重庆钵钵串的做法和配方|乐山名小吃钵钵鸡

建议直接买底料，方便撇脱，没有那么麻烦！
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专门做商业底料的
重庆崽儿

乐山名小吃钵钵鸡，为什么没鸡却叫钵钵鸡？

因为虽然没有鸡，但是做法根一些有鸡的菜品步骤差不多，所以叫钵钵鸡。也是本地的一种风俗吧，

一道“钵钵鸡”听名字就觉着很新奇，“钵钵”其实就是‌‌瓦罐，运用了叠音词方式起出的菜名别致而有亲切感。红黄相间的瓷质龙纹仿古罐中

密密插满了竹签，吃起来方便而趣致，浸在清可见底红汤中的鸡块、藕片、黑木耳被细细地穿在了竹签上，蘸上店家精心调配的酱料，吃起来果然是别有一番风味，颤巍巍竹签尖缀着的鸡块在吸饱了汤汁之后。

红亮的汤汁顺着鸡块缓缓滑落，芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间泛滥，雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳，荤素搭配让人忍不住一串接着一串。

藤椒钵钵鸡是一个地道来至于四川农村的小吃，最初钵钵鸡是四川农村的一种凉菜，选用农家放养鸡，煮熟后片成薄薄的鸡片，再调入麻辣鲜香的调味料。

然后论片来卖，味道虽好，但每一片的鸡片大小不能可能完全一致，在售卖时难免顾客会有挑选，所以有人就想到用竹签把鸡肉串起来，放到钵（瓦罐）内，吃起来方便，也更便于售卖，后来经过多次的改良创新，制作钵钵鸡的食材也有了更多的选择，也不单单有鸡肉，也加入了其它荤素菜品。

