京城阔少汪小菲的背景、家世-北四环、北三环附近有没有好吃的适合同事聚餐的饭馆

汪小菲，1981年6月27日出生于北京，俏江南集团创始人张兰的独子。汪小菲的爷爷是满族正黄旗旗人，姥爷是天津老美华鞋店的老板。

2011年6月，汪小菲正式接任俏江南集团ceo的职务。2012年创业，创建合润麟（北京）食品有限公司，出任董事长。汪小菲领导创建了俏江南旗下另外两大品牌，针对顶级商务人士的高档奢华会所“兰会所”，和针对年轻时尚人群的顶级时尚概念品牌餐厅“subu”。

扩展资料：

2010年9月30日凌晨，安以轩在北京办生日宴，徐熙媛和汪小菲相识。10月28日，徐熙媛与身价破80亿台币、知名连锁餐厅俏江南执行董事汪小菲订婚，双方秘恋仅20天。

2010年10月29日，徐熙媛转发了汪小菲发布与自己订婚的微博，表示二人是一见钟情，并在第四次见面时订婚；11月，徐熙媛与汪小菲热恋。

2010年11月16日，徐熙媛与汪小菲在北京市朝阳区民政局登记结婚。

011年3月22日下午，徐熙媛、汪小菲在海南三亚举行婚礼。

北四环、北三环附近有没有好吃的适合同事聚餐的饭馆？

北京25家气派还有折扣的餐厅，做为混北请客的最新行动指南：
茶马古道（人均：￥50）
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建筑充满了后工业时代的气息，室内的格调让人惊讶，无论是巨幅的现代画，简练的桌椅，还是透明的天花板和窗外宽阔的视野。白色的色调给人一个纯净的世界，谁也想不到钢筋水泥的城市丛林里，还有这样一家异类的云南风情餐厅。
推荐：过桥鲈鱼，柠檬鸡脯
适合环境：商务宴请、朋友聚餐、休闲社交
地址：朝阳区建国路88号soho现代城d座3楼会所，85804120
陶然居（人均：￥60）
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说起陶然居，必提辣子田螺，田螺是人工饲养喂青菜、绿草长大的，十分干净，个头大而均匀。同大灯笼椒和秘制的酱料一起炮制，盛在一个大螺形状的器皿里，就是招牌辣子田螺了。用竹签把螺肉挑出来，沾点汤汁放到嘴里，肉质脆脆爽爽、香辣味道浓浓地化在舌底，再把螺壳轻轻吮干，才算没浪费。反正我个人觉的比沸腾鱼乡的田螺好多了（只说知春路上那家啊）
推荐：福寿螺、神仙馋嘴鸭
适合环境：商务宴请
地址：腾达大厦店：海淀区西直门外大街168号腾达大厦2层，88577038
泰和宫（人均：￥60）
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泰和宫泰越餐厅，一直以来热衷于泰、越餐饮文化的传播，对“餐”的品质要求严格。为了保持口味地道，他们的泰、越菜肴原料都是**商提供，定期空运到北京。在北京能尝到越南传统小吃的餐厅不算太多，在一家餐厅可以共同品尝泰、越两个国家的美味就更难得，正宗地道。宫中泰菜，异域风情。
地址：朝阳区建华南路11号建国门枫园宾馆1层010-6568***6
口福居（￥50）
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北京口福居源于清末民初，创建之始，就以鲜嫩的肉质、醇香的调料誉满京城。口福居张氏第三代传人张建民先生在弘扬京城饮食文化的同时，又萃取了党参、黄芪、当归等二十余味名贵中草药入料，使调料的味感更加特异醇香，还具有补中益气、祛虚痨寒冷之功效。口福居涮肉调料是京城涮肉调料中的上品，它取本草之药理、取党参、黄芪、当归等二十一味对人体有滋补功效的中草药，结合祖传秘方配制而成，其细腻又不含杂味，令食者赞不绝口。当您落坐点菜，8分钟之内保您菜齐锅开。
适合环境：商务宴请、朋友聚餐、家庭聚餐
地址：大运村店：海淀区知春路29号大运村学生公寓7-8号楼010-82356888
名佳花园好多朋友好象都知道吧？
潮好味（人均：￥100）
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潮好味以地道正宗的潮洲家常菜为主，口味崇尚清淡、重视原汁原味、海鲜烹制一绝、制作工艺精巧、善于制汤、注重养生功效。
适合环境：商务宴请、休闲社交
地址：农大店：海淀区清华东路2号中国农业大学金马大厦a座，010－82838580
颐和园店:海淀区大有庄99号010-62887878
尚村精品私家菜（人均：￥80）
