关于爱尔兰咖啡的故事-爱尔兰咖啡制作步骤

1、严谨地说，爱尔兰咖啡是一种含有酒精的咖啡，于1940年由josephsheridan发明。

2、传统上，爱尔兰咖啡是由热咖啡、爱尔兰威士忌、奶油、糖混合搅拌而成。

3、关于爱尔兰咖啡坊间流传这样一个故事：爱尔兰咖啡——思念此生无缘人。

传说爱尔兰咖啡的发明人是都柏林（爱尔兰首都）机场的酒保。以为横越大西洋的飞机常会在这个机场加油，旅客下飞机休息时很喜欢喝杯爱尔兰咖啡，所以它就随着飞机传到了世界各地。

这个酒保是为了一位美丽的空姐所调制的。

酒保在都柏林机场邂逅了这位女孩，可能是一见钟情吧，酒保非常喜欢空姐。他觉得她就像爱尔兰威士忌一样，浓香而醇美。可是她每次来到吧台，总是随着心情点着不同的咖啡，从未点过鸡尾酒。

这位酒保擅长的是调鸡尾酒呀，他很希望她能喝一杯他亲手为她调制的鸡尾酒。后来他终于想到了办法，把他觉得像女孩的爱尔兰威士忌与咖啡结合，成为一种新的饮料。然后把它取名为爱尔兰咖

只可惜这位女孩跟你不一样，她并不是细心谨慎的人，所以一直没有发现爱尔兰咖啡。酒保也从未提醒她，只是在吧台内做他分内的工作，然后期待女孩每隔一段时间的光临。后来她终于发现了爱尔兰咖啡，并且点了它。

除了因为女孩并没有特别喜爱的咖啡外，也代表另一种形式的包容。不管对威士忌如何挑剔，对咖啡而言，却很宽容。

酒保可能只想为她煮杯爱尔兰咖啡，并不在乎她是否能体会他的心血与执着，也不在乎她是否会感动呀。

从酒保发明爱尔兰咖啡，到女孩点爱尔兰咖啡，整整一年。

当他第一次替她煮爱尔兰咖啡时，因为激动而流下眼泪。又因为怕被她看到，他用手指将眼泪擦去，然后偷偷用眼泪在爱尔兰咖啡杯口画了一圈。所以第一口爱尔兰咖啡的味道，带着思念被压抑许久后所发酵的味道。而她也成了第一位点爱尔兰咖啡的客人。

那位空姐非常喜欢爱尔兰咖啡，此后只要一停留在都柏林机场，便会点一杯爱尔兰咖啡。久而久之，他们俩人变得很熟识，空姐会跟他说世界各国的趣事，酒保则教她煮爱尔兰咖啡。直到有一天，她决定不再当空姐，跟他说farewell，他们的故事才结束。

farewell，不会再见的再见，跟goodbye不太一样。他最后一次为她煮爱尔兰咖啡时，就是问了她这么一句：wantsometeardrops?

因为他还是希望她能体会思念发酵的味道。

她回到旧金山的家后，有一天突然想喝爱尔兰咖啡，找遍所有咖啡馆都没发现。后来她才知道爱尔兰咖啡是酒保专为她而创造的，不过却始终不明白为何酒保会问她：wantsometeardrops?

没多久，她开了咖啡店，也卖起了爱尔兰咖啡。渐渐地，爱尔兰咖啡便开始在旧金山流行起来。这是为何爱尔兰咖啡最早出现在爱尔兰的都柏林，却盛行于旧金山的原因。

空姐走后，酒保也开始让客人点爱尔兰咖啡，所以在都柏林机场喝到爱尔兰咖啡的人，会认为爱尔兰咖啡是鸡尾酒。而在旧金山咖啡馆喝到它的人，当然会觉得爱尔兰咖啡是咖啡。

因此爱尔兰咖啡既是鸡尾酒，又是咖啡，本身就是一种美丽的错误。

整整一年没有人点爱尔兰咖啡，那位空姐最终成为第一个点爱尔兰咖啡的人。

因为酒保制作了双份的咖啡单，只有空姐点咖啡时给空姐的咖啡单上面有写爱尔兰咖啡，而其他的咖啡单上没有，所以其他的客人是点不到爱尔兰咖啡的。

也是因为这个故事，爱尔兰咖啡有个别名叫做情人的眼泪。

参考资料：

百度百科-爱尔兰咖啡

新华网-总有一款美食打动你十款美食的故事

爱尔兰咖啡制作步骤

爱尔兰咖啡制作步骤

导语：爱尔兰咖啡是一款鸡尾酒，是以爱尔兰威士忌为基酒，配以咖啡为辅料，调制而成的'一款鸡尾酒。下面，我们就来看看爱尔兰咖啡制作步骤吧。

不要以为爱尔兰咖啡就是咖啡噢，其实它是一种鸡尾酒。相传，一位都柏林机场的酒保为了心仪的女孩，将威士忌融入热咖啡，首次调制成爱尔兰咖啡这款鸡尾酒。

原料：

爱尔兰咖啡组1组，打火机1个，单品热咖啡150㏄，爱尔兰威士忌30㏄，冰糖少许，发泡鲜奶油适量

做法：

1、在爱尔兰咖啡专用杯中加入爱尔兰威士忌和冰糖，将杯子架在专用酒精灯架上加热，加热中须慢慢转动杯子;

