固始鹅块火锅的做法 固始鹅块火锅的做法

材料：鹅和鹅杂一只、姜4～5个个、葱十几根、白胡椒粉适量、盐适量、糖适量、辣椒适量、味精适量、蒜瓣1头。
做法：
1、鹅和鹅杂清水洗净，葱取葱白切段，姜切丝，干辣椒切开，蒜剥皮。
2、鹅与鹅杂清水入锅，加姜煮开，煮熟后取出晾凉，鹅汤留备用。
3、起锅烧油，油8成热下姜丝、蒜瓣、葱白最后下辣椒爆香，待香味出来之后下鹅汤煮开，在加适量盐、糖、味精、胡椒粉调味。
4、鹅切块，鹅杂切好在锅摆放整齐，倒入煮好的汤，放葱叶香菜点缀即可。

固始鹅块火锅的做法，

材料：鹅块2快、蘑菇200克、大虾100克、香菇100克、丸子220克、浓汤宝2个、青菜复200克、葱10克、姜5克、粉丝20克、猪血200克、红枣2个、水适量

制作方法：

1、煮锅加清水，制放入两个浓汤宝。

2、烧开后，加入葱段和姜片百。

3、放入两个红枣。

4、放入香菇。

5、根据食材的成熟度，先放需要长时间煮的，如丸子（或肉片）。度

6、放入猪血。

7、放入蘑菇。

8、放入大虾。

9、放入粉丝。

10、最后放易熟的青菜。

11、可以直接食用了。

扩展资料：

食鹅之法，古时除炙以外，有“封鹅”：“治净，内外抹香油一层，用茴香、大料及葱实腹，外用长葱裹紧。入锡罐，盖住，人锅，上覆火盆。重汤煮，以筋插人，透底为度。鹅人罐通不用汁，自然上升之气味凝重而美。吃时再加糟油或酱油、醋。

（清人顾仲：《养小录》）有“坛鹅”：“鹅煮半熟，细切，用姜、椒、茴香诸料装入小口坛内。一层肉，一层料，层层按实。箬叶扎口极紧，入滚水煮烂。破坛，切食。

（清人朱彝尊：《食宪鸿秘》）但有名的是倪云林《云林堂饮食制度集》中所记“烧鹅”：“整鹅一只，洗净，用盐三钱擦其腹内，塞葱一帚，填实其中，外将蜜拌酒通身满涂之。

锅中一大碗酒、一大碗水蒸之，用箸架之，不使鹅近水。灶内用山茅二束，缓缓烧尽为度。俟锅盖冷后，揭开锅盖，将鹅翻身，仍将锅盖封好蒸之。再用茅柴一束，烧尽为度。柴俟其自尽，不可挑拨锅盖。用绵纸糊封，遇燥裂缝，以水润之。起锅时，不但鹅烂如泥，汤亦鲜美。

参考资料来源：百度百科-固始鹅块

“固始鹅块火锅”怎么做？

原料：
肥鹅一只约2000克，香菇50克。
调料：
姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。
配菜：
豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。
制作方法：
1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。
2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。
3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。
4，鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。

新春佳节自然少不了各式各样的贺年美食助兴，你最喜欢吃哪道菜？

新春佳节我最喜欢吃这几道菜。

第一，在年夜饭时配上一碟泡椒藕带，就深受大家的欢迎了。不去想这道菜的寓意是什么，单是能解腻开胃，以后在大鱼大肉中我也要预备一碟，年夜饭上备上一盘也是十分漂亮诱人，大受欢迎。

第二，以前北方这边过年也有杀猪，我最喜欢的就是杀猪菜。杀猪菜就是一次性把住的下水们都处理好，煮一大锅。传统的烹调就是用大火大火煮炖汤奶白的。盛到碗里加点醋和蒜苗花味道很爽的。虽然做了厨师烹调手段比较多，但是杀猪菜的奶汤还是很怀念的。

第三，每次过年都很期待爸爸做的一种把五花肉切成小方块淹在小坛子里的一种肉，颜色黑红透亮，打开时，最上一层是白酥的猪油，而下面则是黄亮的肉冻和黄、白、黑红颜色组合的、入口即化的肉块儿，把它夹在刚出锅热气腾腾的白馒头里，美美地咬上一口，滋味那个香啊！都舍不得往下咽，觉得还想多嚼几下、多享受一会儿那美妙的滋味，却不知怎么搞得，刚入口就下肚了。

第四，我们过年必不可少的是手把肉和牛排以及风干肉、血肠、肉肠、羊肚，这都是煮一盆，当然都是分别煮的，放几把蒙古刀。凉肉好吃不伤胃，想吃哪个部位就割哪个部位。不允许用牙啃。凉菜有牛肚丝、酱牛肉、黄花、沙葱。调料就是韭菜花。至简原始原味、内蒙人间美味。

第五，作为一个湖南邵阳人，最惦记的估计就是腊肉和猪血丸子了，刚熏好的腊肉和猪血丸子洗干净煮一下，放点拍碎的大蒜子，红辣椒或者辣椒粉，一起炒，不要放水，腊肉先放出点油炒香然后一起炒即可，那叫一个香。