便宜坊和全聚德的区别|便宜坊为什么读bian
全聚德是挂炉烤鸭，皮更酥脆一些。便宜坊是焖炉烤鸭，肉质更细腻一些。全聚德是梨花木的吊炉烤鸭，便宜坊主打蔬菜味道或者花木味道的焖炉烤鸭。
便宜坊的烤鸭是焖炉烤鸭，是最早的北京烤鸭。鸭子开膛，佐料腌制，明火烤熟，做法是借鉴西方的烤鹅而来。全聚德的烤鸭是挂炉烤鸭，不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上。然后挂在火上烤。
烤鸭的注意事项和重点须知：
烤鸭明火烤制而成，是独具特色的风味小吃，有补虚劳、滋五脏的功效，但由于制作过程容易产生致癌物质，并不是和吃太多。鸭肉富含蛋白质，所含的脂肪酸熔点低，非常容易消化吸收，具有滋烤鸭是明火烤制而成的，有非常诱人的香气，而且口感肥而不腻，能刺激食欲。
烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素b1、b2、钙、磷、铁等多种营养素，所含的脂肪酸熔点比较低，极容易被人体消化吸收。不过由于烤鸭不含维生素c、维生素a等营养素，在吃的时候，搭配大葱、黄瓜、大蒜等，会让营养更加均衡。
便宜坊为什么读bian
便宜坊读bian是因为“便宜”不是价格低，而是方便的意思。便宜坊烤鸭店是北京著名的“中华老字号”饭庄，创业于明朝永乐十四年（公元1416年），2001年通过了iso9001国际质量体系认证，为国家特级酒家。“便宜坊”字号蕴涵了“便利人民，宜室宜家”的经营理念，形成了以焖炉烤鸭为龙头、鲁菜为基础的菜品特色。烤鸭外酥里嫩且口味鲜美，享有盛誉。便宜坊读bian是因为“便宜”不是价格低，而是方便的意思。便宜坊烤鸭店是北京著名的“中华老字号”饭庄，创业于明朝永乐十四年（公元1416年），2001年通过了iso9001国际质量体系认证，为国家特级酒家。“便宜坊”字号蕴涵了“便利人民，宜室宜家”的经营理念，形成了以焖炉烤鸭为龙头、鲁菜为基础的菜品特色。烤鸭外酥里嫩且口味鲜美，享有盛誉。因焖炉烤鸭在烤制过程中不见明火，所以被现代人称为“绿色烤鸭”。
北京便宜坊有哪些创建历史？
最早的便宜坊是明朝永乐年间开设的，位于菜市口米市胡同，由姓王的南方人创办。创办初期一般是买来活鸡活鸭，宰杀洗净，做些服务性的初加工，提供给饭馆、饭庄或有钱人家，也有做成成品的焖炉烤鸭和童子鸡等。这些生鸡鸭都收拾得干干净净，烤鸭、童子鸡做得香酥可口，而且价格便宜，得到了顾客的青睐。久而久之，就被称作便宜坊了。
创业于清咸丰五年（1855年）的便宜坊烤鸭店位于前门外鲜鱼口街。古玩商王少甫是三个股东中的大股，鲜鱼口街便宜坊（当年叫便意坊）创办的较晚，但是注重焖炉烤鸭的技术，制作的盒子菜、桶子鸡、清酱肉也很讲究，所以发展较快，而且形成了自己的特色。
清道光七年（1827年）山东荣成人孙子久满徒。掌柜在孙子久帮助下，生意越来越好。后掌柜为了儿子的病，把鸡鸭作坊让给了孙子久。孙子久接过作坊后，扩大营业，注重自己作坊生产的生鸡鸭坯和桶子鸡等的货色，而且价格较低，从而得到了大饭庄、饭铺的信赖，稳定了货源的供应，因此生意做得很火。
便宜坊北京各门店地址
1.便宜坊(鲜鱼口店)北京市东城区东城区鲜鱼口街65-77号；
2.便宜坊(荣华店)北京市大兴区荣华南路亦城科技中心2号楼1楼；
3.便宜坊烤鸭店(航天桥店)北京市海淀区阜成路101号永兴花园饭店一区2层；
4.便宜坊(酒仙桥798艺术区店)北京市朝阳区酒仙桥路13号-148号三层；
5.便宜坊烤鸭店(健翔桥店)北京市朝阳区安翔北路安翔里甲21号。
