护国寺金刚殿的地方小吃-护国寺的布局文化

说起护国寺小吃店，还得从老北京的护国寺庙会说起。据史料记载，护国寺始建于元代。旧时，每月阴历初八有庙市，汇集了京城有名的绝活小吃摊商。据老辈儿人回忆，护国寺庙会最招人的是拿绕世界的小吃浮摊。摊主们支个布棚，亮出字号，摆上条案、长凳，有的索性把肩挑的担子或手推独轮车找个地儿，庙里一停，边安炉边坐锅，锅旁摆上调料罐、碗筷，这就拉开了“阵势”准备开卖:“豆面糕来，要糖钱！”、“滚糖的驴打滚啦”庙会上的小吃、茶食等是最受欢迎的食品。年糕、灌肠、煮羊霜肠、扒糕、凉粉、爆肚、茶汤等小吃品种在食摊上应有尽有。护国寺庙会在20世纪30年代十分热闹。各式京味小吃食品在此争奇斗艳，各展风姿。
1956年政府部门将庙会上颇具名气的茶汤英、扒糕年、白薯王、经营羊霜肠的张大户等十多位摊商组织起来，在紧邻护国寺的93号现地址(人民剧场对过儿)，开办了护国寺小吃店，聚集了京城小吃之精华，经营艾窝窝、豌豆黄、豆面糕、蜜麻花、豆汁、焦圈、面茶等100多个品种的北京传统小吃。
50年来，护国寺小吃店保留着老店的京味传统品种，但店容店貌随着北京城市改造而应时，就餐环境发生了新的变化，而且出售的小吃也既保持老北京风味，又要调整适应现代人口味变化的需求。特聘请老技师杨伯儒进店传授技艺，将原有的大、黑、粗、糟的食品改变为小巧玲珑的精美小吃。虽然环境改变了，但经济实惠为百姓服务的宗旨没变。由于就餐环境变化，小吃质量上乘，品种繁多，吸引了大量的中外食客。2001年，护国寺小吃店进一步装修改造，不仅突出老北京风格特色，还让顾客在品尝老北京小吃的同时，领略老北京风情。将店内房顶四周装饰了绿瓦房檐，墙壁挂上护国寺庙会画框，屋内四柱挂有小吃典故和名人影迹，专设了老北京面人张的面塑展框。
华天饮食集团也对旗下小吃店给予了特殊政策，包括斥资对小吃店门脸、环境进行统一装修、统一标志等，并不断挖掘、改良传统品种:豌豆黄过箩加细、驴打滚加层儿，螺丝转、萨琪马、蛤蟆吐蜜规范工序，精工准料不走味。小吃讲究应时入季，于是春季的豌豆黄儿、艾窝窝，夏季的“冰碗”扒糕、漏鱼儿，秋天的牛筋儿窝窝、脆麻花儿，冬季的盆糕、碗糕、果料年糕、元宵等都应季入市。同时根据顾客口味变化让小吃也赶“时兴”，黄油口儿的糯米糕、什锦炒疙瘩儿、麻辣鸡丝面、牛眼包、奶油炸糕、姜汁排叉儿、鸳鸯酥、蝴蝶卷、牛肉烧饼、兰花盏等干稀甜咸荤素应有尽有。目前，经过挖掘、引进和创新，护国寺小吃的品种已经达到100个，可谓琳琅满目、精彩纷呈。