2、加热至杯内的酒烧热、冰糖溶化且微微冒着烟，熄灭酒精灯取下酒杯，用打火机点燃杯中的酒，让酒在杯中燃烧约5秒后盖上杯垫熄火;

3、将单品热咖啡倒入作法2杯中(约8分满);

4、于作法3杯中挤上适量的发泡鲜奶油即可。

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如何制作正宗爱尔兰咖啡

如何制作正宗爱尔兰咖啡

爱尔兰咖啡也许是世界上最无药可救的、最过时的咖啡饮品。但如果制作精良，并在晚餐后饮用，爱尔兰咖啡也可以变得无比美味。

很多人对爱尔兰咖啡嗤之以鼻的原因在于他们根本就没有喝到过正宗的爱尔兰咖啡。他们所喝的咖啡并没有浓郁的坚果香气、清苦的口味、焦糖般的甜蜜和威士忌酒所带来的强烈的味觉冲击。他们平时喝到的爱尔兰咖啡往往的放凉了的，咖啡上的奶油总是稀稀拉拉，口感不佳。用品质一般的咖啡、廉价的威士忌或白兰地，再加上罐装的喷射奶油很难做出真正的爱尔兰咖啡，它平淡的口感很难让你感受到晚餐过后的欢愉。

爱尔兰咖啡与其他鸡尾酒不同。它的来源十分明确：1943年冬天，爱尔兰利默里克福因斯港的厨师乔·谢里丹（joesheridan）为当时由于恶劣天气被迫返航的飞艇上的客人只做了一种饮料。这种饮料很快便成为了当地的特产。二战后，这种饮品被一名来自《旧金山纪事报》的记者带往美国，并让当地的buenavista咖啡馆为他制作一杯同样的饮料。如今，这家咖啡馆每天都能卖出2000杯爱尔兰咖啡。

虽然爱尔兰咖啡历史悠久，但如今，爱尔兰咖啡的正宗做法几乎无人知晓。有些人甚至把绿色的薄荷奶油挤在咖啡上，来纪念它的故乡爱尔兰。如果下一次你在圣帕特里克节上想要制作一杯绿色爱尔兰咖啡，我劝你还是省省吧，你应当对这种传奇饮品报以应有的尊重。

咖啡

爱尔兰人对于饮茶的热情众所周知。我很难想象当时在1943年那名爱尔兰厨师使用的是哪种咖啡。但我觉得它至少不是意大利浓缩咖啡。而如今的很多当地咖啡馆，例如foodfoodireland和都柏林的vintagecocktailclub在制作爱尔兰咖啡时用的正是意大利浓缩咖啡，这会让咖啡合起来更像是口感浓烈的'马提尼酒而不是柔和的餐后酒。贝尔法斯特newyork’sdeadrabbit酒吧调酒师、当地人杰克·麦克盖瑞（jackmcgarry）使用的则是滴滤咖啡。他的理解是“意大利浓缩咖啡或是美式咖啡会盖过爱尔兰威士忌丝滑、柔和的口感”，对此我表示赞同。爱尔兰咖啡的量应当更大一些，让人能够慢慢品味。意大利浓缩咖啡完全无法满足这一点。

糖

不管你加不加糖（我个人并不喜欢加糖，但正宗合法还是要加的），糖对于爱尔兰咖啡来讲至关重要，因为它影响的不仅仅是咖啡的味道。如果不加糖，咖啡上的奶油就无法漂浮起来，因此最好还是加一点。传说正宗的爱尔兰咖啡里加的是黄糖。很多咖啡馆也是按照这一说法制作爱尔兰咖啡的。goodfoodireland餐厅大厨奈文·马古伊尔（nevenmaguire）使用的是质地较软的黄糖，而vintagecocktailclub使用的则是黑糖。我认为这两种糖都非常适合，糖的溶解度都很高，但我觉得黑糖会让咖啡变得太苦。马古伊尔称他“进一步改善了爱尔兰咖啡的配方”，而且他制作的是“世界上最好的爱尔兰咖啡”。他的做法是先将糖在锅中融化。我并不觉得这样做有什么必要。也许他是为了避免糖在融化时冲淡咖啡，但糖中的水分本来就很少，这么做有些吹毛求疵。

酒

马古伊尔对于酒的使用也是十分讲究。大部分人是直接把威士忌倒入咖啡里，而他则会将威士忌倒入平底锅，并且用过点燃威士忌，以燃烧掉其中的酒精，然后加入百利甜和甘蔗酒提高咖啡的烈度。虽然我觉得这种做法很酷，酒中的糖分得以彻底释放，但除了香甜的口感外，我根本喝不出威士忌本身的味道。当然，百利甜和甘蔗酒和咖啡很搭，但说白了它们的作用只是锦上添花，威士忌才应当是爱尔兰咖啡的主角。