钵钵鸡是一个四川有名的小特产，如果有机会去四川，还是很推荐品尝一下的。来都来了，本地特色不尝试未免也太亏了。

钵钵签冷锅串串跟普通串串有什么区别？

冷锅串串、钵钵鸡、串串香都叫串串，区别在于做法、味道、吃法上。当然烫串串底料，也是完全不同的。有个米或网，上面有不少行业信息，建议去瞅瞅。

上海的吴江路还有吗？？

1.小杨生煎(吴江路店)(全部网点)标签:传统小吃小吃简介:生煎皮薄、底脆、馅鲜、汁多，可能是世界上最好的生煎包之一连带搭配生煎吃的牛肉汤都成了招牌。永远排着的长队，足以证明它的口碑与实力。..吴江路54-60号
电话:021-62676025点评:特意休假陪澳门回来的表妹去吃的小杨生煎;小时候她在上海住过,...看大图查询周边公交换乘/开车路线
2.静安小亭麻辣烫(吴江路店)简介:“传说中上海最好吃的麻辣烫”，“永远都排着恐怖的长队”，“估计很多人都是慕名而去的”。味道“虽不如想像中的好”，但“还是不错的”。汤“很浓”，加上醋，..吴江路269号湟普汇2楼
电话:021-61361399看大图查询周边公交换乘/开车路线
3.小杨生煎(吴江路新店)(全部网点)标签:传统小吃小吃简介:生煎皮薄、底脆、馅鲜、汁多，可能是世界上最好的生煎包之一连带搭配生煎吃的牛肉汤都成了招牌。永远排着的长队，足以证明它的口碑与实力。..吴江路328号2楼
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4.吴江路第一滩麻辣烫标签:小吃坑人的地方简介:吴江路第一滩麻辣烫专卖麻辣烫，品种多样，味道不错。..吴江路63号
电话:021-62180299点评:很不错的哦,烫底是用排骨熬制的,配料新鲜,价格适中,还可以配...看大图查询周边公交换乘/开车路线
5.潮州鱼丸标签:传统小吃小吃简介:号称正宗的香港鱼丸，味道还好，qq的，汤很鲜美..吴江路近青海路
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6.南翔馒头店(吴江路店)(全部网点)简介:南翔馒头店，是中国上海市著名的小吃店，总店位于上海城隍庙(豫园)九曲桥边。该店以小笼包最为著名。现在属于上海老城隍庙饮食公司，在大陆内设有28家分店，..吴江路269号2楼
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7.重庆周氏麻辣烫(吴江路店)(全部网点)标签:外卖一次性筷简介:麻辣烫店，店面不大，环境却很干净，食材很多，很新鲜，各种香料、葱、姜、蒜等都由自己喜好而定，味道超级美味。价格也便宜实惠。提供外卖服务。..吴江路26号
电话:021-29865988点评:越来越爱了，虽然好像价格上涨了一点，但是东西的味道确实不错的...看大图查询周边公交换乘/开车路线
8.宝岛风情标签:小吃传统小吃简介:小南门傻瓜干面，拌面的味道很好，可以自己加东西，招牌汤也不错，价格便宜..吴江路168号
电话:021-62173790看大图查询周边公交换乘/开车路线
9.海上游子老鸭粉丝馆(吴江路店)(全部网点)标签:传统小吃小吃简介:上海芊芊餐饮管理有限公司是一家集科研开发经营时尚餐饮品牌新概念公司，在沪上已有多年的经营历史，公司推出的“上海游子”老鸭粉丝汤，选用优质老鸭配合二十味..吴江路83号
点评:开在吴江路人气自然就不说了，难得的是服务态度依然很好，汤算是...看大图查询周边公交换乘/开车路线
10.宋记钵钵串简介:麻辣烫店，位于吴江路休闲街，近泰兴路，店面不是很大，比较干净整洁，食材很多，也很新鲜，服务比较周到，价格也不是很贵。..吴江路202号1楼
电话:021-62675197看大图查询周边公交换乘/开车路线
11.吴江路生煎(共康路店)(全部网点)标签:传统小吃小吃简介:生煎皮薄、汁多、个大、不粘牙，很鲜美生煎馒头是上海的特色风味小吃。来到上海的人一定要尝一尝生煎馒头。上海称**为馒头，因此，生煎馒头实为生煎**。生煎..地铁一号线共康路站共康路菜场附近
点评:这家店的生煎比一般的生煎好吃多了，皮脆，肉多，而且价格也很便...看大图查询周边公交换乘/开车路线
12.吴江路生煎(闻喜路店)(全部网点)标签:传统小吃小吃简介:生煎皮薄、汁多、个大、不粘牙，很鲜美生煎馒头是上海的特色风味小吃。来到上海的人一定要尝一尝生煎馒头。上海称**为馒头，因此，生煎馒头实为生煎**。生煎..闻喜路曲沃路
点评:和小杨生煎很像，味道蛮好，每天上班都用来做早饭的。...看大图查询周边公交换乘/开车路线
13.重庆谭肥肠酸辣粉(吴江路店)标签:传统小吃小吃简介:重庆谭肥肠的连锁分店之一。所供应的各式酸辣粉，口感都比较不错，品质稳定；酸辣粉晶莹剔透，入口柔韧；底汤香浓，酸辣开胃。店面的环境虽然比较一般，比较普通..吴江路72号旁