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尚村私家菜在用餐环境上力求时尚、温馨，装修也比较华丽，圆形的大厅，在明亮、柔和的灯光映照下，更显时尚；为了使客人享受更多的个人空间，厅内餐桌的摆放密度不大。据王海燕介绍，餐厅每晚用餐时间有钢琴和小提琴演奏，在此品着如笼仔荷叶蒸乳鸽、美味蟹柳卷等特色佳肴，欣赏着水晶珠帘下两位美女美眉琴瑟和鸣的表演，可以说是听觉、视觉、味觉同时获得享受。
适合环境：商务宴请、朋友聚餐
地址：海淀区科技园威信国际大厦2层
亢龙太子（人均：￥90）
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吃湖北菜的好地方。菜肴口味不错，做法正宗。环境非常好（以包房为主，有“独立的卫生间和操作间”），服务非常好，价格也不算贵。无论宴请、聚会，都很适合。
推荐：小蜜蜂、啄木鸟（都是点心）、清炒红菜苔、藕夹茄夹双拼。
适合环境：商务宴请、休闲社交、尤其适合请美眉。
地址：海淀区北四环西路56号辉煌时代大厦2楼010-62695777
潮福城（人均：￥70）
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潮福城主营潮汕菜，菜式清淡。各种点心做得精细，味道正宗。擅长烹制海鲜，可以说是潮汕菜最为突出的特点。用料广博，是中国菜很多菜系都共同具有的特色，然而在众多的烹调原料中，特别突出擅长烹制海鲜的，恐怕只有潮州菜了。
推荐：蛋挞、萝卜酥、木瓜酥、榴莲酥、芋头糕、叉烧包、蒸饺、虾饺、豉汁蒸扇贝、凤爪、芥兰、霉菜饭、瘦肉粥。
适合环境：商务宴请、随便吃吃、朋友聚餐、休闲社交、家庭聚餐
地址：朝阳区建国路乙108号雅诗阁公寓1楼（摩托罗拉中心后）010-65669936
湘鄂情（人均：￥80）
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湘鄂情的饮食理念充满了国际特色，但在风味和感觉上又具有独特的东方感。其精品粤菜泽山网鲍鱼、太极双归燕、招牌沙煲翅等以完美的味道挑战人们的味蕾。酱椒鱼头王、飘香水煮鱼、湘水牛蛙这些新品湘菜将湘菜之辣提升到最原始的高度。同时将所有菜品都置身于土陶之中，以盘中盘的形式，让您玩味菜品之外的形式美感。
推荐：泽山网鲍鱼、太极双归燕
适合环境：商务宴请
地址：北四环店:朝阳区北四环路干杨树甲16号（华堂商场斜对面）010-64969866/64959899
西单店:西城区教育街3号010-66566468
紫天椒泰式餐厅
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紫天椒泰式餐厅是全北京最好的泰式餐厅之一,以泰式精美特色菜为主题。从外边看紫天椒并不十分起眼，里面的装修确是非常豪华。泰国菜主要包括小吃类，沙拉类，汤类，咖哩类，海鲜类.....令人垂涎的泰国菜不但很健康，而且也能享受到一种异国风情的滋味。
推荐：粉丝海鲜沙拉、泰式炸虾饼
适合环境：商务宴请、休闲社交、情侣约会
地址：朝阳区东三环东路左家庄8号010－64602339
大明堂（人均：￥120）
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大明堂主营皇家鲍鱼翅浓汁系列和川粤菜之精品，形成了自己独有的中国精品菜之特色。以精湛的厨艺，汇中华南北山珍海味，并辅以茶点、汤粥及茶道、做到口味纯正，养生与美味兼得。今大明堂餐厅依山而建，宛若一只彩凤栖落池边，环水而立。以凤为标有祥瑞、兴盛之气，高贵、典雅之风，加之精美、细致的佳肴美馔，成就大明堂餐厅中华传统文化与饮食的完美结合。品文化，食佳肴，人生大幸矣！p.s.包间要加收10%的服务费。
推荐：达官鸭丝、腐乳肉。
适合环境：商务宴请
地址：丢了
俏江南（人均：￥120）
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俏江南”以经营高档精品四川菜为主，并经营高档燕翅、鲍鱼等广东菜。“俏江南”自成立之日起已在北京拥有十余家分店，成为北京餐饮行业中的一颗璀璨新星。“俏江南”在北京的分店装修上各具特色，风格优雅、舒适、高档。
推荐：江石滚肥牛、鸡丝凉面、石烹豆花、回锅鱼、水煮鱼、泡椒凤爪、毛血旺、凉衣白肉、鱼香肉丝、麻酱油麦菜、辣子鸡、樟茶鸭还有摇滚莎拉（听我同事说与崔建有关，主要在于表演莎拉的制作过程）
