甘肃都有哪些特色小吃-甘肃的特色美食有哪些
想必蛮多人都和壹周君一样，对于甘肃美食的认识，是从一碗兰州牛肉面开始的。去深度游了一圈也了解到了嘉峪关烤肉、酒泉糊锅、天水呱呱、临夏手抓羊肉等等。
像武**的早晨是用一碗热干面开启的一样，兰州人的一天也是从一碗牛肉面来开始的。在兰州的大街小巷，最不缺的就是牛肉面馆，当然了全国范围内最不缺的也是“兰州拉面”。或是多蒜多辣，或是清汤淡水，一碗牛肉面进肚，心里甚是满足。
大口喝酒大块吃肉，从来都是西北汉子们的标志性动作。嘉峪关烤肉就是可以让当地居民行此风格的标配。
前有烤肉后有烂肉，光“烂”还不行，酸也得具备。说到这里可能不少胖友要皱眉了，但是这独具风格的酸烂肉，是白银的一大特色美食。凡是去过白银的人，心目中印象最深的恐怕就是几乎每家餐馆都有的酸烂肉了。酸烂肉搭配有酸白菜和粉条，肉块厚实且无油腻之感，另外再来一碗米饭搭配食用，滋味更美。
呱呱是当地一个蛮有特色的小食，大街小巷不难发现它的身影，但究其本源，还是天水的呱呱最为著名。天水呱呱被誉为是“秦州第一美食”，它是一种用在当地被称作是荞麦的淀粉制作而成的。呱呱的种类有蛮多，拌以辣椒、醋等调味料食用蛮爽。
糊锅是酒泉的特色，而且是最具代表性的那种。鸡汤做汤料，掺入蚕豆粉汁调制成糊状。蚕豆粉还要制成粉块、粉条，同炸好的大麻花掰成瓣放入汤中，另外还有鸡丝、肉片等。
甘肃是中华民族和华夏文明的重要发祥地之一，这里的旅游资源很丰富，主要的景点有嘉峪关长城，敦煌的莫高窟，张掖七彩丹霞景区，玉门关，黄河铁桥，鸣沙山和月牙泉景区，拉卜楞寺，甘肃省博物馆，黄河铁桥，白塔山公园，黄河母亲雕塑等。
甘肃省的特色小吃还是挺多的，是以兰州为代表的**风味为主的，主要的美食有酿皮子，靖远羊羔肉，兰州牛肉面，羊肉泡馍，羊杂碎，千层牛肉饼，陇西腊肉，臊子面，手抓羊肉，甘南藏包，静宁烧鸡，烤羊腿，羊肉串，烤羊蹄，浆水面，酥食等。
北方主要还是以面食为主的，最正宗的牛肉面，必须要在兰州吃，因为只有这里的牛肉面味道才是独一无二的。兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间，是兰州的一道传统名食，面很劲道，具有一清二白三绿四红五黄的特征，肉烂汤鲜，是中国十大面条之一。
喜欢吃面的朋友肯定不能错过这碗牛肉面。
手抓羊肉距今已经有千年的历史了，他也是当地比较有名的一道美食吗，这里的羊肉特别好吃，一点也不膻，肉味鲜美。
那么，你最喜欢的一道甘肃美食是什么呢？欢迎在评论区留言哈~
1.兰州牛肉面
都说“兰州人一天是从一碗牛肉面开始的”，穿过兰州的大街小巷，人最多的地方就是牛肉面馆，多辣多蒜，就喜欢这口，即使是在夏天，吃的汗流浃背也很爽。
2.嘉峪关烤肉
粗犷的民风，大口喝酒大块吃肉，西北汉子就必须这么豪迈才行。
2.白银酸烂肉
去过白银的都知道，每一家餐馆首推的一定是他家的酸烂肉，肉块厚实，肥而不腻，酸白菜和粉条的搭配堪称完美，再配上两大碗的米饭，满足感油然而生。
3.天水呱呱
呱呱的种类有很多，一年四季吃都很适宜，拌上辣椒、醋等调料，吃的就是一个爽字。
4.酒泉糊锅
早上来一碗香气四溢的糊锅，一天都倍儿精神，有肉有素，多多的放辣椒才好吃。
5.陇西腊肉
历史悠久闻名全国，肉质晶莹剔透，经过多道特殊工艺，加入花椒、姜皮、桂皮、小茴香各种调料腌制，风味俱佳，是送亲朋好友的必备礼品。
6.陇南洋芋
很有名的一道地方美食，酸辣可口，做法也很简单，准备去陇南的小伙伴可不要错过了。
7.平凉的静宁烧鸡
多次听闻静宁烧鸡的大名，却从未曾一尝，据说制作工艺十分考究，多种佐料文火慢炖，飘香十里一点都不夸张。
8.临夏手抓羊肉
要说这里的哪款美食我最喜欢，毫无疑问是这个，作为一个吃货，无肉不欢，想当年手抓羊肉也是朝廷里的贡品，一手肉，一手酒，天下我有，绝对豪气！
甘肃特色美食小吃,就是这么攒劲!当我们为中华博大精深的饮食文化深深陶醉时，无数人更想一品那蜷缩在味蕾中的东方味道。其实我们甘肃的地方特色美食也绝对称得上是甘肃人的一大骄傲。让我们一起来品味让你战斗力爆棚的甘肃炫酷美食！
兰州：灰豆子、甜醅、热冬果
兰州最有名的灰豆是“灰豆王”杜维成家的，煮的够火候，吃第一口，有点豆子糊了的感觉，但又没有焦味，甜甜的、沙沙的、绵绵的，熬的很浓稠。夏天是可以吃到凉的，冬天是热的，无论什么时候去，味道依然是那个味道。