护国寺的布局文化

山门内是前院，最南边有一茶汤摊儿，字号“年糕李”。这个摊儿不小，前边一溜儿是售货案子，后面有几张方桌，供顾客吃食休息。往北走，有扒糕、凉粉、油炸灌肠、卤煮丸子等卖各种北京风味的摊儿。在西边靠墙的地方，有个卖粘瓷药和擦铜药的地摊儿。粘瓷药是比火柴棍粗点儿的红黄色小棍，每根五六厘米长。
前院靠东边墙是卖山货摊位，锅碗瓢盆、叉把扫帚、大笤帚、筐箩簸箕，各种炊具，日用杂品，一应俱全。由金刚殿东西山墙往北分成东西两路，各摊位都支起蓝白布棚，卖什么的都有。东路南头儿有一卖香面的，支着蓝布棚子，传统的香面就是当时中国式的“香水”。往北有卖木梳的，各种木质的、牛角的大小各式梳子、篦子，应有尽有。还有一布鞋摊儿，按季节售货，春秋夹鞋，夏天布凉鞋，冬季棉鞋，各色布料具备，都是按百姓需要供应。还有一个点痦子摊儿。一张方桌，后桌腿绑两根竹竿，上挂一块方形白布，画着两个男女大头像，两个大白脸，画有五官眉眼，在各个不同部位点着黑点儿，表示痦子。还有些零碎小吃食，如卖棉花糖的，他们都不定地方。
在西路，有一卖鞋面儿的，五颜六色，各种面料，花色品种齐全。有一布摊儿，周姓兄弟俩经营。各色棉布、花布有数十种，那时百姓是自做成衣，所用面料都是粗布、蓝布、细白布，有月白、灰、浅毛蓝等颜色。挨着有个卖花儿的摊儿，是绒花、绢花、纸花。业主姓崔，制作各种头戴花、瓶插花，品种繁多。
金刚殿后是中院，卖艺表演的多。靠西南边是用绳子和白布圈起的一个场子，演出评剧。戏棚对过是宝三跤场。东南角儿有练武术把式场子。这个场地有一阶段由爷儿三个练把式，并带耍狗熊，人称“狗熊程”。东头靠北边有小酒摊儿，卖零散白酒，旁边有个卖炸鸡蛋角（荷包蛋）的。再旁边是炸灌肠的。
中院大殿早已坍塌倒坏，在殿台基上放着不少大木料，都是大殿当年所用，经过多年风吹雨淋，已经老旧，但质地不朽，还在那儿直挺地躺着。当年这里是摆小人书摊儿的地方，琳琅满目，中国古典文学绘画出的《三国演义》、《红楼梦》，还有《大五义》、《小五义》、《水浒》、《聊斋》、《西游记》等。
东路最北头儿，到东后山门，门里靠东边是相声场子。
西路北头儿，到西后山门，靠西有北殿，上挂横匾“瑞芝堂”，是当年管理庙会的喇嘛住房。护国寺原为喇嘛庙，但当时喇嘛不多。瑞芝堂门前有一块空地，能摆十几张方桌，作为茶馆，是由喇嘛经营的，供逛庙会游人喝茶歇脚。
东西后山门中间有大殿一座，高大巍峨，还未坍倒，阁扇门窗齐整，虽经多年风雨老旧，气势依然，内无佛像，堆放杂物，凌乱不堪。这个大殿的后面就是塔院了。
塔院有小山门，门前有小石狮一对，东西各有角门，这个山门长期关闭，游人均走角门。山门前东西各有庙墙的豁口，也成为后门儿，东后门可到棉花胡同，西后门可通百花深处胡同。
东后门内靠北边有卖弹弓弩弓的摊位，靠南有一卖胡盐的。西后门内路北有一间不足十平方米的小北屋，门楣挂着“明音斋”的小匾，是卖京胡琴的。
塔院东角门内，有一唱京剧的场子，艺人名叫“大妖怪”。
塔院西角门内，有个变中国古典戏法儿的。
塔院正中大殿和东西偏殿还完好，在大殿前有位说唱竹板书《刘公案》的，艺名“小蜜蜂”，以说为主，唱的不多。
说竹板书的南边，也就是院中间，是卖茶汤的摊子，大铜壶一把，是个招牌，以茶汤、油炒面儿、藕粉为主，也卖年糕之类的小吃。
塔院大殿东西各有一小门，通往殿后院儿。这里比较荒凉，较之前院游人也少，虽也有大殿，但东西没有配殿。靠南边一溜几家卖羊霜肠的，煮熟后卖，热气腾腾，在冷天儿来碗热羊霜肠，连汤带水又暖和又解饿，好吃不贵，经济实惠。靠西边有一拉硬弓的场子，练武者三十多岁，身强体壮，能同时开5张弓，有时候也表演打弹弓。练拉弓不要钱，主要是卖“大力丸”。
塔院后院西墙有一随墙大门，出去往西走太平胡同就到新街口南大街了。

