上海私房菜汪姐原名叫啥_上海汪姐私房菜河鲜一锅怎么烧
汪英。《舌尖上的中国》是由陈晓卿执导，搜狐新闻网查询可知，汪姐本名汪英，熟悉的粉丝都亲切地称呼她汪姐。上海私房菜在《舌尖上的中国》里，代表作醉虾和醉蟹让人津津乐道，中国中央电视台出品的一部美食类纪录片。
上海汪姐私房菜河鲜一锅怎么烧？
河鲜在我们生活中也是非常常见的家常菜，味道鲜美，营养丰富，河鲜一锅做法也是很简单，自己也可以在家做，河鲜一锅就是用鱼、泥鳅、河虾、螺丝、河蟹等制作而成，可以根据自己的来做，非常的鲜美。
河虾一锅相信很多人都喜欢吃，味道非常的鲜美，营养又丰富，深受大家的喜欢，河鲜一锅的做法有很多种，用的食材也都不一样，一般都是用河蟹、河虾、鱼、螺丝等制作而成，可以根据自己的喜好放食材，一定要选择新鲜的食材，非常鲜美好吃，下面就来分享一下河鲜一锅的烧制方法。
一、河鲜一锅的烧制方法1、准备食材：鲫鱼、河虾、黄骨鱼、河蟹、鸡精、味精、盐、猪油、白醋、姜
2、把鲫鱼、黄骨鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏处理干净，鱼肚子里的黑膜处理干净，冲洗干净，河虾去除虾线、虾头洗干净，河蟹也处理干净备用。.
3、起锅烧油，锅里加入一点油，再加入一点猪油，为了防止粘锅，可以加入一点盐，开小火，把处理好的鱼放进去。
4、放入姜片，煎制鱼两面金黄，加入一点白醋，鱼煎好后，加入适量的水，水要没过鱼，开大火把水烧开，煮开后转中火把螃蟹放进去煮。
5、准备一点青杭椒，洗干净切段把籽去掉，放在漏勺里，放进汤中煮一下，把味道煮出来就可以了，加入鸡精、味精调味。
6、把河虾放进去煮一下，河虾不用煮时间长，不然口感会老，转大火把汤汁收浓，汤汁浓稠后就可以出锅了，撒上葱花，光是闻着味道要流口水了，太鲜美了。
二、河鲜一锅小技巧1、做河鲜一锅，可以根据自己的喜好选择食材，可以用河虾、各种鱼、河蟹、螺丝、泥鳅等，都非常的鲜美。
2、食材一定要新鲜，一定要处理干净，这样做出来味道才会更鲜美，鱼煎制的时候，要用小火煎制，煎制的时候不要不停翻面，防止煎烂。
3、做河鲜一锅，不同的食材，煮制时间也不一样，不能煮制的时间太长，不然影响口感，不用放太多的调料，反而会影响鲜味。
河鲜一锅味道非常的鲜美，营养又丰富又好吃，制作也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，河鲜一锅每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好选择食材，食材一定要新鲜，食材要处理干净，不要放太多的调料，这样做出来的河鲜一锅味道鲜美浓郁。
河鲜一锅作为一种美味的菜品，经常受到大家的喜爱。下面是河鲜一锅的具体做法。
具体步骤:
①鱼鳅去头去肠洗净后，用菜油爆至金黄色。
②肥肉用油爆香。
③加葱、姜、蒜和洋葱炒香。
④加入泡椒和泡姜炒香。
⑤依次加入郫县豆瓣、火锅底料，最后掺入高汤。
⑥再加入放入白玉菇和香菇熬汤底，然后加爆香的鱼鳅加洋葱丝和芹菜丝。
⑦做后起锅前加芹菜叶和小葱就大功告成啦。
