请问：麻辣香锅锅底具体都有什么啊|麻辣香锅的香料都是
营养香锅鱼
主料：滋补药材、辣椒、鱼、香料、青笋、香菜......
营养香锅鸡
主料：滋补药材、辣椒、鸡、香料、青笋、香菜......
营养香锅鸭
主料：滋补药材、辣椒、鸭、香料、青笋、香菜......
香锅最重要也最出彩的就是餐厅各用招数熬制的那锅汤�原材料倒居其次了。以目前在各地正火的香辣蟹为例，各家都有熬制汤锅酱料的绝活，听说有家做香辣蟹的餐厅每天熬汤时都吸引得附近居民前去打听到底是什么东西有如此香味？麻辣香锅的菜单和涮锅菜单很像，也分为荤、素两大类供客人选择，有羊肉片、午餐肉、腐竹等，看起来和涮锅的菜几乎一模一样。所以第一次来吃的客人，通常都需要服务员的推荐，才能选择好自己喜欢吃的菜品。
品菜顺序是先炒后涮
但麻辣香锅实际上是一种炒制的方式，客人挑选出菜品，由师傅炒成一个麻辣香锅。如果在品尝的过程中觉得其中的某样菜特别好吃，可以要求再加这种菜，当然，这需要把已经炒好的原锅端回去，把再加的菜和原锅一起炒制后，再端上来。如果加的菜多，就需要师傅另炒一锅了，因为随着菜的增加，锅底的味道会越来越淡，所以师傅就会根据加菜量决定是否另炒一锅。
既然是麻辣香锅，味道当然以辣为主。这里的分级方式有点点辣、微辣、麻辣、重辣。师傅说炒锅不能炒带叶的菜，因为带叶的菜炒后容易出水，而且裹的油多，对其他菜有影响。喜欢吃新鲜菜的人，可以在香锅吃完后家汤吃涮菜。
麻辣香锅的香料都是？
营养香锅鱼
主料：滋补药材、辣椒、鱼、香料、青笋、香菜
营养香锅鸡
主料：滋补药材、辣椒、鸡、香料、青笋、香菜
营养香锅鸭
主料：滋补药材、辣椒、鸭、香料、青笋、香菜
香锅最重要也最出彩的就是餐厅各用招数熬制的那锅汤�原材料倒居其次了。以目前在各地正火的香辣蟹为例，各家都有熬制汤锅酱料的绝活，听说有家做香辣蟹的餐厅每天熬汤时都吸引得附近居民前去打听到底是什么东西有如此香味？麻辣香锅的菜单和涮锅菜单很像，也分为荤、素两大类供客人选择，有羊肉片、午餐肉、腐竹等，看起来和涮锅的菜几乎一模一样。所以第一次来吃的客人，通常都需要服务员的推荐，才能选择好自己喜欢吃的菜品。
麻辣香锅发源于哪里？
麻辣香锅，麻辣鲜香混一锅
麻辣香锅流行得很温柔，没有水煮鱼的轰轰烈烈，自然也不会像红焖羊肉转瞬即逝，它是那种慢慢渗透的吸引着食客。
麻辣香锅是源自重庆缙云山当地老百姓的家常做法。当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜等贵重的食物，用此来招待客人。到了海南，则被贯以时尚的说法——食材混搭。
既然是麻辣香锅，味道当然以辣为主。蜀道麻辣一锅香就分点点辣、微辣、中辣、超级辣、直至无级辣。锅底的汤则是集合了20多种巴蜀原产辅料和滋补药材熬制的，虽辣却不燥。
选些虾、脆肠、五指山小黄牛肉等荤食，配上野山笋、青笋、腐竹、土豆等素菜，统一炒出香辣味道，虾鲜、肠脆、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉和海鲜的鲜味，加上本身的香，混合起来，成就了一锅香。内容混搭ing有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人为加工……看上去已觉天南地北的食材，其实可以融入一锅，炒出鲜、香、麻、辣的不同滋味。就如时尚界将五颜六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。