甜醅在兰州、西宁以及青藏高原的农业区各城镇都是传统小吃，土名叫酒醅子。甜醅多为家庭酿造，冬夏兼有，兰州的大街小巷，很多小商贩用自行车驮一个盖有纱布的大铁盆卖甜醅。甜醅多以青稞为主原料，还有莜麦、小麦制作的。甜醅以醇香、清凉、甘甜为特点，可干吃，也可泡水喝，夏日清心提神、去除倦意；冬天壮身暖胃、增加食欲。
冬果梨是瓜果兰州的代表品种之一，虽然可以生吃，但口一般，人们更青睐于煮熟了的热冬果。把梨切成几半，加入冰糖、红枣等，放大锅中蒸熟后文火慢熬，使梨肉入口即化，梨皮脱落。吃热冬果，主要在于喝汤汁，可以润燥止咳，清心润肺，暖胃暖身。
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金昌：羊肉垫卷子炕锅子
相传是牧羊人在山中的午餐，支起一口铁锅，燃起柴火，丢入羊肉，锅开、收沫，在肉块上摆上面团，简单而快捷，个中滋味、难以言表，食者有嚼舌之快，观者有碎齿之恨。
金昌的炕锅子香气四溢，滋滋啦啦的炕肉的声音听着就觉得它香禁不住想吃。炕到后来其实有点像油烤的感觉，因为有油，所以炕不黑炕不焦，再加点青椒或洋葱或者蒜苗子，更增加了这炕锅子的色和味。
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白银：靖远羊羔肉、一窝丝
靖远羊羔肉具有温中补气、健胃益肾之功效，已走出靖远，成为华夏饮食文化一朵绚丽的奇葩。赢得了“名扬西北三千里，香引五湖四海客”的赞誉。
“一窝丝”以酥、脆、香为贵。其选料、水温、和面、切面、拉面及时间火候上都很有讲究。刚出锅的烙饼油晶晶、黄橙橙，色、香、味俱佳，吃起来香喷可口，是家庭和单位迎宾待客的上等食品。
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武威：三套车、武威面皮
三套车是指茯茶、行面、腊肉三样食品，它们是组合起来，捆绑在一起卖的，如三驾马车一样，缺一不可。少了一样，便不完美。
武威面皮子，可以说，全世界也没有与此相同的面皮子。它与酿皮最大的区别在于，面皮的调料是糊状的，就是武威人俗称的“糊醋”。面皮子价廉物美，色泽诱人、其味酸辣凉爽，柔韧可口，是一种大众化的地方风味食品。
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张掖：炮仗、牛肉小饭
炮仗子，顾名思议就是爆竹，是**的一种汤面，就是把面条揉的很硬很滑，吃着火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大开。
张掖小吃源远流长，品种之多，不胜枚举。小饭中“饭”的是面块，而非米。将面切成饭粒大小，过水煮熟后，浇上勾好味的汤卤配料，汤中的面宛如饭粒，粒粒分明。
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嘉峪关:嘉峪关烤肉
嘉峪关的烤羊肉一定是世界上最好吃的！嘉峪关的羊，喝的是矿泉水，吃的是中草药。矿泉水是指祁连山融化的雪水，中草药是指遍布戈壁滩的骆驼草。的确这里的牛羊肉肉质鲜嫩，入口无渣，没有膻味。
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酒泉：糊锅
酒泉最具代表性的小吃应该就算“糊锅”了，卖糊锅的店主在店门口架上一口大锅，汤料用鸡汤，投入蚕豆粉汁，成糊状，再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的汤中即成，其味鲜香，突出姜与胡椒的辣味。
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敦煌：驴肉黄面
驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝，敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。
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天水：呱呱、浆水面
