山西人早晨都吃这么大补的早餐,清和元的介绍

中国人常说，一年之计在于春，一日之计在于晨。对喜好美食的中国人而言，早饭显得特别关键，仅有吃好了这一顿，才可以打开一天的新生活。即便在中国，一天三顿饭的美食文化要在近代才普及化出来的，但早饭文化艺术却短短一百年间百花争艳，发生不一样地区、不一样特点、不一样食用方法的各式各样早饭。

武汉的武汉热干面、上海的粢饭团、内蒙古的羊肉烧麦、北京的油炒面焦圈、天津的嘎巴菜和煎饼，仅是看到这个食材的名称，你的大脑里毫无疑问全自动将它们和早饭联系在一起。而下面我就要推荐的这一道早饭，很有趣，名字叫“大脑”，在山西人来看，这应该是很补的早饭了。

为何“大脑”大补呢？只是原料，你能觉得这是提前准备熬羊肉汤。采用新鲜羊肉、淮山药、连藕入锅烧煮到酥烂，再加上八味中药材调配味儿，添加黄酒让整道早饭闻着有一股浅浅的酒香味。在山西，那绝对是很有名的养生药膳早饭。因为早饭里加入很多养生药膳、牛肉和米酒，再加上“大脑”这一称呼，许多人觉得这早上吃下来能长聪慧。

实际上，这一道山西着位的早饭，为什么被称为“大脑”，也是因为发明者开了一个小玩笑。流传，当初创造发明养生药膳得人名字叫做傅山，那时傅山只想要煮点食材为自己的老母亲补身体。傅山碰到一位朋友，这位朋友恰好碰到买卖艰难，钱袋空荡荡。傅山便将自己的养生药膳药方告知好朋友，同时要求，假如好朋友开餐厅，饭馆名称要叫“清和元”。

清和元，近义清代和清朝。傅山不太喜欢这俩时期，觉得这俩时期较为不安稳。与此同时，傅山还自己写了一块提示语，说“杂割大脑清和园”，里面的“杂割”是指羊杂汤，“大脑”是指养生药膳，由于汤里放了八种中药材，最初名字叫“八珍汤”。结论传来传去，他发现叫“大脑”更俏皮可爱，令人会记得，这养生药膳早饭名字的就定了下去。

一开始的“大脑”汤，可没有如今那样用材十足，仅用牛肉、连藕、淮山药，炖蒸后浇上一层添加了中药材熬出来汤，这汤早已添加了面浆勾了芡，白浓粘稠，放在牛肉上，口味温和，但药味较强。之后对于现代人口感，又做出一些更改，例如中药占比、调味的深浅都进行了改进。

喝“大脑”汤的情况下，要配搭一碟苋菜。苋菜并不是空结巴的，由于苋菜里撒了大批盐与麻椒，吃早餐的情况下，将苋菜选到锅里，中合“大脑”汤本来素淡味儿，一咸一淡拌和两下，味儿就适合了。苋菜香、黄香醇、中药香、牛肉香，一整碗锅里全是大补食材，喝进肚子里全身热气腾腾的，大家说能不好喝吗？

因此，许多山西人都喜欢在严寒冬日的凌晨起床，急着五六点钟店面刚打开门那时候，进来喝一碗热气腾腾的“大脑”汤。一边喝汤水，一边和边上的邻居们说几句话，新的一天便被这碗药膳汤开启了。

清和元的介绍

清和元饭店坐落在太原市桥头街与大濮府相交路口的东北三角地带，以其历史悠久、制作精良、营养丰富和风味独特的地方名吃——“头脑”而誉满太原，并闻名省内外。谈“清和元饭店”，无论是追溯老店的建店渊源，还是谈及“头脑”的来历，都离不开明末清初的山西著名思想家、政治家傅山先生。这是清和元饭店在众多的老字号里独具特色，声望卓著的主要缘故。