适合环境：商务宴请
北大店:海淀区海淀路52号北大资源大厦2-3楼010-58876015（那里的服务员的形象也还可以）
谭华轩（人均：￥100）
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谭家菜是清末民初粤籍官僚谭宗浚父子始创的，迄今已有近百年的历史，是唯一流传保存下来的著名官府菜。在四合院里,服务和环境都非常好，很适合商务宴请。（不过我记的俏江南的谭家菜也还可以，价格更便宜，我只在北大那个店吃过，我的客户评价还不错啦）
推荐：鲍鱼、浓汁鱼翅。
适合环境：商务宴请
地址：西城区鼓楼西大街112号鼓楼牌向东800米010-64033171
唐宫海鲜舫（人均：￥120）
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主要经营港式茶点和新派海鲜粤菜。唐宫海鲜舫集养殖观赏为一体的大型海鲜池错落有致，悠闲自在的锦鲤不时游过食客席前，犹如置身于海底世界。在唐宫海鲜舫不仅海鲜应有尽有，还有各种广东点心等好多小吃，是以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地、包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。品种有1000多款，为全国点心种类中之冠。
推荐：虾饺、凤爪、叉烧酥、榴莲酥、法式鹅肝。
适合环境：商务宴请、家庭聚餐、休闲社交、朋友聚餐
地址：西藏大厦店:朝阳区北四环东路118号西藏大厦首层010-64985543
鸭王烤鸭店（人均：￥90）
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鸭王烤鸭在百年传统挂炉烤鸭的基础上，经新一代烤鸭师根据现代人饮食特点精心研制，烤出的鸭子不再油腻、味浓，而是不油不腻，清淡营养，烤鸭皮下的肥油都被烤成了酥酥的皮，入口即化，而鸭肉则鲜嫩可口，瘦而不柴，绝无油腻的感觉。
推荐：烤牛舌、烤五花肉。
适合环境：商务宴请、朋友聚餐、休闲社交、家庭聚餐
地址：左家庄店：朝阳区西坝河南路4号10-84498671
奥体西门也有一家。
无名居（人均：￥100）紫页订餐9折
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国宴“无名居”是第一家正式对外经营国宴菜系的酒楼。并在国宴的基础上取长补短，刻意求新，将海内外的名馔佳肴，结合典雅、庄重的具有中国传统特色的就餐环境，融汇贯通，创制了带有独特风格、享誉京城的无名居国宴菜。使平常百姓亦能有幸在“无名居”品尝到具有“清鲜淡雅、淳和隽永”之风味特色的佳肴，并成功地接待了多国驻华使节和众多社会知名人士。
推荐：清汤狮子头、煮干丝、鱼米之乡、水晶虾球、松鼠鳜鱼。
适合环境：商务宴请、家庭聚餐
地址：海淀店:海淀区知春路111号理想大厦1层010-82665716
萨拉伯尔（人均：￥100）
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北京最正宗的韩国料理，也是北京最贵的韩国料理。顶级的韩式烤肉，选料精致，，“非环境和服务很好，而且不用自己动手烤肉。虽然价钱贵，但物有所值，非常适合商务宴请。p.s.在宾馆里要收服务费。
推荐：烤牛舌、烤牛肉、火锅面、烤五花肉、烤鱿鱼、烤里脊。
适合环境：商务宴请、休闲社交、情侣约会、朋友聚餐
地址：西单店:西城区复兴门内大街45号010-6609413566094138
中关村好象我也看见过，就在海龙大厦的附近。
腾格里塔拉（人均：￥120）
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腾格里塔拉酒楼的命名，不仅仅是因为体现了蒙古族的传统文化和装饰风格，更主要是这里的特色食品和原料全部来自草原和塞外高原地区：烤全羊、烤羊背、羊腿、羊棒等原料全部来自内蒙古锡林郭勒大草原；面粉来自河套平原；莜面来自寒冷高原地带，好象也是内蒙古的；土豆来自高原旱地；蘑菇来自贺兰山区；驼肉、驼掌来自阿拉善乌兰布和沙漠地区。腾格里塔拉酒楼不仅经营草原美食，更主要的是通过餐饮为载体在经营草原文化，把古老神奇的蒙古文化带到了北京，让北京的朋友不受地域和交通的限制，不出京城就可以进行一次草原之旅和蒙族文化之旅，还可以品尝到内蒙古的河套老窖及正宗的元朝马奶酒（强烈建议大家多喝点，一点都不上头，真的香死我了）。