麻辣香锅的菜单和涮锅菜单很像，也分为荤、素两大类供客人选择，有土鸡、田鸡、东山羊肉、五指山小黄牛、腐竹等，看起来和涮锅的菜几乎一模一样。所以第一次来吃的客人，通常都需要服务员的推荐，才能选择好自己喜欢吃的菜品。
品菜顺序是先炒后涮
麻辣香锅实际上是一种炒制的方式，客人挑选出菜品，由师傅炒成一个麻辣香锅。如果在品尝的过程中觉得其中的某样菜特别好吃，可以要求再加这种菜，当然，这需要把已经炒好的原锅端回去，把再加的菜和原锅一起炒制后，再端上来。如果加的菜多，就需要师傅另炒一锅了，因为随着菜的增加，锅底的味道会越来越淡，所以师傅就会根据加菜量决定是否另炒一锅。
麻辣香锅既然是麻辣香锅，味道当然以辣为主。这里的分级方式有点点辣、微辣、中辣、超级辣直至无级辣。炒锅不能炒带叶的菜，因为带叶的菜炒后容易出水，而且裹的油多，对其他菜有影响。喜欢吃新鲜菜的人，可以在香锅吃完后加汤吃涮菜。
■味蕾体验
麻辣香锅的炒锅不仅颜色好，味道更是好。
品味麻辣香锅一般根据自己的喜欢点些土鸡、田鸡、五指山带皮小黄牛肉、东山羊肉、腐竹等菜。大约10分钟后，一锅热乎乎的汤就端了上来。乍一看，似乎满锅都是红彤彤的，能一眼分辨出来的只有盖在上面的香菜和白色的大蒜。原以为肯定有很多辣椒，其实锅内能看到的红辣椒很少，闻起来香味比辣味更为扑鼻。仔细辨认一番，才能确定哪些是炒卷了的牛肉、羊肉，哪些是腐竹，鲜虾和鱼丸颜色和形状很好辨认，只是肉片、姜片和腐竹总是混淆，好容易以为自己捞到一条腐竹，送到嘴里才发现，原来是块姜。
麻辣香锅颜色不仅好看，而且一锅丰盛的菜肴吃起来也非常非常的香口，不论虾、肉还是素菜，除了统一炒出来的香辣味道以外，还带着原料本身的特色味道，连里面的大蒜吃起来也是香喷喷的。最好吃的素菜是笋条和腐竹，笋吃起来清脆，有笋的清香和炒料的浓香混合在一起，味道十分不错。腐竹事先炸过，然后才和其他原料一起炒，它吸收了各种肉和海鲜的鲜味，又有本身炸出的香和炒制的香，几种香味混合起来，让人想不吃都难。
炒后涮锅味道香辣
吃麻辣香锅通常都不会点特别多的菜，不是怕浪费，而是在吃完香锅后，这道菜并不算结束。香锅是干着吃，而接下来的涮锅则是湿着吃。吃完香锅，底料还有一大堆呢。这时在锅里加上高汤，把桌子下面的火一打开，又是一个香喷喷的涮锅了。菜单上也有涮锅的菜，可以任意点菜组合，然后就剩下美美地吃一顿涮锅了。
高汤的颜色是浓白的，像牛奶一样，这是因为用棒骨熬炖十几个小时炖出来的汤，特别有营养。锅里的底料香而微辣，加入汤后还不减香浓度，在这里面随意涮任何菜，味道都是绝佳。
但是在炒制香锅的时候，因为所有的菜都是和在一起炒，所以时间的控制很重要。如果时间太短，有的菜会不熟；时间太长，像肉、素菜之类的就会过老过软，口感不好。
麻辣香锅是菜单好还是菜品显示好
菜品介绍好。
麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就成了“一锅香”。
