如何挑选健康巧克力|怎么选健康的巧克力

导语：情人节一到来，巧克力成为了炙手可热的传情佳品。那么，如何选购巧克力呢?什么配方的巧克力是最健康的呢?别着急，我为大家一一道来~

如何挑选健康巧克力

问题1：常见巧克力配料中，有“可可液块、可可浆、可可脂、可可粉”这四种物质，到底哪种是对心脏有好处的?

答：可可液块和可可浆是可可豆经过焙烤再进行研磨形成的浆，凝固成块。它们是苦涩的，但有巧克力的香味。其中含有可可脂，也包含了可可中的所有多酚类成分。

可可脂是从可可豆碎片中提取出来的脂肪部分，以饱和脂肪为主，有特殊的凝固性质，与巧克力的柔滑口感和香味有关，通常可可脂含量越高，则巧克力口感越优秀。但是可可脂和巧克力的健康作用之间的联系并没有那么大，因为大部分抗氧化物质在脂肪以外的组分当中。

可可豆碎片经过脱脂之后磨成的粉，就是可可粉。可可粉集中了可可中的抗氧化成分，故而健康作用最强。医学研究证明不加糖的可可粉对于控制血压、降低血液凝固性和减少心脏病风险是有帮助的。

总体而言，来自于可可豆的原料(包括可可液块、可可浆、可可粉和可可脂)越多，则巧克力中有利于心血管的多酚类成分和钾含量越高。可惜市面上可可成分超过60%的产品极少。大部分产品糖分太高，只配称为“巧克力糖”。

问题2：可可脂含量越高，巧克力就越高级，对不对?

答：如上一个问题当中解释的那样，真正的巧克力，主要原料来自于可可豆。可可豆制成的可可原浆当中，含有相当可观的多酚类物质，正是这些苦涩的成分，给巧克力带来了独特的风味和有利心脏健康的性质。可可原浆中丰富的钾和镁，也对心脏有一定好处。

可可脂是可可豆当中的脂肪部分，其中并不含有大量有益于心血管的健康成分，而且其中的饱和脂肪比例比黄油还要高(所以巧克力在室温下呈现固态，脂肪的饱和程度越高就越容易凝固)。它与健康作用关系不大，但可可脂的确代表了巧克力的成本和口感质量，因为可可脂能提供美妙的口感和香味。可可脂含量高的巧克力产品，通常会比较贵;如果用奶油、氢化植物油等来替代可可脂用于巧克力制作，那么成本就会下降，产品也会便宜一些。

脱去脂肪部分所制成的可可粉，才含有更多的多酚类成分和矿物质成分。因为多酚类物质和钾在脂肪中的'溶解度较低，大部分没有进入可可脂。可可粉提供了巧克力的苦涩味道，也给巧克力的味觉带来独特的魅力，但它与香滑口感关系没那么大。

无论是可可脂还是可可粉，都来自于可可豆，或者说来自可可原浆。健康成分也来自于这里。所以，应当这么说，产品含可可成分的比例越高，产品就越值得买。毕竟我们买的是巧克力，不是花钱买白糖、买奶粉、或买坚果的。

问题3：可可含量多高，巧克力才会比较健康?没注明含量怎么办?

答：一般来说，如果追求健康巧克力的话，含可可原浆自然是越高越好。达到70%以上，又没有加入牛奶之类的配料，巧克力的颜色就比较黑了。有些黑巧克力的可可含量能够达到85%以上，甚至95%以上。越高越值得吃。虽然味道苦些，但风味浓郁，回味无穷。实在受不了，可以自己配一点坚果和水果干一起吃，比买加了很多糖的巧克力值。

如果来自可可的原料含量超过50%，一般包装的正面上就会有大字注明，生怕你不知道。那么没有注明的那些产品呢?当然就是偏低了。那么大的一个优点，那么高的成本投入，商家怎么会瞒着你呢。

市售外形漂亮包装华美的那些礼物巧克力产品，通常都是非常甜的。这说明它的糖含量超过50%，您想想，可可含量还能高到哪里去呢?再加上其他配料和水分，必然是低于45%的。一旦可可含量提高，糖的含量就要下降，你的直接感受就是苦味重，甜味淡，甚至根本不甜。所以，尝尝味道，也能知道可可含量是高还是低。

问题4：不含可可粉的白巧克力，以及写着“代可可脂”的巧克力，它和其他巧克力有什么不同?对心脏还有好处么?