推荐：烤全羊、手扒肉。
适合环境：商务宴请、休闲社交
地址：海淀区万寿路2号（定慧寺路口）010-68150808/68288322
福楼（人均：￥150）
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福楼是法国最大的餐饮连锁集团，同时也是欧洲餐饮连锁三大集团之一，是北京最正宗的法餐，纯法国风情的装饰装潢，富丽典雅，舒美的壁画和雕塑,轻松的就餐氛围,都是有着百年历史的brasserie文化的特色标志。
推荐：鹅肝、蜗牛
适合环境：商务宴请、情侣约会、休闲社交
地址：东三环店：朝阳区东三环北路16号隆博广场2层010-65955135
亚运村店：朝阳区北辰东路8号村长楼010-84972287
苏浙酒楼（人均：￥200）
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向来是商界、政界和成功人士汇聚的食府。餐具考究、菜品精美，环境雅致。由香港经营上海菜数十年的名厨主理，奉献香港、上海四大名店的精华菜肴，技艺精湛。四大名菜在有幸品尝者眼里不仅在于菜肴的外观值得观赏和玩味，更会赞叹其味道的纯正。
推荐：清蒸鲥鱼、浦江素烩、虾子大乌参、花雕醉闸蟹、老醋蜇头。
适合环境：商务宴请
地址：国贸店:朝阳区建国门外大街1号国贸西楼2层010-65053132
中粮广场店:东城区建国门内大街8号中粮广场c座4层010-65269877
鱼翅皇酒楼（人均：￥200）
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餐厅装修豪华，走进散座大厅，首先映入眼帘的是一条大鲨鱼，不过，是个模型。用餐环境有600平米左右，约可同时容纳400人就餐。由香港名厨任鱼翅皇酒楼行政总厨，他对鱼翅选料近乎苛刻，对出品更是精益求精，以追求食文化的崇高境界。难怪人们赞誉道“到鱼翅皇不一定吃鱼翅，吃鱼翅一定要到鱼翅皇。”
推荐：鱼翅、雪蛤、鲍鱼
适合环境：商务宴请
地址：西城区复兴门外大街a2中化大厦2层010-68569379
黎昌海鲜世界（人均：￥300）
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黎昌海鲜世界大酒楼是黎昌企业在北京成立的第一家海鲜酒楼。外观新颖，布局典雅，在此可以品尝到正宗的海鲜粤菜。酒楼分三层，地下一层、地面两层，均以海洋为背景进行布局和装修。海鲜鱼池大、品种多、食用性和观赏性俱佳。客人犹如置身于海底世界，充分显示其粤菜海鲜的酒楼特色。
推荐：三文鱼刺身、螃蟹。
适合环境：商务宴请、休闲社交
地址：海淀公园旗舰店:海淀区新建宫门路2号010-88851388/88851288
顺峰（人均：￥420）
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（我在人民大学玩哪会儿就听说它是京城第一把快刀了，但是菜做的还真可以）
京城粤式海鲜的旗舰，海鲜选料一流，绝对新鲜。环境豪华大方，舒适幽雅，非常合适宴请。
推荐：鲍汁扣辽参。适合环境：商务宴请
地址：
北大达园店:海淀区福缘门1号010-62588478（圆明园101中学附近）
人民大学西门也有一家。
北京饭店-谭家厅（人均：￥840）
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最正宗的‘谭家菜’，开在北京饭店很多年了，曾获得过五星钻石奖。几样传统菜做得非常不错，尤其看家菜黄焖鱼翅，味道的确好。虽然价格很贵（但不要心痛），是全国‘谭’家中最高的，，但总算物有所值。
推荐：黄焖鱼翅。
适合环境：商务宴请
地址：东城区东长安街33号北京饭店c座7层010-65137766-1389
阿一鲍鱼（人均920）
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阿一鲍鱼酒家以驰名国际的阿一鲍鱼，高汤生翅，杏汁官燕等系列名菜为主导，并具备精美点心，特式粉面，拿手小菜，游水海鲜,样样都顶级，在这里用餐是一种人间享受。
推荐：鲍鱼、鱼翅。
适合环境：商务宴请
地址：新世纪店:海淀区首体南路6号新世纪饭店2层010-68491315
在佳禾超市（尚品折扣）附近那家好象关门了
你可以从中选一个