护国寺的庙会

护国寺大街是以寺庙而得名的，庙的全称是“敕建大护国隆善寺”。老北京人习惯叫护国寺，而隆善寺反而不叫了。东城有条隆福寺街，它的庙名是“敕建大护国隆福寺”，老北京们把隆福寺叫出来了，“护国”两字不提了。当年护国寺庙宇早已损毁，整个庙的规模框架还存在，逐渐变成城内的集市——庙会。我的记忆，庙会在上世纪40年代到50年代末是鼎盛时期，消失于上世纪50年代后期。60多年前的护国寺庙会甚是热闹，还能回想起当年的景象。
护国寺庙会山门（南门）不开，游人出入走东西角门，进入后就可见一座叫金刚殿的佛殿。当年的山门及角门，于上世纪50年代初拆除，盖起了楼房，为北京市钟表眼镜公司。后边的金刚殿当做库房用，此楼如今还在护国寺与隆福寺、白塔寺、土地庙、花市等五大庙会由来已久。清康熙年间是五大庙会鼎盛时期，甚至原有的报国寺等大型庙会竟被其取代。
护国寺原为旧历逢七、逢八开放；自民国十一年（1922年）改为阳历逢七、逢八开放。每届庙会期“凡珠玉、绫罗、衣服、饮食、古玩、字画、花鸟、鱼虫以及寻常日用之物，星卜杂技之流，无所不有。”（《燕京岁时记》）因此，城乡游人摩肩接踵，甚至在定阜大街一带清王府邸居住的贵族妇女也来此光顾。
护国寺庙会从兴起至解放前，约有三百年的历史。历经沧桑，情况逐渐变迁，因时而异。现仅介绍晚清时护国寺庙会的几个片断。
前清时，弥勒殿相当于厂甸庙会的火神庙。所售之物主要有三项：一是零星古董，诸如：朝珠、手串、小铜佛、铜镜、鼻烟壶之类；二是花梨、紫檀、镶有大理石心的罗甸的硬木家俱；三是练武、狩猎用的腰刀、剑、弩、铜吹筒等物。当时翎子张的腰刀摊，颇引人注目。
天王殿未塌前，殿内有辛记等的玉器摊、首饰摊（多是两把头上的装饰品）十多个。经常有“衣香犹带御炉烟”的贵族妇女到此猎奇。“值当意之物，一诺千金，不吝其价。”殿外附近的摊子则卖些仿古文玩。（工艺品）烧料的烟壶儿、烟袋嘴儿、帽正儿、仿大明宣德的青花盖碗等，摆的满目琳□，美不胜收。尤其是云林斋的字画与这些文玩一配，显得格外风雅。德丰斋、冰玉斋的京装绢扇，作工精细，一直受到妇女们的青睬。那时，旗族妇女梳着大两把头走在街上，手执这种团形绢扇遮着太阳，别有一番风度。
殿廊下，有古今中外的书籍、字帖、拓本，有时市面上买不到的“孤本”、“珍本”，这里有时倒能碰上，而且价钱不太高。因此，也吸引了一些文人墨客。东西碑亭历来是书亭、画亭。这里不但有慈善家施舍治病偏方；还有善信弟子散发《玉历至宝钞》、《灶王经》、《太阳经》一类的善书，春节期间，这里挂满了《富贵有余》、《耗子成家》的年画，任人选购。
碑亭前，有百本张，同乐堂等卖唱本。他们把一些木刻、石印版的唱本夹在粗小线上，然后将小线拉在亭柱上，以招来主顾。后来，又出现了一些外乡人背着蓝布包袱到此卖唱本的。他们多是席地而坐，边唱边卖。有的拿一副竹板，有的只捡两块瓦片，敲打起来，唱什么《继母娘打孩子》：“光绪坐龙楼，福如水长流，四海民安乐，禾谷根苗收。有一件新闻事，出在了景阳州。”唱几句吆唤两声“一个大一本，两大一本！”如果没人买就又接着唱下去：“离城四十里，地名叫刘家沟，此人姓周，名叫周振楼。年少好行善，补路把桥修，修下了二儿，一个女娇流。”如一旦有人买，马上停下来，招待主顾。这种生意获利极微，故自称为“要饭的买卖。”