答：白巧克力没有传说中巧克力的任何健康作用。因为这些健康作用都是来自于可可中的多酚类物质和矿物质的。白巧克力不苦涩，通常是香甜浓烈，其糖含量都非常高，还含有大量的饱和脂肪，来自于可可脂，或者来自于奶油，甚至是代可可脂，对心脏都没有什么特殊好处。

说到代可可脂，它是以可可脂以外的植物油为原料，用氢化或非氢化方法制成的一种熔点和口感近似于可可脂的配料，比可可脂便宜得多，常用在一些成本略低的巧克力当中。按我国规定，如果代可可脂用量超过5%，就要标注“代可可脂”几个字，以便告知大众真相。代可可脂中含有大量高度饱和的脂肪，部分氢化方法制成的代可可脂甚至可能含有反式脂肪酸，对心脏不会有什么好处。

在看到各种花花**名称时尚的巧克力时，特别是购买巧克力糖、巧克力华夫;巧克力夹心点心之类的相关产品时，一定要仔细看看配料表，里面是否有“代可可脂”的字样。

问题5：巧克力不会引起血脂升高和发胖，对吗?

答：巧克力中的脂肪含量通常能达到40%，而普通巧克力中糖含量也能达到50%左右，是典型高脂肪高糖食品。巧克力中所含的可可脂，饱和程度很高。如果可可脂是不饱和脂肪酸，那就没法解释它为什么室温下是固体，比猪油还要容易凝固，本身对血脂并没有好的影响，再加上大量的糖，不太可能出现有利于预防心脑血管疾病的效果，也不太可能有利于减肥。

但是，为什么在很多医学研究中，结果是吃巧克力不会增加血液中胆固醇的含量，还能降低血液凝固性，降低心血管病的风险呢?那是因为研究中所用的是真正的黑巧克力，可可粉含量很高，几乎不加糖的那种产品。其中的抗氧化成分起到了保护作用。有关不同类型巧克力、可可产品和健康效用之间的关系，请参考本文后面链接的其他博文。因为没有糖分，且咖啡碱可可碱含量和膳食纤维含量比较高，对体重的不良影响也没有那么突出了。

所以这里一定要忠告消费者，我国居民日常购买的巧克力中糖多脂肪高，多吃增肥是铁定的事情，而肥胖本身就会增加各种慢性病风险。所以，过节偶尔吃点巧克力没关系，如果天天吃，就一定要减少膳食中其他脂肪和糖的来源，或者选择可可含量在85%以上的无甜味巧克力。如果这些都做不到，那就增加运动吧!

巧克力只是一种休闲食品，偶尔吃、少吃是不会带来麻烦的，但大量吃、天天吃就必须小心。如果用它当成节日分享的甜蜜礼物，不必顾虑那么多，只要尽情享受它的香滑美味就好了;但如果要把巧克力当成一种日常食品，那么还是买糖含量少、可可含量特别高的品种比较稳妥。

你知道怎么选择巧克力了吗?