北苑安立路附近哪里有中高档餐厅？

顺峰(亚运村店)分店地址:朝阳区安立路慧忠北里105号楼c段6***3886
中奥马哥孛罗咖啡厅地址:朝阳区安立路78号马哥孛罗大酒店内59636688
松子日本料理(奥运村店)分店地址:朝阳区安立路78号中奥马哥孛罗大酒店b1楼59636663
俏江南(阳光广场店)分店地址:朝阳区安立路68号阳光广场1楼东侧门64951201
孔乙己酒楼(亚运村店)分店地址:朝阳区安立路甲54号84803966
彩云朝地址:朝阳区大屯路***-317号金泉广场美食宫内(安立路口东)8487***1
北京宫正味大酒楼(亚运村店)分店地址:朝阳区安立路78号中奥马哥孛罗大酒店1楼59636414
不知道你是什么用途，个人推荐俏江南、孔乙己吧

眼下,你打算经营一家餐饮企业,你能想到 的筹资渠道有哪些?你认为企业成立后又

当前阶段，中国餐饮业正在经历前所未有的寒冬。比起2003年的非典时期，如今的“寒意”有过之而无不及。

受疫情影响，渝乡辣婆婆2020年1月收入损失约400万元；真功夫堂食营业额相比去年同期下降70%；西贝董事长贾国龙“喊话”账上资金撑不过3个月……如此高密度的歇业，让餐饮企业陷入“现金流紧缺”危机，让我们看到餐饮业的这条“生命线”是如此脆弱与紧绷。

在此背景下，俏江南创始人张兰、观见餐饮小学发起人汪洁和资深餐饮投资专家刘晓东集结社会资源与力量，联合发起“易基金”，帮助餐饮企业渡过难关。

今天，《节点名人堂》专访易基**位发起人，一起为大家分享易基金对餐饮行业的洞察与投资策略。

易基金背后的行业大牛

易基金是一支专注餐饮领域投资的项目基金，由俏江南创始人张兰、观见餐饮小学发起人汪洁和黑峪餐创创始人刘晓东联合发起成立。这支基金因疫情而起，“易”音同疫情的“疫”，希望中国餐饮经营者能自此变得容易一些。
易基金的三位发起人对行业有着深刻的洞察，投资经验丰富。
·俏江南创始人张兰，是餐饮行业从业30多年的“**湖”；
·观见餐饮小学发起人汪洁，是行业的资源链接和品牌达人，多家企业顾问；
·黑峪餐创创始人刘晓东，是资深餐饮投资专家，曾投资过海底捞颐海国际、大众点评等知名餐饮企业，曾任厚生资本投资总监。
我们的对话，就从这三人的合作开始。