太原有哪些适合招待外地朋友的特色餐馆？

外地朋友来到太原，我们自然少不了要尽一番地主之宜，请他们吃顿地道的太原美食。那么，应该去哪里吃呢？下面，我就来推荐几处太原比较有特色，同时知名度也比较高的饭店、餐馆，大家如果有好的建议和想法，也欢迎多多补充哦。
一、清和元
清和元可是说是太原的老字号了。最出名的是头脑和烧麦。清早，请外地朋友去这里吃一碗地道的太原头脑，品尝一下美味的烧麦，感受一下这独特的太原味道吧。
二、认一力
同样是太原的老字号，比较著名的美食有羊肉蒸饺、烤羊排等等。来到太原，一定得尝尝才行。
三、太原面食店
来到山西，必吃的美食绝对是面食。山西的面食种类花样非常多，如果想一次尝个够，可以去位于大南门的太原面食店哦。
四、山西会馆
想带外地朋友尝尝山西菜，可以来山西会馆，这里的饭菜味道可以说是非常地道了。个人推荐过油肉、五台烩菜、皇城豆腐这几样菜。
五、老太原菜馆
同样是一家主营晋菜的餐馆，在太原开了好多家。在这里，你可以吃到主食、菜肴等各类太原美食。餐馆的环境也非常好，适宜朋友聚餐。
六、晋韵楼
晋韵楼主打“新派晋菜”的招牌，主要特色菜有台蘑羊肉栲栳栳、深海鱼头沾片子、金窝窝虾酱豆腐等等。
除了上面提到的这些，太原还有很多美味的小吃也值得一尝，比如王萍面皮、贾记灌肠、老鼠窟的元宵、六味斋的酱肉、上帝炸鸡等等，建议外地朋友们也不要错过哟。
（真诚推荐非广告）有朋自远方来太原的话，我个人推荐去老太原菜馆，毕竟朋友们远道而来对太原美食了解不多，我们要一尽地主之谊的话还是选择地道的传统晋菜比较好。
都说中国饮食文化发源在山西，山西饮食文化传承在太原。本来应该是推荐一些老字号比如400年历史的清和元和两百多年历史的六味斋等等为宜，无奈一些老字号要么偏重小吃不太适合招待，要么菜品、服务对不起老字号的牌匾。故而推荐这家以“重振太原帮菜品，继而振兴晋菜“为己任的老太原菜馆（很多家分店，常去南内环店）。这家店内有古色古香的环境，有热情周到的服务，每天还定点有表演，味道正宗且价位不高，人均百八十的就能吃得很不错。不多说上菜：
糖醋丸子，招牌菜。尤其适合女士与小孩子吃。酸甜适口
羊肉鮰鱼萝卜，汤浓味鲜，软而不烂，油而不腻。
老太原铜火锅，荤素搭配，营养丰富。
百花稍梅（烧麦，当地叫稍梅，指像梅花）
老太原菜馆还有帝师鱼羊鲜、唐王醋鱼、招牌香酥鸡、苔蘑梅花参等等硬菜，土豆拌莜面、砂锅焖小米饭、四十里路栲栳栳等主食也是健康又美味的。相信一定能让您及朋友吃得满意。
山西大学里商务印书馆山西大学阅读体验店，真正的山西非遗民俗餐，环境优雅，文化含量高，拿得出手，就是需要提前预定
作为一名吃货，我建议有朋友来太原最好别去什么山西会馆，面食馆，老太原之类的，首先味道顶多算一般，其次性价比极低！这么给你安排一下：早晨起来去北大酒家（五一路北大街口，拱极门对面）喝个头脑，喝个小黄酒，吃个烧麦肉饼，中午推荐漪汾街文兴路口的河东鹳雀楼（主打运城菜）或者是铜锣湾里的林香斋，晚上去亲贤街的气死牛牛肉丸子面，宵夜自然是南内环建设路口的大个肥肠面。以上是适合我自己的口味，而且性价比还行的饭店
并州饭店太原菜比较地道，绝大多数面食手艺都能吃到，老字号也没有那么多哗众取宠的东西。
颐祥阁不错，但是得提前订好
世界面食在中国，中国面食在中国，一想起山西，就是面食了。的确山西的面食非常的好吃，而且花样也是非常的繁多。所以外地人来了太原，当然最不能够少下的就是山西的面食了，此外还是有很多的好吃的的。
招待外来朋友的餐馆当然是不能够随便很草率的，但是也一定要有特色，所以说太原的清和元饭店就是一个很不错的饭店，太原最著名的早餐清和元头脑就是这里的，真的是早晨来一碗神清气爽，而且还有很多其他的好吃的，烧梅等都是非常好吃的，这些早点也非常的精致。
当然早餐吃完了就是剩下的午餐和晚餐了，可以去山西大饭店或者是晋韵会馆还有很多其他的好吃的，山西没有什么很出名的肉菜，其中传遍山西各个地方的好吃的就是过油肉了，一碗好吃的过油肉往往也是最能够上的了台面的，还有很多好吃的，也有很多的酒楼，山西的面食非常的好吃，也可以带朋友去老太原菜馆，吃好吃的太原菜。太原很美丽，也很有魅力，真的是需要好好的游览。
去下省体育场的并州饭店就可以了！
鸿宾楼。
晋韵楼，老太原菜馆，山西会馆。山西会馆最贵，但有的有从民间收的老物件展出，还带讲解的，看看也挺有意思。

清和元头脑的介绍

清和元头脑是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜八宗物品混合煮成的不稠不稀的汤，故又称作为八珍汤。在吃头脑时，还要佐以腌韭，作为药引。头脑实质上是一种用以滋补的医疗食品。羊肉味甘性热，补虚开胃；藕根清热化痰；山药补脾除湿；黄芪味甘性温，补脾健肺；良姜味辛性热，温中下气，暖胃消食。这些配合在一起，就组成了一剂温补而不腻，清薄而可口的药饵。人们清晨起来喝上一碗头脑，既充饥活血，又取得了滋补之效。