怎么选健康的巧克力

购买正式厂家生产的品牌巧克力就是健康的巧克力，比如德芙。

什么巧克力牌子好吃

十大名牌巧克力如下：

1、德芙

德芙是1986年创立于美国的世界知名巧克力品牌，隶属于美国玛氏公司，公司生产的德芙巧克力凭借丝滑的口感和丰富的口味而深受广大消费者喜爱。

2、费列罗

费列罗是1946年诞生于意大利的全球知名巧克力品牌，其生产的巧克力一直坚持使用优质的原材料，品质优异，在世界上有着极高的知名度和美誉度。

3、好时

好时创始于1903年美国，是美国好时公司旗下的高品质巧克力品牌，除巧克力外，好时也提供糖果和其他食品，产品品质上乘，而且非常美味可口。

4、瑞士莲

瑞士莲是源自1845年瑞士苏黎世的精品巧克力品牌，也是2021黑巧克力十大品牌之一，凭借品质高、味道好的高档巧克力而闻名于世，产品在世界100多个国家都很畅销。

5、歌帝梵

是始于1926年比利时的知名巧克力品牌，旗下产品涵盖松露形巧克力、巧克力饼干、等多个
种类，在全球有着很高的知名度，在100多个国家都开设有分店。

6、士力架

士力架创始于1930年美国，也是美国玛氏食品公司旗下的巧克力品牌，主打甜中带咸的能量型巧克力产品，产品畅销全球，深受市场欢迎。

7、明治

明治是创立于1916年日本的享誉全球的巧克力、糖果品牌，其生产的巧克力品种口味多样，以安全、健康、营养、美味著称，深受全球消费者的青睐。

8、m&m's

成立于1941年，是美国玛氏集团旗下知名的巧克力豆品牌，其生产的巧克力豆外形可爱，
口味丰富，香气浓郁，深受众多年轻消费者的喜爱。

9、芭喜

创立于1922年，是意大利国宝级的巧克力品牌，其提供的巧克力口感细腻，吃后口齿留香，令
人回味无穷，包装也十分精致浪漫，很适合送人。

10、妙卡

创始于1901年德国，是德国知名的牛奶巧克力品牌，其生产的巧克力以阿尔卑斯地区的优质奶
源为原料，口感细腻，畅销于世界各地。

巧克力有哪些种类？比较著名的巧克力品牌。

大家现在工作都是非常繁忙的，而且压力也非常大，其实我们在付出的同时也得到了回报，因为现在我们生活条件也好了很多，尤其是在生活中很多人都喜欢吃各种各样的零食，零食的种类也是非常多的，有一种零食是男朋友送女朋友礼物的时候都会选择的一个食物，这个食物就是巧克力，女生都是非常喜欢吃巧克力的，巧克力的口感吃起来非常丝滑，非常好吃，入口即化，也是很多女生都抵抗不了的。那么说到巧克力的话，大家也都知道巧克力的品种是非常繁多的，除了我们大家都知道的，美国德芙意大利费列罗之外，说到我们中国的话，大家知道我们中国有什么吗？巧克力品种繁多，美国的德芙，意大利的费列罗，我们中国有什么
？
其实大家再去买巧克力的时候，都会发现巧克力的品种真的是多种多样，而且口味也各种各样播出的巧克力，我们在生活中经常见到的，非常熟悉的巧克力品牌，大多都是国外的，比如美国的德芙巧克力，意大利的费列罗巧克力，比利时的吉利莲巧克力，说到这些的话很多人就会想，那么我们中国的有什么呢？
第1个德芙说的巧克力大家都会选的，想到德芙吧，德芙巧克力其实是美国一个跨国公司生产的，吃起来的口感丝滑，细腻非常好吃，而且价格也不贵，非常亲民，所以说这种巧克力在生活中也是很多人都比较喜欢的，好多人在买巧克力的时候，如果品种太多不知怎么挑选的话，都会选择这个巧克力，买这个巧克力总没错。
第2个费列罗巧克力。那巧克力在我们生活中也是非常常见的，而且几乎情人节或者是520的时候，超市里面都会摆的满满当当，而且费列罗巧克力定位也是高档巧克力，因为这种巧克力每一颗都会有金色的糖纸包裹着，吃起来的口感非常香，而且里面还有一些碎坚果和巧克力酱，还有一颗完整的榛子，不过这种巧克力的价格相对来说也就比较贵一点点了，但是现在大家生活条件好了还是很多人都喜欢吃这个巧克力的呢。
第3个比利时吉利莲巧克力。这巧克力也是非常著名的巧克力品牌了，这种巧克力在巧克力界也有着巧克力王国中的至尊之称，最出名的就是它的贝壳巧克力了，这种贝壳巧克力形状和我们平时吃的巧克力完全不同，它看起来是非常漂亮的，而且选用的全部都是最优质的可可制作出来的，吃起来的口感非常非常好，不过相对应的价格当然会贵一些啦，这种贝壳巧克力也代表着最珍贵的礼物，也是对爱情最美好的祝愿。
第4个金帝巧克力。那我们中国巧克力的话，那就要说一下这个牌子的巧克力了，这个巧克力有一些90后应该是非常熟悉的，但是如果说现在比较小的孩子的话，应该不太清楚这个巧克力，其实并没有做太多广告，只是我们在超市里面会看，到这个牌子会买到这种巧克力，而且这种巧克力也没有摆放在最显眼的位置，如果大家在买的时候没有看也是很难找到的，这个巧克力公司是1991年形成的，当时卖的价格也很便宜，吃起来的口感也很好吃，也是很多人都比较喜欢吃的，如果大家在平时逛超市的时候，可以去看一下这个巧克力哦，买了一些尝尝也是非常不错的。