奥尔良烤鸡腿最正宗的做法|问一下肯德基的新奥尔良烤鸡腿堡怎么做
1.准备材料
2.将一包70g的烧烤食材放入调味碗中，加水调成酱。
3.将鸡腿去骨，放入盆中，加入酱汁，让鸡腿沾满酱汁。
4.将鸡腿皮向外卷，用棉绳扎紧，放入冰箱过夜。
5.取出腌制过夜的鸡腿，放在烤盘上。
6.烤箱上下烘烤(温度范围大)。上下管都设置为200度。按start开始预热。预热到位后，会有提示。按照提示放入烤箱中层烤盘。实际烘烤时间为40分钟。烤20分钟时，取出烤盘，在鸡腿表面刷上酱汁，放入烤箱继续烤。
7.取出烤盘，用牙签扎鸡腿肉。有汤流出，说明已经烤到位。烤盘里的大蒜放在手边。在烤制过程中，可以随时打开炉灯观察鸡腿卷的烤制状态。如果觉得颜色不够，可以随时调节上下水管的温度，非常方便。
问一下肯德基的新奥尔良烤鸡腿堡怎么做？
新奥尔良烤鸡腿堡做法材料：(可以制作实际使用面积24*27cm烤盘1盘)高筋面粉２７０克、糖４３克、盐４克（大约４/５小勺）、干酵母５.５克（大约２小勺）、全蛋液４３克、鲜奶油３０克、牛奶２７克、牛奶香料４.５克（这个没有，就给加了2大勺奶粉）、汤种９２克、黄油２５克、芝麻适量(面包表面之用)制作汤种：另取25克高粉加入到125克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠离火，即成汤种,取92克使用即可汉堡内馅：去骨鸡腿肉6块，切丝生菜少许。k记的还有青椒丝，我省略了做法：制作面包（请以序号对应图中序号）：1、除黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团2、再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团至完成阶段（即可以拉出薄膜来，手工揉面，也尽量揉到面团比较光滑）3、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大，第一次发酵完成4、用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱)5、用手压去空气6、取出揉成面团7、分成6分(大约85克/个)，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟8、整形成椭圆形9、面包表面扫上蛋液，洒上芝麻（要用手轻轻按一下以使粘住）10、将排上烤盘的面团，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右11、第二次发酵完成12、烤箱预热170度，烤箱中层18-20分钟左右即可出炉面包出炉后不能立即吃的，这时候我们来烤鸡腿先看前一天的准备：1、鸡腿洗净沥去水份，骨肉分离，用刀背把肉稍微敲打一下使之平整些（我漏了这环节，嘿嘿~）2、取奥尔良腌料若干（以自己口味轻重而定），加清水拌匀3、鸡腿肉全身泡澡，放入保鲜袋中，再将腌汁全部倒入，封好口4、放冰箱冷藏保存12至24小时，中间翻面一至两次，使其充分入味今天要烤了：非常简单，鸡腿肉排盘，烤箱预热200度，烤25分钟左右，中间翻面一次最后工序：将放凉的面包横剖开，放入一块鸡腿肉，放入生菜丝、挤上沙拉酱厚厚的鲜嫩的鸡腿肉，非常诱惑哦~
奥尔良鸡腿堡怎么做
奥尔良烤鸡腿堡的做法
1.先做汉堡胚：所有面团材料放入搅拌缸，用厨师机先慢后快（约15分钟）揉至面团出膜，面团盖保鲜膜28度环境下首次发酵60分钟
2.首次发酵好后分剂，压扁，排气，滚圆后松弛15分钟，再次压扁，四周向内收成圆形面坯，表面**，沾上芝麻
3.放入卡潘潘，35度，湿度85%的环境下最后发酵50分钟（约2倍大）
4.放入预热好的烤箱，190度中下层，上下火约20分钟，出炉后晾凉后存放
5.鸡腿前一天就放上佐料，用刀把鸡腿划开，这样比较容易入味儿，腌渍过夜后再烤，味道特别好。腌料一般都是我自己调配，喜欢用李锦记叉烧酱、生抽、老抽、红辣椒粉、盐、糖和黑胡椒碎
为什么在快餐界的众多汉堡里面，卖得最好的是新奥尔良烤鸡腿堡？
都说众口难调，每个人的口味都不一样，自然追求的美味也是不同的。汉堡是洋快餐店的招牌食品，为了适应大部分人的口味，总是推陈出新，推出各种新品，新奥尔良烤鸡腿堡也是其中之一。
新奥尔良烤鸡腿堡的做法：洋快餐店里除了设备工具多一点以外，其实其他的和家里没多大区别，因此，要想吃到美味而又更加健康的新奥尔良烤鸡腿堡，你完全可以在家里面自己制作，看看是怎么制作的。肯德基里的新奥尔良烤鸡腿堡套餐有以下的食品：新奥尔良烤鸡腿堡+百事可乐(中)+薯条(中)，套餐中薯条退差价可换玉米沙拉，百事可乐退或补差价可换任意饮料，这份套餐售价为30.5元。
材料：小面包2个、鸡腿一个、新奥尔良烤翅腌料20g、水20g、西红柿两片、黄瓜几片、生菜几片、奶酪2片。
制作步骤：鸡腿剔骨，切成两块，新奥尔良烤翅腌料和水抓匀，腌制过夜。烤箱预热200度，烤30分钟至熟。然后把小面包中间切开，把材料都加入即可。一般来说，制作汉堡包都会选用鸡腿肉，除了鸡腿肉肉质更加鲜嫩外，还因为鸡腿肉的营养价值还不低呢。新奥尔良烤鸡腿堡选用了鸡腿肉，鸡腿肉蛋白质含量比例较高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，而且鸡腿肉口感较好，容易咀嚼。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。新奥尔良烤鸡腿堡除了有营养的鸡腿肉外，还有可以迅速补充能量的面包，还有荤素搭配更为营养的生菜等，这样荤素搭配起来也就更健康了。