庙会上的戏曲、杂耍生活气息很浓，通俗易懂，形式多样，为群众所喜闻乐见，但有个别节目未免有些低级、庸俗。晚清，西庙曾出现过驯兽表演，所谓“看海豹”。出现过大型马戏、杂技。但主要还是以撂地玩艺儿场子为多。当时有仓儿、王麻子的两个相声场子，以即兴表演，临时抓哏为特长招徕听众，由于内容不太文明，所以听众多系男人，妇女自觉地不去观赏，偶有妇女站脚，他们便说：“老太太，我们这儿不说人话，请您上那边看耍狗熊的去吧！”鸭蛋刘的戏法是叫座的买卖，那时讲究演什么吞长虫、吞宝剑、吞针、吞火、掏肠子埋起来，然后树个大旗杆等惊险、离奇的节目。
当时，还有许多用白土子或大白在地上画个圈当场子的，谓之“画锅”。最吸引人的是大个王的太平歌词。他不是光唱《庄公劝善》、《韩信算卦》之类的传统段子，还自编与时事有关的新段子，如：《义和团火攻西什库》、《抢当铺》等最招小孩喜欢的是拉大画儿，也叫西湖景。有的搭起布棚，挂一张大画儿，不能拉，里头有个男扮女装的人，边唱边扭。镜子是鱼鳞玻璃，往里一瞧，仿佛有十好几个人。也有的在竹架上设大木箱，内设“八大篇”，外设活动走线，拴着锣鼓，卖艺的一拉，“此不□咚仓”，叫作“元年儿领空”，不论什么画面，都是那一套死词儿，除了《小寡妇上坟》就是《刘大人私访》，通常在开始时，先拉个序幕：“往里瞧，这第一片，来到了苏州大街你观上一观，一条大街长十里，招牌幌儿挂在两边，钱庄、当铺两对过儿，茶楼酒馆紧相连。路南有座美人书寓，画栋雕□好门面，楼上坐着听书的客，跑堂的过来又把茶端，有几个倌人会弹唱，怀抱着琵琶定准弦，开口唱得是马头调儿，然后改了太平年。有张生来游寺，小小的红娘把信传。这么张玩艺瞧了个到，哎……（七不□咚仓），拉起一张您再慢慢观哪！哎……（七不□咚仓）
在这里做买卖、耍手艺的采用各种新奇的办法，招徕顾客。卖料烟袋嘴的手持小铁锤“用力”往货样子上砸，边砸边向过往游人喊道：“咱这货就是结实，不怕砸、不怕打……”偶一失手打碎了，他便找撤说：“我为的是叫大家看看这茬儿……”卖剪刀的为证实货的钢口好，竟用一把样品刀往燧石上打，打的啪啪冒火星儿，大喊：“您瞧瞧咱这刀的钢口！”卖布头的以天津口调大声吆唤道：“买来吧买来吧！天津卫，刚下火车的！关了门儿的货底子……”卖首饰的拿着一只镯子喊道：“买过的知道，戴过的认得！露出铜来给我拿回来……”更有甚者，粘盘子、粘碗的李九儿，用学驴叫、狗叫、群狗打架的办法招引游人。
晚清，在这里卖野药的极多，经营方式也很特殊。有个老头，头戴毡帽盔儿，帽下掖一块纸，当帽沿儿，拉着一头脖子上带有铜铃的小黑驴儿，驮着一些药匣子，下边挂着大字布围：“天元堂黑驴眼药”。人少时采取游动贩卖的方式边走边卖，如果人多拥挤，就在配殿廊底下停下来，而且把患者表示鸣谢，给他挂的布匾亮出来。从远处望去，好像土地庙。仁义堂孟家则拉个练武的场子，卖“百补增力丸”先耍一场飞叉，等把人招得里三层外三层的时候，他才开始卖药，喊道：“千方容易得；一效最难求！”