正宗油旋的做法-济南名小吃油旋的经典做法

油旋是济南的传统小吃，外皮酥脆，内部柔嫩，葱香扑鼻，因为外形像螺旋而得名油旋。
油旋的做法步骤：
1面粉中加入温水。
2用筷子搅拌成雪花状。
3再用手和成均匀的面团，此时的面团有点粗糙，加盖饧30分钟。
4饧好的面团会变得十分光滑。
5饧好的面团分成每个重约50克的剂子，用手搓圆。把面剂子用拧干的湿布盖好。
6取一个小碗，放入面粉、黑胡椒粉、椒盐粉。
7再放入油拌匀成油酥。
8取一个剂子用手按扁，翻面再擀成厚度约为1毫米的长条。
9面片上刷一层油酥。
10然后将面片顺短的方向对折。
11表面再抹一层油酥。
12捏住一端略抻长，再从头卷起，边卷边抻，收口折入底部，垂直放置在案板上。
13所有的面卷依次做好。
14电饼铛预热，刷一层薄油，将生坯放入电饼铛。
15用手按扁，边按边旋转饼坯，直到成为厚度约七八毫米的圆饼。
16饼的底部定型后翻面，烙至饼坯两面金黄成熟即可。

怎么做油旋

油旋，又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。
油旋制作材料：
面粉300g，盐4g，温水180g，盐适量，葱油50g，葱花适量，五香粉1小勺，花椒粉1小勺
（葱油材料：小香葱适量，大料1个，花椒十几粒，香叶1片，色拉油适量）
油旋的做法：
1.需要先在锅中放入适量色拉油，然后将大料，花椒和香叶放入锅内小火炒制。待炒出香料味道，放入小香葱，炒至颜色变暗。翻炒完毕后将锅中的香料和葱过滤，留下葱油。
2.将4g盐放入300g面粉，慢慢倒入180g温水并不断搅拌，揉成面团。
3.面团醒发约一小时。
5.将适量五香粉，葱花加入之前做好的葱油。
4.醒发好的面团分成50g的小面团，擀成长面饼，刷一层葱油后对折再刷一次葱油。
5.自一端开始卷起长面饼使其变成长面卷。再从一头开始将长面卷卷成圆锥形，一边卷一边抻。卷好后用手指按压面卷，并向四周推开，制成饼状。
6.锅内放少许油，烧热，将饼放入后煎至金色。
7.在油旋表面刷上油，并放入烤箱烤制10分钟，温度约190c。
8.烤制完毕后趁热用手指按压油旋中间位置，使其成螺旋状微微散开。

济南名小吃油旋的经典做法？

油旋，又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。
济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。中国地大物博，每个地区的饮食文化也是不一样的，油璇作为一种特色小吃，很多人可能不太了解，油璇在锅中慢慢变熟，香气也散发的越来越浓烈，赶紧动手试试吧!随着城市的发展，曾经济南大街小巷都能见到的油旋似乎逐渐停留在了人们的记忆中。想吃到油旋，有时需要穿过半个城市特意去寻觅某家正宗的油旋老店。求人不如求己，学会了制作油旋的方法，自己在家也能做出”软酥香“的油旋啦！
油旋制作材料：
面粉300g，盐4g，温水180g，盐适量，葱油50g，葱花适量，五香粉1小勺，花椒粉1小勺
（葱油材料：小香葱适量，大料1个，花椒十几粒，香叶1片，色拉油适量）
油旋的做法：
1.需要先在锅中放入适量色拉油，然后将大料，花椒和香叶放入锅内小火炒制。待炒出香料味道，放入小香葱，炒至颜色变暗。翻炒完毕后将锅中的香料和葱过滤，留下葱油。
2.将4g盐放入300g面粉，慢慢倒入180g温水并不断搅拌，揉成面团。
3.面团醒发约一小时。
5.将适量五香粉，葱花加入之前做好的葱油。
4.醒发好的面团分成50g的小面团，擀成长面饼，刷一层葱油后对折再刷一次葱油。
5.自一端开始卷起长面饼使其变成长面卷。再从一头开始将长面卷卷成圆锥形，一边卷一边抻。卷好后用手指按压面卷，并向四周推开，制成饼状。
6.锅内放少许油，烧热，将饼放入后煎至金色。
7.在油旋表面刷上油，并放入烤箱烤制10分钟，温度约190c。
8.烤制完毕后趁热用手指按压油旋中间位置，使其成螺旋状微微散开。
清代顾仲编著的《养小录》中这样记载油旋的制作：“……和面作剂，擀开。再入油成剂，擀开。再入油成剂，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”据说道光年间济南城里的凤集楼是较早经营油旋的店家，光绪二十年开业的“文升园”饭庄，曾以经营油旋等众多地方小吃而闻名泉城。

油旋是中餐吗?

油旋是中餐。

油旋，又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。

油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。

起源

相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟（今齐河县）去南方闯荡时在南京学来的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味，一直传承至今。

清代顾仲编著的《养小录》中这样记载油旋的制作：“和面作剂，擀开。再入油成剂，擀开。再入油成剂，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”据说道光年间济南城里的凤集楼是较早经营油旋的店家，光绪二十年开业的“文升园”饭庄，曾以经营油旋等众多地方小吃而闻名泉城。