节点财经：疫情之下，为什么要发起易基金？

张兰：项目我从2017年就一直在看，疫情加速了我们易基金的成立。我从业30多年，深知经营餐饮企业的艰辛。在当下时段，餐饮企业在互联网思维、营销、供应链等各个方面都需要支持。

疫情期间，餐饮企业发生“现金流紧缺”问题，对于那些经营多年、体系建设比较完善的企来说，应对措施相对多一些，而有些中小企业就比较慌。我们成立易基金，是希望为这些餐饮企业在资金、资源和供应链等多个方面提供支持，帮助这些企业渡过难关的同时，加速它们的成长。

在易基金中，我是一个“综合性”的角色，不单是投资人，我还是创业导师、***和引荐人。对我个人而言，也算是“二度出山”。30多年来，我总结了丰富的经验，也踩了很多坑，我希望通过易基金把我的经验分享给企业，强化他们的组织管理、体系建设能力，让资本为企业经营注入活力。

节点财经：相比同类型基金，易基金的差异性体现在哪里？

汪洁：我认为，我们更专注。前段时间，我在做“急速融资通道”的时候，发现很多餐饮企业对疫情来袭并没有做好准备，不少企业存在现金储备短缺，管理体系、供应链体系不完善的问题。但反过来说，这些企业的本质是不错的，一次重感冒是打不垮的。

松下幸之助曾有一个很经典的“水库理论”——经营企业应该像水库蓄水一样，景气时要为不景气时做好准备，一定要保留后备力量。易基金聚焦“现金流”，为这些企业建立“现金水库”，帮助他们把现金储备和这一阶段的风险扛过去，让他们在未来有机会站在行业顶端。

节点财经：运营“易基金”这样一支新基金面临哪些挑战？

刘晓东：我一直专注在餐饮这个领域，dna比较偏向投资这一块。这个领域内专注餐饮的基金还是比较少的。从我的履历来说，我一直在做投资，现在做易基金的运营是一个延续。

基金的本质上是“人”生意。从核心团队组建方面来说，易基金有一个非常好的开始，有专业的团队来管控募投管退的全部流程。运作一支新基金，我认为最大的挑战在于挑选优质项目，也希望尽自己的所能找到冠军品牌。现阶段，餐饮企业都在抱团取暖，我们也要注意步子不要迈的太大。

节点财经：当下阶段，餐饮行业处在怎样的发展水平？希望易基金对餐饮行业起到怎样的作用？

汪洁：进入21世纪以来，中国餐饮业的发展更加成熟，更加注重内涵文化建设，积极推进产业化、国际化进程。从本质上讲，餐饮是一个现金流强依赖的行业。目前，大部分的餐饮企业是依托于商业地产经营实体门店的餐饮品牌，盈利模型主要是“卖服务、卖人工”。餐饮业与地产业有一个相似之处就是“高周转”。

因此，大部分餐饮企业老板不会保留大量现金，有利润就拿去开新店，一般只保留1-2个月的运营资金。然而，连锁化、规模化这些护城河，在疫情面前短短数十日就成了餐饮企业最大的负担。

这段时间我持续观察行业进展，我认为，“2020年1月九毛九上市”给餐饮行业带来的影响，远远超过海底捞的上市。九毛九的上市募资，给九毛九的经营提供了有效的缓冲带，减缓公司的资金压力。我希望易基金，能够起到建立“缓冲带”的作用，帮助各位从业者在疫情阶段重新审视和盘点下自己，转换思维去寻找新的切入点和增长点。