金回回是在塔院出摊卖膏药，他与那些拉场子卖艺，自称：“小弟是从镇江来”的卖药者迥然不同。他是在现场升起火来，坐上油锅熬药，往一块块红布上摊，公开“修合”。招人围观。自称是：“修合众人见，存心有天知！”还有一种卖虫子药的，搭个兰布棚，内设大长案子，摆出百八十瓶用酒精泡着的人体寄生虫，大半是人们所说的“混屎虫”（蛔虫）。据卖药的说，这都是吃了他的药打下来的。除了卖成药的还有卖草药的，什么旱三七、苦果、龙爪□等，屡见不鲜。小孩转糖抓彩也是这里常见的买卖，尤其是春节，特别兴旺。
在二院西配殿廊下，挂着一副绢裱大画，上端书三个大字“道德心”。下边画出十五个大格，每格各画《西游记》一景，如：《高老庄》、《流沙河》、《五庄观》、《盘丝洞》、《宝象国》等，每景标志着得糖若干块，多的百块，少的数块。缝一布袋，内装小竹牌，标有西游各景，让人们抓了后对号领奖。做买卖的还要以唱代替吆唤。例如：“三道儿钱，三月三；唐僧取经上西天，路过九妖十八洞，好难过的火焰山。”以吸引一些小孩来抓彩。这种转彩的相对说来，比较公道。有的仅仅摆一小筐，筐上插两根竹竿，架一铁丝，穿着许多小纸片，上面已用白矾水写好“得糖××块”，多者百块，少者数块。抓彩的可任意撕一纸片，往水盆里一放，就可以看到得奖数目。
还有的小贩摆出各种奖品，诸如玩具、茶壶、茶碗之类的用具或食品。在木桩子上挂一圆盘，一拨可转，上边设指针，盘上画成格子，每格标出奖品名称。一个大钱拨一回，转盘，停后，指针指在哪个格的线上，即可得到所标奖品。如轮盘停后，指针正指线外，则什么奖也不得，只象征性的给两块冰糖子儿。谓之“没白没票”。最缺德的莫过于搞投球人格的，一些耍手彩儿的小贩们专蒙骗小孩。他们用木板钉一小橱，后背双层，成一斜坡，内有拦钉，从上口可将玻璃球投入，任其滑下，下边设若干格子，每格设不同奖品，如：皮球、转花筒、口杯、不等。另空三格，谓之“白票”。凡参加此项转彩的，几乎百分之百地落入空格。这时，便有与之同伙的假充游人，到此转彩投球，每投五个球，就有三个球落入大彩，以引诱顾客再次上当受骗。
至于套圈，大约是民国以后的玩艺儿。其大致可为两类。一种是远距离的摊子，摆的东西十分阔气，近处有各种泥娃娃，中间的是纸烟，磁火柴盒、镜子，后边是玩具大鞍车，最后是几个至十几个一落的饭碗（只套上最上边的就算数），让顾客在一米以外的地方去套。再一类则是小摊子光套纸烟，所有的纸烟一合一合地就摆在人们的脚下，旁边立一牌，上书“不准哈腰”，叫人们站直去套。这样，藤圈有弹力，往往套上了还要折回来，人们往往可望而不可及。
清代，庙会上常见的儿童玩具都是民间手工制品，但别有一种艺术风格。例如：哗楞棒儿、货郎鼓儿、婆婆车、击木、长虫变八卦、小孩钻罐子、七巧图、□官图、万花筒、吹筒箭、泥骰子，骨牌、小弩弓、宝盒、苍蝇笼、鸽子窝、琉璃泡儿、西湖景、瓦锅子、屁帘风筝、大鞍车、排子车、小沙燕、布老虎、胖小子、泥人、泥马、模子、假胡须、鬼脸儿、大头和尚度柳翠、木刀、木枪等。春天、有专门卖屎□螂拉车（纸糊小轿车）、屎□螂人的。春节期间是玩具行业的旺季。例如：三尺至五尺的大糖葫芦，用小糖子一刷，上边插上小彩旗。从两个风轮（也叫轱辘），到五十个风轮以上的风车；大小不等的扑扑登儿、琉璃喇叭、空竹、地轴儿……