奶油

制作爱尔兰咖啡最难的一点就在于如何让奶油漂浮在咖啡表面。至少我在尝试让奶油完美地漂起来时时花了不少时间。我认为关键在于咖啡要热，奶油要冰，同时不要把奶油打的太厚，少量的奶油更容易漂起来。很多咖啡厅，除goodfoodireland以外，使用的都是一种特殊的重奶油，脂肪含量比市面上的双倍奶油更少一些。你也可以使用鲜奶油，但它的漂浮感真的不怎么好。

vintagecocktailclub在打发奶油的同时加入了黑啤和大麦糖浆。这样做虽然有趣，但会破坏奶油的甜、酒的烈和醇厚的口感。deadrabbit则会加入一点甘蔗酒或是百利甜。还有一些餐厅加入了百利甜和香草荚。上届都柏林最佳爱尔兰咖啡大赛冠军汤姆·斯塔福德（tomstafford）则在奶油中加入了少许橙子皮屑。对于奶油中的橙子味，我感到异常惊喜（虽然这种惊喜不敌加入两种烈酒的爱尔兰咖啡），但最后我还是觉得爱尔兰咖啡的制作应当一切从简。不要在家中尝试新花样，尤其是绿色的薄荷奶油！

最近流行的喝法是在奶油上撒些肉桂粉。这不仅会让咖啡更好看，而且味道也很好。如果你能把肉桂粉筛成三叶草的形状（爱尔兰国花），那再好不过了!

以下是我个人认为最好的爱尔兰咖啡配方，仅供参考：

-50毫升双倍或鲜奶油

-2茶匙黄砂糖

-50毫升威士忌，最好是爱尔兰当地的

-150-200毫升新鲜冲泡的热咖啡

-少许肉桂粉，用来撒在奶油上

以下为制作方法：

1.在一个隔热的玻璃杯中倒入热水，放在一旁。打发奶油，使奶油质感变得稠密。记得不要打的太厚。将奶油放入冰箱；

2.用两勺热水将糖化开，倒入平底锅煮沸，直至形成糖浆；

3.平底锅离火，倒入威士忌搅拌。把玻璃杯中的水倒掉，倒入与糖浆充分搅拌的威士忌，之后倒入咖啡。拿出冰箱里的奶油，搅拌几下。用一把勺放在咖啡上，勺背冲上，将奶油缓慢倒在勺背上，不要让奶油沉入咖啡里。在奶油上撒上少许肉桂粉。经典爱尔兰咖啡制作完成！

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爱尔兰咖啡的特点和制作要点是什么？

1.一种饮料
爱尔兰咖啡是一种既像酒又像咖啡的咖啡，原料是爱尔兰威士忌加咖啡豆，特殊的咖啡杯，特殊的煮法，认真而执着，古老而简朴。
其爱尔兰咖啡杯是一种方便于烤杯的耐热杯。烤杯的方法可以去除烈酒中的酒精，让酒香与咖啡更能够直接的调和。
【材料介绍】
1、爱尔兰咖啡杯：特制的耐热高脚杯，杯子的上缘与下缘各有一条线，下缘标示1盎司，上缘则为180
c.c.
2、酒精灯：或瓦斯灯，火不用太大，用来烤杯
3、盎司杯或量杯：可有可无，有比较方便控制酒量．
4、烈酒：一般用爱尔兰威士忌，但不易取得，可用一般的威士忌代替即可
5、糖：冰糖，砂糖或咖啡专用糖，一般不会影响咖啡味道的糖（如红糖）即可

【烤杯】
将一匙糖、适量（约半盎司到一盎司，即15到30c.c.间）的烈酒到倒入爱尔兰杯中。
点燃火源（酒精灯或瓦斯灯）。
左手食指与拇指握至杯梗底部，右手握住杯底座。让火源由杯底部烧起，此时右手慢慢转动杯底部，使杯子均匀受热。
看到杯口慢慢有雾状出现，又慢慢的因为温度提升雾状消失时，慢慢的将火源移到杯口。此时见到蓝色火焰燃烧。
晃动杯子让酒液绕的杯子晃动，使酒精挥发出来燃烧直到火熄灭。
烤杯动作完成。
【
试试看
】
有三种摇杯方法：
1、置於桌上摇：如果桌子够滑，置於桌上摇省力又很容易上手很适合新手使用
2.握住杯脚摇：手指细长的人用这方法摇起来很优雅（很明显示范的手比较粗）．运用手腕达成均匀摇晃的目的，这方法可以先用杯子装水练习．
3.
握杯底摇：红酒的醒酒动作，运用手指让杯子前後摆动达成酒液在杯中均匀旋转的目的．
【爱尔兰咖啡】
1.先做好浓香型的基底150c.c.。
2.半盎司威士忌、一小咖啡匙的糖（以冰糖或咖啡糖为佳）加入爱尔兰咖啡中烤杯。
3.完成烤杯後，将咖啡到入爱尔兰咖啡杯中上面那条黑线的高度。