清蒸鸡是什么菜系_清蒸鸡是什么地方的菜

鸡的挑选一般是一斤半上下，这一尺寸的鸡口感好也非常容易煮熟。解决的情况下细心一些，清洗干净。姜和葱全是这道菜至关重要的辅材，葱打花刀成适度的京葱，姜就切成片就能够，一定要挑选生姜。为了更好的地进味，鸡由内到外抹一层薄薄的食用盐不要太多，腌渍一会儿，取一部分姜蒜塞到及肚里，剩余的涵盖在整只鸡表层就可以了。

将鸡腿提早泡浸去鲜血，正中间得换2次水，随后去骨取肉，大概200g的鸡腿肉。用刀子先将鸡腿正中间割开，将肉自小头引向大部分然后用刀子肉割下来，认为不便的还可以带骨烹制，把取下来的肉切割成尺寸均匀的小块，控干水份预留。大葱捆成结，将豆腐乳，葱姜末，香油，胡椒粉用小勺辗压混和。随后添加米酒，生抽，糖，葱结并放进控干水份的鸡肉翻拌，盖保鲜袋，腌渍2钟头。

谨记为了能维持肉质鲜嫩，蒸的时长要控制好不必太长了。南乳的别名字叫做红腐乳，是一种外界展现鲜红色里面是嫩黄色的豆腐乳，具有特有的脂香及香醇，有点甜味儿。配搭上营养成分滋补养生的鸡腿肉，鲜美健脾开胃，活血化瘀强筋壮骨，好吃不上火。能够依据个人爱好挑选用鸡腿，鸡腿，鸡翅根等位置制做。上笼蒸两个小时，上餐时扣入盘里就可以。

鸡肉1000克，平菇少量。调料，耗油二勺，生抽一勺，米酒一勺，老抽王小勺，水淀粉一勺，姜蒜少量，盐适量，胡椒粉适当。鸡肉切片加上料酒生抽，老抽王，耗油，胡椒粉，盐，水淀粉（可以让鸡肉软嫩的重要）腌渍二十分钟。放进生产加工好的平菇，用菏叶包囊好放进电蒸箱蒸二十分钟，起锅上洒小葱花就可以。生抽，耗油都是有盐味，盐的使用量要降低.

清蒸鸡是什么地方的菜

清蒸鸡是鸡肉中比较高级的吃法，属于中国饮食文化中有一席之地的菜肴，外表金黄，吃起来嫩滑可口，鲜美细腻，更具有多种养生功效，营养保留下来，不知道你看着这些描述以后，会不会被勾起肚子里的馋虫呢？
此系淮扬风味菜，为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜，美容、减肥、排毒、抗衰老、润肠、补血、促发育。
清蒸鸡是鸡肉一种比较原汁原味的吃法，做起来也是非常的简单，做好的鸡肉吃起来鲜美有味，细嫩爽口。
这里采用蒸制的美食做法来做鸡肉，好处有四个方面：一，健康。蒸制的美食做法做出来的鸡肉没有经过大炒大煮，营养也就更好的保留了下来。二，美味。蒸制出来的鸡肉不仅吃起来保持了它的鲜美，而且还保持了鸡肉的细嫩。三，无油烟。这对于不喜欢闻油烟味的主妇们来说，自然是再好不过的了。四，高端大气上档次。蒸制出来的鸡肉看起来色泽明亮，看起来非常好看，只让人流口水，加点点缀就是一道很好的宴席菜。
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清蒸鸡是哪个地方的菜？清蒸鸡的烹饪与技巧是什么？

清蒸鸡说白了便是用水清蒸的，也叫隔水蒸鸡，水蒸鸡，还有一个最朗朗上口的叫法水晶鸡！叫法不一，作法缺是一样的！清蒸鸡呢其味香、醇、嫩、滑，美味可口，口感与众不同，让人回味无穷！水晶鸡的配料至关重要，自主调配的配料不正宗，御豪水晶鸡专用型配料据说是之后人依据配方研发生产制造的。全部这一味很纯正！最先准备一下食物：光鸡一只（买肉质地比较好的），盐、米酒或料酒、食用油、香油或食用调和油。光鸡里外用盐、少许米酒擦透，腌渍作2-3个个小时。

用水把鸡身里外的盐冲洗干净，沥干水。把鸡身里外抹上薄薄的一层油，放入器皿内。加保鲜袋，把器皿放入不锈钢蒸锅盖上盖，大火烧至水沸腾转慢火40min。歇火后再隔热保温10-20min。把蒸熟的鸡取下手斯，装盘，浇上清蒸鸡的汁，开吃。鸡脯肉，说白了便是鸡身上的肉，鸡的肉质地鲜嫩，味道美味，合适多种多样烹饪方法，并颇具营养成分，有滋补养生养生保健的功效。鸡胸肉对缺乏营养、畏冷、困乏疲惫、月经不调、缺铁性贫血、弱等有不错的饮食疗法功效。

鸡脯肉不仅适合火热、煲汤，而且还是比较合适冷饮拌凉菜的肉类食品。但切勿吃过多的是鸡腿等鸡肉制品，以防造成肥胖症。假如设宴摆宴，清蒸的全鸡较为空气。肥老母鸡一只（约重二斤半），发制烟笋，平菇片，火腿片，葱生姜切成片。屠宰后的鸡开膛破肚，取下内脏器官清洗，用刀背将鸡腿和膝盖骨砸断，剁去嘴尖，爪尖和翅尖。锅中添加冷水煮沸，把鸡子放进氽透，至鸡皮肤缩紧，出净血沫，捞起来放进圆碗，放进姜蒜片，米酒，食盐水，对入酸菜鱼火锅，上笼蒸烂。

取下装进大碗，放进烟笋，平菇片，火腿片及鸡精，就可以上菜。清蒸鸡：主要材料：肥硕老母鸡一只。配料：发制蘑菇二钱，火腿片二钱。调味品：米酒一两，生姜水一两，食盐四钱，葱二段，姜一块，猪网油一张，鸡精五分。制做：把鸡梳理整洁剁去凤爪，用开水汆烫一下捞起来，用猪网油将鸡包下去，放进小盆中，添加口磨，火腿片，冬茹，生姜，米酒，食盐，生姜水和酸菜鱼火锅，上屉煮熟，烂，拣出姜蒜，除掉漂油，放些鸡精摆盘就可以。秋冬季服用可放些胡椒粉。特性：肉烂出骨，鲜香气浓。

中国八大菜系都是有哪些 满汉全席一共多少道菜 都是有哪些

八大菜系——粤、鲁、川、苏、闽、浙、湘、徽满汉全席108道：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡、炒鸡丁儿、熘鸡块儿三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿、拌瓤子、炖吊子、锅烧猪蹄儿烧鸳鸯、烧百合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹、氽大甲什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉红肉锅子、白肉锅子、菊花锅子、野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、氽丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉红肘子、白肘子、水晶肘、，蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉、氽三样儿、爆三样儿烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。