点评:重庆谭肥肠的连锁分店之一。所供应的各式酸辣粉，口感都比较不错...看大图查询周边公交换乘/开车路线
14.黄家成都酸辣粉标签:小吃传统小吃简介:一家不错的的酸辣粉小店，开在吴江路上，所以生意非常好。味道地道，辣的过瘾。粉丝qq的，很有劲道，汤蛮鲜的，牛肉很酥也蛮精的，肥肠洗得也挺干净的。牛肉粉..吴江路66号
点评:请问一碗素的...看大图查询周边公交换乘/开车路线
15.留香苑标签:小吃一次性筷简介:一家口味“不错”的小店.“面类、盖浇饭、汤类”都有,而且种类“丰富”.面条比较“特别”,“扁扁、白白、细细”的,“爽滑”而有“嚼劲”;浇头辣肉“辣中..吴江路99号
电话:021-62678654点评:我几乎每天都去吃午饭的地方,推荐红烧牛肉面,咖喱牛肉饭,糖...看大图查询周边公交换乘/开车路线
16.盛记一品锅贴(吴江路店)(全部网点)标签:传统小吃小吃简介:盛记一品锅贴打破了传统的锅贴技术，规范标准的操作流程制作工艺上精心研发，博采众长，经过密制调配，独具特色的口味，所到之处颇受欢迎。盛记一品锅贴以全国连..吴江路111号良友金伴旁边
点评:看到这里排了老长的队伍,貌似很好吃的样子,所以买来尝尝.虾肉...看大图查询周边公交换乘/开车路线
17.吴江路生煎(桂林西街店)(全部网点)标签:传统小吃小吃简介:生煎皮薄、汁多、个大、不粘牙，很鲜美生煎馒头是上海的特色风味小吃。来到上海的人一定要尝一尝生煎馒头。上海称**为馒头，因此，生煎馒头实为生煎**。生煎..桂林西街近浦北路菜市场附近
点评:不错的，也蛮新鲜的，就是排队的人太多了，不过为了这个便宜的价...看大图查询周边公交换乘/开车路线
18.吴江路生煎(密山路店)(全部网点)标签:传统小吃小吃简介:生煎皮薄、汁多、个大、不粘牙，很鲜美生煎馒头是上海的特色风味小吃。来到上海的人一定要尝一尝生煎馒头。上海称**为馒头，因此，生煎馒头实为生煎**。生煎..密山东路东林路
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19.吴字坊臭豆腐(吴江路店)简介:吴字坊臭豆腐专卖臭豆腐，环境一般，味道不错。价格实惠。..吴江路小吃街近石门一路
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20.西区老大房(吴江路店)(全部网点)标签:传统小吃小吃简介:西区老大房是上海的一家老字号名店,连锁经营。主要经营中式小点与卤菜、熟食等。各种食物的选料上乘,做工考究,比较精细,品质都比较稳定,比较新鲜,口感都很..吴江路近石门一路
点评:超级喜欢他家的豆腐干和腊味八宝饭，豆腐干口感到味觉都非常好，...
1.妯娌老鸭粉丝(吴江路店)(全部网点)标签:传统小吃小吃简介:妯娌（原游子）老鸭粉丝馆是上海著名的小吃店，以生产妯娌（原游子）老鸭粉丝汤、桂花鸭、狮子头、卤蛋等产品为主，加盟店遍及上海、深圳、重庆等地。其中妯娌..吴江路169号四季坊b1美食区b109
电话:021-62677513点评:永远排长队的一家人气超旺的老鸭粉丝汤店，从四年前左右开始吃吧...看大图查询周边公交换乘/开车路线
2.kisspie标签:传统小吃小吃吴江路83号
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3.my辣简介:位于吴江路的麻辣烫店，很干净，吃的东西也很干净，也不贵，最重要的是味道好，从重辣到不辣共有四种口味选择，煮的锅子和盛汤的锅子分开放置，降低了反复烧煮带..吴江路西段2楼
电话:021-62175957看大图查询周边公交换乘/开车路线
4.阿毛麻辣汤标签:小吃夜宵简介:环境不是很好，地方小而且脏脏的，但麻辣烫的汤底味道蛮好的。东西价格不算便宜，大多数蔬菜都要1元/份，荤菜则要1.5元/份，品种不多。麻辣烫的涮菜用料不..吴江路23弄1号
电话:021-62675441点评:这儿最有特色的是冷锅鱼，已经介绍不少人来吃了。干煸小龙虾的小...看大图查询周边公交换乘/开车路线
5.关东煮(吴江路店)(全部网点)标签:传统小吃小吃简介:关东煮起源于东北的“火锅”，后来流传到关东地区，因其汤和蘸料口味独特，自成一格，俗称“关东煮”，用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入..吴江路114号阿珠家常菜门口
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6.回家饺子楼标签:传统小吃小吃简介:市口不大好，很容易路过而没有看到。饺子还不错，口感偏淡，清清爽爽的。汤也蛮好喝。经过的时候可以试试。..吴江路24号2楼