洞悉背后的投资逻辑

近年来，餐饮行业整体年均增速基本保持10%以上，2020年有望突破5万亿。从投资者角度来说，餐饮行业里还存在大量的投资机会。
餐饮消费是易基金长期关注领域，三位发起人在长期的实践中，建立起属于自己的投资逻辑。面对餐饮行业出现的新变化、餐饮创业者的投融资，他们提出了一些思考和建议。
节点财经：易基金预期的募资规模是多少？合计参与项目有几个？重点投资方向是什么？
张兰：这几年，中国餐饮连锁领域，已经有一批非常优秀的品牌和企业。在海底捞、九毛九上市后，利用资本市场低成本的融资渠道，提升企业抵御抗风险的能力，已经成为必然的趋势。目前，我们正在一期一期的募资，预期募资规模是5-10亿，合计参与10个项目，现在已经对接了80多家企业。
易基金重点的投资方向是标准化、品牌化的快餐类公司。比如，会看重火锅、小吃领域的品类。这些人均50元以内的快餐，追求高翻台率，目标千店规模起，单店年收入500万上下。当然，有规模、有志向、有互联网思维的企业都是我们关注的对象。
我们希望通过易基金，把头部品牌的管理、营销、品牌、文化、利润等方面的经验分享给这些成长型企业。同时，为这些企业的赋能起到桥梁的作用。这其中，最重要的是供应链的标准化。
疫情的来袭，让消费者对每一个餐饮品牌都会有新的认识。对于经营者来说，在打造餐饮品牌时，到底是倾向于匠心，独创、手工提高附加值，还是倾向于模块化、标准化、简单的sku满足大多数人的喜好？我们站在消费者的角度来看，疫情面前消费者会吃什么？消费者的选择会聚焦在卫生、健康的大品牌。
这也就能解释，为什么头部餐饮企业能够凭借品牌和自主配送优势抵御冲击，这些头部品牌的共性是“回归标准”。稳定的供应链、标准化的服务体系，能够在成本、预算等多个方面实现企业的增效，比如俏江南的标准化作业就细化到每一个菜谱，每一个调料包。
未来，在食品安全、sku的标准化上，稳定的供应链将起到决定性作用。疫情过后，可以预见的是很多企业会在供应链上下游建立深度合作。
节点财经：易基金的投资策略是什么？
刘晓东：投资就是找人、找钱、找项目。虽然说是投资，但我还是把人放在第一位。在餐饮领域做投资，“人”大概要占三分之二的精力和时间。易基金整体做pre-ipo的项目，我们一直在和头部餐饮企业保持长期的信任关系。
我们的投资偏向后期、高成长型的企业。真正优秀的企业，在没有生存压力的时候，与投资人应该是双向选择；在当前阶段，我们希望通过易基金推动餐饮生态的建立，在餐饮企业经营的多个环节给到实质性的帮助。
对于细分赛道的选择，我们会选择标准化、规模化、成体系的标的。这背后的逻辑，一是赛道，二是团队，其他就是技术层面的积累，顺势而为。

节点财经：如何识别一个“好项目”？如何进行风险的把控？
刘晓东：对于投资人来说，投资是一门艺术。“优点”不会放松我们对风控的标准，“缺点”不一定是我们拒绝项目的理由。
好的标的要有品牌影响力、明确的战略目标、标准化的经营模式。从我过往的经验来看，我们会根据企业过往的业绩看它到底经营的怎么样，也会从行业角度深挖企业的竞争潜力，看它能不能从细分赛道里面跑出来。
易基金是通过“股权融资”的方式帮助企业解决流动性问题。短期看，整个2020年上半年餐饮企业的估值或将会受到影响；中长期看，我对餐饮行业依旧保持看好。疫情过后，行业有望迎来报复式反弹，而此刻对大多数餐饮企业来说，是如何活命的问题。
汪洁：危机中最重要的是“手里有粮，心里不慌”。不论是餐饮巨头还是小微品牌，资本思维是一定要有的，要转换思维把危机变“契机”，让资本成为企业发展的陪练、陪跑和陪伴者。

