禽(鸡、鸭)或野禽(雉鸡、斑鸠等)，还有猪脚(肘子)、猪肚、腰子、鳗鱼、鳖等，经过处理后再放入大壶中，然后倒入水和酒，或仅使用酒来慢慢炖煮。

　　煮好的补冬品，有效成分会渗出于汤中，肉里的软骨会松软到入口即化，汉药独特的味道则会满室生香。

　　注意：“补冬”最好在身体状况良好时进行，患有感冒而发烧或咳嗽时应避免。然而，“四神”的药性特别温和，而且富有滋养又能强化肠胃，因此即使处于感冒体力衰弱的情况下，只要有些食欲，即应多加食用。

　　药膳食谱：

　　干姜羊肉汤

　　材料：干姜二两、黄精五钱、羊肉一斤及米酒适量。

　　作法：将所有材料加水适量，电饭锅蒸熟即可饮汤吃肉。

　　功效：温补脾肾，适于精神委靡、喜温畏寒、腰部冷痛、四肢冰冷、大便较软、小便量多等属于脾肾阳虚者。

　　十全大补麻油鸡

　　材料：乌骨鸡一只、姜三片、人参须三钱，白术三钱、白茯苓三钱、炙甘草一.五钱、当归二钱、川芎一钱、熟地五钱、白芍三钱、黄耆三钱、肉桂八分，生姜三片、麻油及酒适量。

　　作法：

　　将全部药材放入纱布袋中。将已烫除血水之鸡、姜及药袋全部放入锅中，加适量水及米酒一汤匙，先以大火煮滚，捞除浮沫后改为小火。炖煮约一小时，取出药袋，加盐调味即可食用。

　　功效：温补气血，适用于气血两虚，症见面色苍白、疲倦无力、头晕目眩、四肢冰冷等，常食此方，可增强抵抗力，减少感冒。