金华火腿是什么肉,金华火腿是什么肉

猪腿肉。

制金华火腿必用的猪种是“两头乌”（头和屁股的毛是黑色），特点是皮薄及骨架细，脂肪丰富，味道甘香。金华火腿只取肥大、肉嫩的猪后腿，5至9公斤的猪腿是首选。

金华火腿之所以美味无比，原料的选择很考究。它选用金华地区一种特有的良种猪的猪腿为原料。

这种猪两头黑中间白，故名“两头乌”，其特点是皮薄、脚细、肉嫩、味鲜。故此，即使金华火腿的师傅到了外地，也难以腌制出金华火腿的美味来。

其次是制作精良，加工及时，咸淡适中。三是保管得法，严格按时洗晒，霉季不修腿边，堆放前用菜油擦过，既能避免毛虫侵害，又可使火腿油光发亮。

火腿的烹调方法丰富多彩，如蒸、炖、煮、炒、焖、煨、炸、糟、煎、汆、蜜汁、做羹和做汤等。在日常的家庭烹调中，则以蒸食和炖食最为普遍。但因火腿的部位不同，做法也不尽相同。

整只火腿可分为火爪、火蹄、腰峰和滴油，“火爪”和“火蹄”宜于伴以鲜猪爪、鲜猪蹄，用文火清炖，此乃名菜“金银爪”“金银蹄”。

“滴油”宜于烧汤吊味。伴有毛笋、冬笋者，叫“火督笋”；伴有冬瓜者，叫“火督冬瓜”；伴有豆腐者，叫“火督豆腐”等等。

产地环境

金华火腿以金华“两头乌”的后腿为原料，加上金华地区特殊的地理环境、气候特点，以及民间千年形成的独特腌制和加工方法，产品具有典型的地方性。

金华地处浙中丘陵盆地，“三面环山夹一川，盆地错落涵三江”的独特地貌，加之春早秋短，夏季长而炎热，四季分明，干湿交替，为金华火腿的生产提供了得天独厚的自然、地理、气候条件。

以上内容参考：人力资源社会保障部-金华火腿

金华火腿是什么肉?

金华火腿是猪肉。

一只合格的金华火腿，选择的猪种是金华本土的“两头乌”来制作的。“两头乌”的皮薄骨细，肉质不仅鲜美细嫩而且还含有丰富的脂肪，其后腿也更是制作金华火腿的最佳选择。选用14个月，体重控制于70公斤左右的成猪。将其的后腿进行清理，去除掉杂质和多余的油脂，再将其进行长达一个月的、多次的上盐腌制。

起源

火腿出名于宋朝。祖籍在浙江义乌的抗金名将宗泽曾将故乡生产的腌制猪腿当成贡品进贡给宋高宗赵构。宋高宗吃后赞不绝口，看其肉色鲜红似火，就赐名为“火腿”。由于浙**火腿基本产自于金华，所以这里的火腿也被称为“金华火腿”。

金华两头乌好吃么？

金华两头乌猪是我国著名的地方优良猪种，浙江饲养已有1600多年历史。两头乌属华中型猪种，头颈部和臀尾部为黑皮黑毛，其他各部为白皮白毛，在黑白交界处有一黑皮白毛呈带状的晕，为其主要外貌特征。因其身体中间白，两头乌，故有金华两头乌猪之称。
两头乌猪性成熟早，遗传性稳定，繁殖力强，是经济杂交的优良母本。肉猪早熟易肥，皮薄骨细，肉质鲜嫩，是腌制火腿的优质原料。肉猪70公斤左右屠宰时，屠宰率为70%—72%，瘦肉率为40%—45%。
江浙一带的肉几乎都是来自这种吧

金华熊猫猪猪两头乌乐园适合什么年纪的去玩？

熊猫猪猪·两头乌国际牧场位于婺城区长山乡，是全球首家以世界级珍稀猪种金华两头乌为ip形象，集智慧养殖观光、科普教育、研学团建、休闲游乐、美食体验、亲子趣玩、网红打卡于一体的复合型亲情互动乐园牧场。
打卡点1：金华两头乌猪博物馆什么是熊猫猪猪？金华两头乌猪博物馆给你解答。该馆是全球首家介绍金华两头乌猪的科普博物馆，整个展厅采用新奇有趣的网红艺术展陈风格，带来沉浸式两头乌文化交互体验，游客可从视觉、触觉和听觉全方位探索两头乌猪文化和猪体奥秘。探秘之余，科幻感十足的时光隧道、满满少女心的粉红小屋、憨态可掬的猪猪模型、巨大的金华火腿模型……为游客提供了绝佳的拍照打卡点，随手一拍就是大片。
打卡点2：5g智慧养殖中心5g智慧养殖中心是牧场的科技核心，引进国际先进养殖设备，打造罕见的“豪华猪舍”。吃过猪肉，你见过猪跑吗？在这里，游客可以近距离接触现代化猪舍，通过可视化长廊，游览两头乌猪从后备、怀孕、哺乳、保育到育肥的养殖全过程。牧场还首次把咖啡馆搬到了猪舍里，命名为“猪舍咖啡”。你可以手捧一杯咖啡，沿着玻璃窗眺望“猪舍”。猪猪们有的躺平睡觉，有的用鼻子拱球，无忧无虑，幸福的“猪猪”大致如此吧！
打卡点3：熊猫猪猪主题餐厅了解两头乌文化的人都知道，以两头乌为原材料的东坡肉曾惊艳了g20峰会上的各国首脑。肥而不腻的红烧肉、qq弹弹的蜜汁火方、肉酥味美的梅菜扣肉……经过多方权威认证的两头乌菜品，品尝一口，瞬间打开味蕾，勾起你的食欲。熊猫猪猪两头乌猪主题餐厅主打两头乌猪肉经典菜品，内设多处两头乌猪主题打卡区，游玩之余可以在这里畅享美味的菜品，加上个性化的用餐环境，是一处必不可少的美食体验之地。
打卡点4：竹海高空廊道竹海高空廊道连接城堡花园和熊猫猪猪两头乌主题餐厅，掩映在竹林之间，全长300米，有6~12米的地面落差，行走于廊道之上，犹如漫步竹尖。同时，专业的高空网红设施让这一空间又变得充满刺激和挑战。
打卡点5:千亩生态茶园牧场内，千亩生态茶园覆盖天然丘陵地貌，远离城市喧嚣。在这里，你可以约上三五好友，漫步茶园，在满目翠绿里静享茶叶飘香，也可以乘坐观光车，沿着蜿蜒起伏的小道缓缓前进，还可以采茶制茶体验乐趣，享受身心愉悦的闲暇时光。熊猫猪猪两头乌猪主题餐厅主打两头乌猪肉经典菜品，内设多处两头乌猪主题打卡区，游玩之余可以在这里畅享美味的菜品，加上个性化的用餐环境，是一处必不可少的美食体验之地。
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