以上就是河鲜一锅的做法，望采纳[机智]
现在什么东西、只要多给上电视平台、就有出现高大上。汪姐私房菜就是一般的家常菜、中等饭店厨师都烧的出来、且电视台常给她机会、她不红才怪哪！
你好，我是非著名美食家静婧的爸爸很高兴回答你的问题，话不多说直接上干货。
由于长在东海边长江口的上海，在我的记忆里从小就是吃着各种鱼虾蟹长大的，小时候爸爸会把各种小鱼小虾小蟹一锅炖，那个鲜美，真的可以鲜掉眉毛。这就是一道地道的河鲜一锅。
食材准备：制作过程：河鲜一锅！取材多样！所味鲜！河蚌肉！螺丝肉加螃蟹，虾！花哈蜊！贝类！旺火烧开取汤！锅中放火腿加料理！另加嫩笋腌制的！上海人夏季最爱！最老菜名叫糊涂鲜！小的不感冒犯！相互学习！
上海这个河鲜一锅，味道鲜美，回味无穷，这道菜上海普通菜馆，酒店都能吃到，我每次去上海如果要去菜馆里吃饭话，都会点上这河鲜一锅，这道菜在我们杭州地区各大小酒店，饭店基本上都有，但不叫河鲜一锅，而是叫做"杂鱼火锅"，用料和味道基本上一样，前天有朋友请吃饭，去酒店里就是要了一只杂鱼火锅，我们三个人一只杂鱼火锅另加二只蔬菜足够了，吃不完还将杂鱼火锅打包回家呢，这菜制作简单，我们家里都可以制作，现在我把具体制作方法与朋友们展示一下，
河鲜一锅，（杂鱼火锅），
1，食材准备，
河道里捕捉上来的各种野生杂鱼，如小鲫鱼，泥鳅，野生白条鱼，汪刺鱼，河虾，螺丝，河蚌等等小型野生杂鱼，可根据自已喜好挑选，生姜，蒜，老洒，白糖，葱花，小米辣，
2，制作方法，
将你喜欢野生各种鱼类清洗干净，备用，锅内放少许食用油，开中火，将油烧至八成热时，生姜，蒜，小米辣，进行翻炒，然后将清洗好了的杂鱼放入油锅内煎一下，不要翻动，以免破碎，放入老洒除腥，加水只要没过杂鱼就够了，烧开后加生抽，食盐适量，白糖少许，再放入河虾，螺丝和河蚌之类容易熟食材，烧开就可以出锅，放入备好沙锅内用小炭火保温慢炖，放小许味精调味，就完成了，
这道菜特别适合冬季，热气腾腾，美味佳肴，吃而不腻，喝酒下饭都很实惠，这是我在家制作体会，与朋友们分享了，有不当之处请见谅。
好的食材只要清煮就可以了，食材不好才要放各种调料。
有名气的东西不一定是好东西，出了名的私房菜可能还不如我烧的拿手菜呢
上海汪姐私房菜河鲜一锅怎么烧？
河鲜在我们生活中也是非常常见的家常菜，味道鲜美，营养丰富，河鲜一锅做法也是很简单，自己也可以在家做，河鲜一锅就是用鱼、泥鳅、河虾、螺丝、河蟹等制作而成，可以根据自己的来做，非常的鲜美。
河虾一锅相信很多人都喜欢吃，味道非常的鲜美，营养又丰富，深受大家的喜欢，河鲜一锅的做法有很多种，用的食材也都不一样，一般都是用河蟹、河虾、鱼、螺丝等制作而成，可以根据自己的喜好放食材，一定要选择新鲜的食材，非常鲜美好吃，下面就来分享一下河鲜一锅的烧制方法。
一、河鲜一锅的烧制方法1、准备食材：鲫鱼、河虾、黄骨鱼、河蟹、鸡精、味精、盐、猪油、白醋、姜
2、把鲫鱼、黄骨鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏处理干净，鱼肚子里的黑膜处理干净，冲洗干净，河虾去除虾线、虾头洗干净，河蟹也处理干净备用。.
