如何挑选黄河口大闸蟹,黄河口大闸蟹
判断一只蟹子的好坏只要它的颜色万绿中带青，肚脐周围捏起来硬硬的很饱满，而且钳子上绒毛足够多，就说明品质优良。至于做法也有很多种，最常见的就是以清蒸的做法，最大的保留其鲜美和以生炝的做法增加其鲜美和口感的层次。
黄河口大闸蟹的地理优势
还有两个月不到的时间就是大闸蟹出笼上市的时候，黄河口湿地三角洲作为一个冲积扇平原，拥有着宜人的气候和肥沃的土壤，这些都是造舅舅大闸蟹生长繁殖环境的有利条件。所以作为山东省东营市的著名的标志性产物黄河口大闸蟹在挑选的时候也是一门学问，要从外壳钳子上毛的数量以及肚子外翻程度来决定。而且中秋时节黄河口大闸蟹价格极高，所以避免入坑一定要会挑选蟹子。
优秀的黄河口大闸蟹的特点
第一是外壳，优质大闸蟹外壳呈墨绿色且质地非常坚硬厚实，而外壳看起来呈偏黄色或者土色，而且捏起来软软的就说明身体比较弱。第二是看肚脐附近，只要肚脐附近的课程外翻状，或者直接往外突出，就说明此大闸蟹体内蟹膏和蟹黄都非常多，而且蟹肉饱满。如果蟹子肚脐部位捏起来软软的，看起来扁扁的就说明这只蟹子偏瘦，体内蟹膏蟹黄也没有多少。第三是看“手套”，一只品质优良的大闸蟹，蟹钳必然密布又长又黑的绒毛，所以可以通过蟹钳上绒毛的覆盖量和程度来判断这只蟹子的品质。
黄河口大闸蟹的清蒸做法
不只是黄河口大闸蟹，所有的海鲜都可以清蒸。其目的就是为了最大的保留其原有的鲜味儿。做法也非常简单，只需要将大闸蟹绑好，平铺在篦子上隔水蒸至蟹子变为橙色即可。既可以直接食用也可以用葱姜蒜泥和酱油醋辣椒油调制一个蘸料蘸食。
黄河口大闸蟹的生炝做法
剩下螃蟹的味道非常独特，做法也比较简单。需要准备的材料有葱，姜蒜盐，青红辣椒香菜，白糖，料酒，白酒，水，辣椒，八角，花椒等等。制作步骤的话，第一步将酱油，葱姜蒜，青红辣椒，干辣椒，八角花椒，味精等倒入锅中，根据蟹子的多少加入适量的水，这个料汁的量一定要将所有的蟹子全部没过。烧开后放凉备用。酱油和盐一定要够多这才能保证在料汁接触蝎子的时候瞬间将蟹子呛死。将料汁倒入盛放蟹子的坛子中，最后根据食材的多少倒入适量白酒和香菜，封上保鲜膜放入冰箱冷藏一天之后就可以吃了。
在这里，要提醒大家的是螃蟹性寒，不论清蒸还是生炝都不能多吃。味道虽美，但却不能贪多。在这里，家家户户街头巷尾甚至星级酒店都会有这道菜的身影，营养丰富老少皆宜。
黄河口大闸蟹，原产地在哪
黄河口大闸蟹，顾名思义，原产地肯定是在黄河口——东营市。1993年，在育苗和养殖试验成功后，东营市开始大面积推广黄河口大闸蟹的无公害养殖。
黄河口大闸蟹的特点
黄河口大闸蟹的特点个头，不算很大，很有力量味道鲜美。
东营黄河口大闸蟹走俏，大闸蟹的哪种做法最好吃？
东营黄河口大闸蟹走俏，大闸蟹最好吃的方法是蒸。
一、大闸蟹最好吃的方法是蒸
大闸蟹最好吃的方法是蒸，其他都是旁门左道。蒸熟的螃蟹，不但保持了螃蟹的原汁原味，还能散发出一股独特的香味。这种气味，在实验室中是不可能人工合成的。
绑螃蟹的绳索是不能松开的，因为一旦进入蒸笼，螃蟹在高温下会剧烈地扭动，很可能会折断腿脚，破坏螃蟹的美感。在蒸熟的过程中，一定要把螃蟹仰放，这样既能使螃蟹的温度均匀，又能防止蟹黄、膏油在蒸熟的过程中溢出，造成营养流失。
在蒸笼里倒入适量的水，上火，用大火烧开，烧开后调小火，螃蟹少则烧10分钟，螃蟹多则烧12分钟。
等蒸笼上了热气，把螃蟹放入锅中，螃蟹要少，不能太拥挤，如果螃蟹多，蒸笼少，可以分两次，不用着急。20-25分钟后，螃蟹就可以煮好了。剥掉绳子，你可以尽情享用。
蒸也是分辨螃蟹好坏的最好办法，一只好的螃蟹，不放任何盐姜、紫苏，它的肉应该是甜的，肉质的鲜嫩会在口腔里迅速地流转，吃完后手指会被鲜浸透，洗也又洗不掉，这说明你吃到了一只好螃蟹。
二、吃螃蟹的注意事项
螃蟹死亡后，其冻僵和自溶期明显减少。它身体内的细菌可以快速地繁殖，并且传播到螃蟹的肉中，从而导致蛋白质的分解，产生组织胺，组织胺在蟹体中的累积愈多，则其毒性愈强，且即使煮熟后，其毒性也较难被破坏。
所以，吃了死螃蟹会引起呕吐，腹痛，腹泻等症状，除此以外，螃蟹应该保证新鲜，熟透，避免吃醉蟹、凉拌生蟹，以免中毒或感染寄生虫。