易基金如何赋能餐饮企业？

原本声称“西贝永不上市”的贾国龙表示，“这次灾难也教育了我，之后要重新评估什么是有利于企业、有利于员工、有利于顾客的发展方式，上市就是其中的一种”。疫情期间，餐饮企业逐渐意识到现金流储备、合理规划现金流的重要性，并进一步认识到资本的作用。

作为经历过非典时期的餐饮创业者，张兰可谓是餐饮领域的“**湖”。在此背景下，张兰为我们分享了2003年俏江南的“抗疫”经验，提振餐饮企业士气。同时，张兰希望通过易基金进一步为餐饮企业赋能。

节点财经：对当下阶段的餐饮企业，您有哪些建议？

张兰：回顾2003年的非典期间，国家出台了很多的有利举措。我们当时在俏江南北京新开业的大厦，后来才知道已经出现非典肺炎的致死案例。我们全员上下一心，无一人离职，疫情结束后，俏江南也实现业绩爆发式增长。

我认为，当下阶段最重要的是企业领导人要“站稳”。特殊时期，企业领导人越镇定，员工越安心，企业经营就越稳。我的建议是，希望企业领导人从“员工、现金流、供应链和用户沟通”四个方面有所考量。

第一，把员工健康放在首位。

员工是公司最核心、最宝贵的资产。企业要留住核心、骨干员工，这些员工是企业未来增长的基础。这一阶段，企业领导需要多鼓励员工、关心员工，尽量不要慌，不要进行大幅度裁员，疫情之后会有一个快速地报复式增长。如果企业领导人和员工同心同德，抱有感恩之心，未来员工们会加倍回馈给企业，企业也能获得长足发展的助力。

第二，保障现金流的稳定。

“现金流”是餐饮企业的命脉，必要时行业上下游需要互通信息，抱团取暖。比如，租金的问题，疫情期间国内的商家在减租，但有些规则在一些新加坡、韩国等国际集团的物业公司并不适用。我的建议是，餐饮企业可以主动和这些物业方取得联系，看能否拿到一些减租的申请文件，尽可能减轻公司的现金压力。

第三，要建立供应链系统。

我们可以看到，具有完整供应链体系的餐饮品牌在疫情期间体现出了抗冲击的能力。餐饮品牌的供应链建设，包括“多场景、多客群、多频次、多维度”，覆盖堂食、外卖、零售、成品、早中晚餐、下午茶等。同时，供应链体系的建设，特别应该注意“标准化食材”和“标准化采购”，这两个部分节省的成本，在特殊时期得以显现。

第四，多渠道和用户沟通。

数字化门店、小程序、微信群，都是餐饮企业建立“私域流量”的好方法。餐饮企业通过线下门店与用户建立联系，在线上可以维护用户关系，提升用户粘性。“线上+线下”的经营模式，正在重构餐饮企业的“人、货、场”。多渠道与用户建立联系，不仅能让“冬天”更好过一些，也有助于餐饮企业夯实长远发展的基础。

疫情期间，很多餐饮企业通过互联网外卖、线上零售的方式推动经营。在有些中小企业唉声叹气的时候，头部企业已经开始行动了。中小企业主，也该像头部企业学习，赶快动起来。不管是掌舵人还是从业者，面对压力都不要自己吓自己，这个时候我们更应该修炼好内功。作为企业的领头羊，信心是最重要的，一定要有一个摧不垮的精神，办法总比困难多。

结语

本次疫情不仅仅是“黑天鹅”事件，对餐饮企业来说，背后是不断汇聚的“灰犀牛”式危机。疫情的到来，让具有线上零售和外卖优势的餐饮品牌抵御住了冲击，给餐饮行业带来深深的思考。

同时，这次疫情加深了企业与资本的了解。正如张兰所说——中国是一个美食大国，餐饮行业正在进入“弘扬中国传统美食文化”的新阶段，资本的助力将为中国餐饮企业的标准化、规模化经营开辟新的窗口。

危机的到来，让餐饮企业看清楚变革的时点。未来，餐饮企业要做的是，不断接受挑战，在变革中成长突围，变“失败”为“成功”。