电话:021-62674619点评:是实话我并没有听过这个饺子楼的大名，但是和朋友来到这里觉得这...看大图查询周边公交换乘/开车路线
7.金师傅吴江店(全部网点)标签:传统小吃小吃简介:“金师傅”是上海知名的中式快餐品牌，在申城可谓家喻户晓。近两年，其影响力正在全国迅速扩大。“金师傅”是上海金师傅餐饮管理有限公司旗下的第一品牌，其主要..吴江路102号
电话:021-62674261点评:这家店开在美食街吴中路上不是很显眼,也许是因为那条街上太多美...看大图查询周边公交换乘/开车路线
8.冷香斋(吴江路店)(全部网点)标签:传统小吃小吃简介:本品源自台湾南部的民间食坊——冷香斋，精选北京烤鸭专用鸭种樱桃骨鸭鸭舌为原料，经六道工序秘制而成。“冷香斋”鸭舌集熏、烤、腊、卤等口味于一体，食之百味..吴江路102号
点评:台湾鸭舌闻起来有点腥气，好象没加酒，不过他说是“台湾南部小吃...看大图查询周边公交换乘/开车路线
9.潞丰源(吴江路店)标签:传统小吃小吃简介:环境比较一般的小吃店，服务尚可，锅贴味道很好，生意也很好，适合朋友聚餐。..吴江路67号
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10.欧特麦休闲坊(吴江路店)标签:传统小吃小吃简介:欧特麦休闲坊是一家连锁店,以经营各种小吃为特色，葡式蛋挞是主打，还有烧烤、老婆饼、奶茶以及各种面包甜点！..吴江路东段美食街(近石门一路)
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11.食神(吴江路店)标签:传统小吃小吃简介:经营各种丸子，弹性很足，吃口很好，还三种口味的凉茶，鸡骨茶最好喝最清火，店员服务周到，态度热情。..吴江路石门一路茂名北路间
点评:吴江路上众多小吃、点心的一种。连锁经营。吴江路上这家店只供应...看大图查询周边公交换乘/开车路线
12.四大名捕台湾牛肉面馆标签:传统小吃小吃简介:地处热闹的吴江路美食街，以各式台湾牛肉面和各类套餐为主，还有台湾特色小食。..吴江路66-2号
点评:这个面馆开在吴江路的路口那里,比较靠近上海电视台了.他们店的...看大图查询周边公交换乘/开车路线
13.丸来玩趣(吴江路店)(全部网点)标签:传统小吃小吃简介:丸来玩趣的连锁分店之一。所出售的食物主要为各类丸子、酸辣粉等小食,品种比较多,比较丰富,顾客选择的余地比较大。..吴江路169号四季坊b1美食区b106
点评:第一次是同事带去的，结果没有位子了，就买了酸辣粉回单位吃。虽...看大图查询周边公交换乘/开车路线
14.吴江路生煎(长临路店)(全部网点)标签:传统小吃小吃简介:生煎皮薄、汁多、个大、不粘牙，很鲜美生煎馒头是上海的特色风味小吃。来到上海的人一定要尝一尝生煎馒头。上海称**为馒头，因此，生煎馒头实为生煎**。生煎..长临路335号
点评:离学校很近，生煎的皮很薄，汁水很多，很好吃，就是排队的人太多...看大图查询周边公交换乘/开车路线
15.吴江路生煎(合阳路店)(全部网点)标签:传统小吃小吃简介:生煎皮薄、汁多、个大、不粘牙，很鲜美生煎馒头是上海的特色风味小吃。来到上海的人一定要尝一尝生煎馒头。上海称**为馒头，因此，生煎馒头实为生煎**。生煎..合阳路近百水路
点评:店面不大，但生意确是非常的好，生煎口味很正，皮薄底脆，里面的...看大图查询周边公交换乘/开车路线
16.吴江路生煎(岭南路店)(全部网点)标签:传统小吃小吃简介:生煎皮薄、汁多、个大、不粘牙，很鲜美生煎馒头是上海的特色风味小吃。来到上海的人一定要尝一尝生煎馒头。上海称**为馒头，因此，生煎馒头实为生煎**。生煎..岭南路近汾西路菜场附近
点评:老婆非常喜欢吃这家的生煎，口感的确很好！汁多多，皮薄薄，性价...看大图查询周边公交换乘/开车路线
17.喜年来(吴江路店)(全部网点)标签:中式快餐简介:喜年来做的是中式的点心以及餐点,小吃种类繁多,如:豆浆、油条、皮蛋瘦肉粥、蛋饼、鲁肉饭、煎饺、饭团、虾卷等,还提供面食及简单盖浇饭.味道实惠,价格实惠..吴江路120号
点评:他家的小笼味道还不错的，对于快餐来说，比什么新亚好吃多了，这...看大图查询周边公交换乘/开车路线
18.自家人煨面馆标签:火锅朋友聚餐简介:这家店的环境真的很不错，一进门就感觉干净，宽敞，而且餐具也很别致，面条分量很足，很大一个碗，很多的面和汤，价格很实惠，海鲜煨面、黄鱼煨面、排骨年糕都不..吴江路102号
电话:021-62151107看大图查询周边公交换乘/开车路线
希望对你有所帮助。。。