3、起锅烧油，锅里加入一点油，再加入一点猪油，为了防止粘锅，可以加入一点盐，开小火，把处理好的鱼放进去。
4、放入姜片，煎制鱼两面金黄，加入一点白醋，鱼煎好后，加入适量的水，水要没过鱼，开大火把水烧开，煮开后转中火把螃蟹放进去煮。
5、准备一点青杭椒，洗干净切段把籽去掉，放在漏勺里，放进汤中煮一下，把味道煮出来就可以了，加入鸡精、味精调味。
6、把河虾放进去煮一下，河虾不用煮时间长，不然口感会老，转大火把汤汁收浓，汤汁浓稠后就可以出锅了，撒上葱花，光是闻着味道要流口水了，太鲜美了。
二、河鲜一锅小技巧1、做河鲜一锅，可以根据自己的喜好选择食材，可以用河虾、各种鱼、河蟹、螺丝、泥鳅等，都非常的鲜美。
2、食材一定要新鲜，一定要处理干净，这样做出来味道才会更鲜美，鱼煎制的时候，要用小火煎制，煎制的时候不要不停翻面，防止煎烂。
3、做河鲜一锅，不同的食材，煮制时间也不一样，不能煮制的时间太长，不然影响口感，不用放太多的调料，反而会影响鲜味。
河鲜一锅味道非常的鲜美，营养又丰富又好吃，制作也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，河鲜一锅每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好选择食材，食材一定要新鲜，食材要处理干净，不要放太多的调料，这样做出来的河鲜一锅味道鲜美浓郁。
河鲜一锅作为一种美味的菜品，经常受到大家的喜爱。下面是河鲜一锅的具体做法。
具体步骤:
①鱼鳅去头去肠洗净后，用菜油爆至金黄色。
②肥肉用油爆香。
③加葱、姜、蒜和洋葱炒香。
④加入泡椒和泡姜炒香。
⑤依次加入郫县豆瓣、火锅底料，最后掺入高汤。
⑥再加入放入白玉菇和香菇熬汤底，然后加爆香的鱼鳅加洋葱丝和芹菜丝。
⑦做后起锅前加芹菜叶和小葱就大功告成啦。
以上就是河鲜一锅的做法，望采纳[机智]
现在什么东西、只要多给上电视平台、就有出现高大上。汪姐私房菜就是一般的家常菜、中等饭店厨师都烧的出来、且电视台常给她机会、她不红才怪哪！
你好，我是非著名美食家静婧的爸爸很高兴回答你的问题，话不多说直接上干货。
由于长在东海边长江口的上海，在我的记忆里从小就是吃着各种鱼虾蟹长大的，小时候爸爸会把各种小鱼小虾小蟹一锅炖，那个鲜美，真的可以鲜掉眉毛。这就是一道地道的河鲜一锅。
食材准备：制作过程：河鲜一锅！取材多样！所味鲜！河蚌肉！螺丝肉加螃蟹，虾！花哈蜊！贝类！旺火烧开取汤！锅中放火腿加料理！另加嫩笋腌制的！上海人夏季最爱！最老菜名叫糊涂鲜！小的不感冒犯！相互学习！
好的食材只要清煮就可以了，食材不好才要放各种调料。
上海汪姐私房菜河鲜一锅怎么烧？
到上海旅游的话，你大概想要去吃上海汪姐私房菜一锅汤吧，这道菜很出名，而且很好吃，那我们去看一看他是怎么做的，首先他锅里面有的大部分都是水产品，例如鱼虾蟹，他是里面的各种食材，鲜味相互融合，而且营养也非常高，味道也非常的清淡，他的调味料就有盐，还有胡椒粉，
他的原料还可以搭配，下面这几种食材桂鱼仔，有河蟹，鲫鱼。这是一道大家都比较喜欢吃的美味，他的具体做法是我们要把用到的海鲜清洗干净首先我们要准备的是鲤鲫鱼，河虾，黄颡鱼，这几种东西是河鲜一锅汤的主料，然后接下来我们要准备配料，料酒，老抽，大蒜，盐巴，还有白糖，水，色拉油，把这些东西准备好了
我们要把那些和虾还有鱼把它处理干净，把那两种鱼洗干净之后掏出内脏，然后放一些盐料酒腌制10分钟左右，这个步骤是为了去掉鱼的腥味和让鱼更加的入味，然后我们在鱼的身上撒入一些淀粉，做出来的鱼肉才更加的鲜嫩好吃，哦，我们就可以开火做河鲜一锅了，我们开火倒入色拉油，然后在锅里面放入姜片，盐烧热了之后把鱼放入里面煎到金黄，然后我们再用干净的锅放入鱼加入料酒，生抽大蒜糖，还有清水煮开，小火慢炖15分钟，之后我们再放入河虾，这样河虾不会煮的太久，如果之前把河虾放进去的话，和虾的口感会老，其实除了刚刚上面说的那几种虾呀，鱼其实还可以放入一些其他的，石材，我们可以放入香菇，还有鱼秋，梭子蟹，
其实和鲜一锅就是把各种新鲜的海鲜放在一起炖过那种汤的鲜味，让人欲罢不能，