清末民初，庙会上常见的“又吃又玩又哄孩”的儿童零食，花样极多。用小“蒲包”装的小炸食。每包有像手指肚大小的桃、石榴、苹果形的炸食十数枚。用玻璃管装大米花，两头包裹彩纸，谓之“霸王鞭”。
用杏干泥压成的酸“皮带”、以山里红泥压成的带画的果丹皮、玉米花、大米花合成的米花球、米花糕。糖块更是多样化。螺丝糖、桂花（三角、菱形）糖、冰糖子、薄荷凉糖、沙板糖、梨膏、变色球、泡泡糖等。春深时节，小青水杏上市，用一根小细秫□棍裹些小糖子，谓之“蜜”，与青杏一起卖给小孩们，谓之“杏儿醮蜜”。夏天，用杏干汤、酸枣汤泡了“淀儿粉”，谓之“玻璃粉”、“桃脯”。冬天，用次山里红不去核煮成“胡子糕”；比较高级些的是，煮玫瑰枣儿和用大红干、柿饼、藕片泡成的果子干。这后两者，也受成人们喜爱，成为北京特有的食品。
护国寺西廊下北口太平胡同为狗市。专卖哈巴狗，也叫“狮子狗”、“巴儿狗”，它比一般养的“笨狗”个头小，身长约一尺左右，短腿长毛、大眼、嘴盔子很短，两耳下垂。颜色有黄、黑、黑白花、黑黄白三色的。脖上系一小铜铃，驯顺可爱。饲养人还教会它许多玩艺儿，如就地打滚、跳跃起来用嘴接食物、用前腿作揖欢迎客人等等。前清时有值几两至数十两银子一只的。民国以后，有值银元几元至数百元一只的。买主多系富人。
护国寺庙里庙外（护国寺前街）有奇卉、悦容等十多个花厂。专售鲜花，春日以果木为胜；夏日以茉莉为胜；秋日以桂、菊为胜。冬日以水仙为胜。庙门前及西门内陈列鲜花甚多，香气袭人。确是“生香不断四时花”。
护国寺庙会不是每天都有，每月按农历计，逢七、八是护国寺。到上世纪40年代末，土地庙、花市庙会撤消，两天庙会就挪到护国寺。护国寺庙会到上世纪50年代中期逐渐萧条。公私合营有的庙会摊主被吸收到商业或企业中，卖扒糕的、卖炸灌肠的并入护国寺小吃店。
庙会看着不外乎是有买有卖，艺人卖艺，平头百姓购物娱乐之处，实际上有许多文化内涵，土生土长的民间文化，底蕴积厚。吃穿用玩儿，都是文化，质朴无华，和百姓紧密相连，故而使庙会撂地的玩艺儿，多少年流传下来。在现今的浮躁社会中，北京城的老人们盼想着那些纯朴文化的回归。

北京的古建筑有哪些

北京是中国四大古都之一，是世界著名的历史文化名城，有着三千多年的建城史和八百多年的建都史，在中国最后三个封建王朝成为世界最宏伟的都市，被誉为“地球表面上人类最伟大的单项工程”。时至今日，尽管北京的古都景观在城市改造中受到一定的破坏，但仍为全国文物古建规模最大、数量最多的城市，以规模宏大的皇家建筑闻名于世，这些建筑金碧辉煌，等级森严，是北京古建筑的一大特色，下面是我心目中的北京十大标志性古建筑。

一：天安门

二：紫禁城建筑群

三：天坛祈年殿

四：正阳门城楼

五：景山万春亭

六：钟鼓楼

七：雍和宫建筑群

八：德胜门箭楼

九：北海白塔

十：卢沟桥

列举这10个，图片就不一一上传了。喜欢的话给我加分