正宗小肥羊火锅主要香料配方 自制小肥羊火锅的做法步骤图
我们以清水50千克为例，需要八角、干姜、淮山药各6克，山柰、桂皮、小茴香、白蔻、肉蔻、草蔻、砂仁、荜拨、良姜、白芷、花椒、白胡椒、黄芪、广木香各3克，草果、香叶、香茅草、沙参各5克，丁香、陈皮、香芹籽、杜仲、枸杞、玉竹、辛夷、紫苏、甘草各2克，当归8克，罗汉果1个。
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做法：将以上香料和药材洗净，用加入白酒的清水浸泡约30分钟，捞起，装入干净的纱布袋中，扎紧口，即为香料包。
然后我们再来说说白汤的配方：老母鸡2只，牛骨头2500克，羊棒子骨3千克，鸭骨架2副，当归15克，白芷、山柰各5克，清水50千克，香料1包，精炼油2千克。
做法：
1.先将老母鸡宰杀，去尽毛及脚爪等，剖腹去内脏，将鸡身斩成较大的块；将牛骨头、羊棒骨洗净，入开水中汆一下水，捞起，沥水。
2.炒锅上火，加入精炼油烧至六成热，下入当归、白芷、山柰炒香，倒入鸡块一同炒匀，炒至鸡块水分快干出香味时，起锅，倒入不锈钢锅中，再加入牛骨头、羊棒骨、鸭骨架及准备好的香料包，然后加入清水，用大火烧开后，打去浮沫，改用小火熬约6小时，捞起料渣不用，即为白汤。
火锅汤卤的配方：
白汤3千克，姜片20克，葱节75克，蒜瓣400克，党参8克，大枣4枚，桂圆2个，精盐20克，味精、鸡精各5克，胡椒面3克，沙姜粉2克，牛油、羊油各5克，鸡油10克。请点击输入图片描述
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做法：
将熬好的白汤装入火锅中，加入姜片、葱节、蒜瓣、党参、大枣、桂圆、盐、味精、鸡精、胡椒面、沙姜粉、牛油、羊油、鸡油烧开，打去浮沫，用中火熬约5分钟，即可用于涮烫羊肉和其他配料了。
自制小肥羊火锅的做法步骤图，怎么做好吃
用料
各种你想吃的火锅涮菜
小肥羊火锅底料
自制小肥羊火锅的做法
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首先要确保家里有电磁炉。
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然后就是烧水，有老汤什么的就更好了。
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待水开，把买的火锅底料放进去，用火锅专用勺轻轻搅拌。
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沸腾后，放入各种涮菜。
小贴士
吃着火锅唱着歌儿，在家想吃到何时都可以。可能就是清理的时候难搞一点，不过都吃那么多了，就劳动一下吧~
小肥羊清汤底料能炖肉吗
小肥羊清汤底料能炖肉。原料，羊肉1块，小肥羊清汤底料1袋，萝卜1个切滚刀块，葱白1段，姜1块，大蒜瓣10个。
简单的清炖羊肉的做法，先将羊肉块浸泡半小时左右，洗去血水。烧开水，加少许黄酒，倒入洗净的羊肉块，氽烫五到十分钟，捞出洗净备用。
将小肥羊底料倒入高压锅中，放入葱姜蒜，再将焯过水的羊肉放入，加水至没过羊肉一指。盖上盖，大火烧开上汽后转中火压15分钟，关火。将排汽后的高压锅打开，将羊肉连汤全部倒入炒锅内，加入切好的萝卜，炖至萝卜熟烂即可出锅。
餐馆简介
小肥羊火锅，将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法，一举**为不蘸小料涮羊肉的新食法。锅底汤料精选了几十种上乘滋补调味品，羊肉采用来自纯天然，无污染的内蒙古大草原六月龄乌珠穆沁羔羊和苏尼特羔羊，二者珠联璧合，形成了香辣适口。
肉质鲜嫩，回味悠长，久涮汤不淡，久涮肉不老的特色，具有浓厚现代蒙古民族餐饮文化特色的火锅新品牌，深受国内外各个层次广大消费者的肯定。店里的装潢格调高雅，处处都可见小肥羊的标志，很有特色，大厅里面也很开阔，不会感到拥挤。天冷的时候邀上朋友家人，围桌而坐，边吃边聊，着实温馨。
小肥羊火锅有什么特色？
一方面是汤。小肥羊火锅底料采用当归、党参、草果等多种上乘滋补调味品精心调配而成，锅底汤料分清汤和麻辣汤两种。汤料香辣适口，回味悠长。同时，一次性锅底料确保卫生、安全、可靠。由于这种汤料的出现，从某种意义上讲，改变了“众口难调”的传统观念。小肥羊火锅的专用羊肉均选自纯天然、无污染的内蒙古锡林郭勒天然牧场提供的优质肉羊品种——六月龄乌珠穆沁羊，其肉质不仅鲜嫩多汁、不膻不腥，而且味美爽口，特别是由于天然牧场未遭受任何污染，其肉品被国家认定为绿色食品，对人体大有裨益。第三是就吃法本身而言。“涮”有着诸多优点：较烧烤卫生，较洋快餐有营养，较正式中餐快捷，而且随意、方便，各取所需，不必为不想吃又摆在面前的菜品烦恼。尤其是分餐制火锅的食法解决了中餐分餐难的问题，让加诸在火锅身上关乎卫生的难题迎刃而解，使“涮”又上一层楼，提高了一个档次。第四方面是文化。中国人对吃很讲究。吃，在中国是一种文化；中国人对文化很重视。羊，在中国是一种“图腾”。小肥羊结合饮食文化与草原羊文化为一身，让消费者在这里吃出了文化和品味。“小肥羊”以自己的特色为精美的草原饮食文化再添新篇。它的成功归纳为以下几点：一是寻求产品的差异化。尽管市面上火锅很多，但不蘸小料，且拥有多种滋补调味品的锅底料，迎合了消费者食疗、食补的心理需求，也适应人们快节奏的饮食需要；二是原料的统一配送。小肥羊的锅底料、羊肉皆由包头总部统一向全国配送，进行标准化管理，从源头上控制了产品的质量问题；三是选择了以辽阔的草原文化为依托，把绿色健康的饮食观念带到全国；四是定位准确。面向最广泛的消费群体——工薪阶层。种种优势让“小肥羊”在众多的餐饮企业中脱颖而出！成为草原上升起的一颗新星、为中华民族几千年源远流长的羊文化添上了浓墨重彩的一笔！应该说，“小肥羊”在做餐饮的同时也做出了文化，在倡导绿色餐饮的同时倡导“文化餐饮”，成为无形草原文化的有力载体，是更多国内外人士了解内蒙古草原文化和中国文化的窗口。