如果说西北人喜食辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面对满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点，一些男女几乎“不可一日无此君”。
天水浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效，可单独作饮料。在炎热的暑夏，喝上一碗浆水，会使人感到清凉爽快，又能解除疲劳，恢复体力。
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庆阳：土暖锅
庆阳暖锅其实就是一锅大烩菜，但经过特殊的用具（最好是砂锅暖锅）和木炭火的加热，会有一种天然食物的香味。一般通常都是春节期间才吃暖锅。或者自家人享用，或者作为待客的美食。
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平凉：静宁烧鸡、锅盔
静宁烧鸡是甘肃省静宁县的名食，亦称静宁卤鸡，它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等省（区），人们形容其“闻香千里外，味从鸡肉来”。
平凉锅盔，城地处丝路道，南来北往商贾笑。地域风味饱眼中，平凉锅盔美名高，直径尺余厚寸五重达五斤麦香飘。馈亲赠友是佳品，人人吃后都说好。
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临夏：东乡手抓、河沿面片
东乡手抓是临夏颇具代表性的一道名吃，已有上百年的制作历史。过去吃者向以手抓之，这便是“手抓”一词的来历。现已不用手抓着吃了，但仍用“手抓”这个词有一种流传：“说起手抓，想起临夏”，“客人来了，不吃顿手抓，枉来临夏”。
河沿面片久负盛名，主要得益于其独特的风味，这种“面片子”柔滑劲道，汤油而不肥，肥而不腻，味道醇厚，原汁原味，却又鲜美无比。
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甘南：酥油茶
酥油茶的历史迄今已有千余年，《****传》中就有关于酥油茶的记载。酥油茶既能产生很大的热量，喝后可御寒，又能生津止渴。
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陇南：洋芋搅团、油面茶
洋芋搅团是甘肃陇南小有名气的小吃。以玉米面搅团最为常见，兼有荞麦面搅团，洋芋，杂面搅团等多种形式。
油面茶，是东乡族人的一种冬令传统营养饮食。时至严冬季节，生活在西北高原上的东乡族人家，户户都要熬油面，滚油面茶。人们清晨出工，上班前，总要喝一大碗淳香可口的油面茶来增热量，驱严寒，补身子。
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定西：陇西腊肉
陇西腊肉历史悠久。猪肉的肥瘦肉相间（俗称五花肉），且带有药性，滋味纯美。瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻，微带透明，加上盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡和太阳暴晒而成的肉，色美味鲜、风味独特。
甘肃位于我国的西北地区，虽然说甘肃位于我国的内陆地区，但是当地好吃的美食还是挺多的，比较有名的就有兰州牛肉面，也是我国西北地区人们最爱吃的一个面条，做出来的味道还是相当好吃的，今天的兰州牛肉面还是非常有名气的。
兰州的酿皮也是夏天的时候爱吃的一道美食，里面配上黄瓜丝、韭菜、蒜汁、辣椒油和老陈醋，做出来的味道感觉和凉皮挺像，但是吃起来比凉皮还要好吃，到了甘肃又怎能不尝一尝当地的羊肉，我国的西北地区特别的爱吃羊肉，烤全羊、手扒羊肉等。
还有当地的黄焖羊肉也是一道美食，做出来的黄焖羊肉吃起来香而不腻而且羊肉都还是比较滋补的，还有兰州地区的杏皮水、靖远羊羔肉、陇西腊肉、静宁烧鸡、浆水面、臊子面、藏包、嘉峪关烤肉、白银酸烂肉、天水呱呱、酒泉糊锅、武威面皮等都是当地的名吃。
丨面食千千万，我们就是不一样丨
▲摄影/朱锐
-风物君语-
之前，我们写过山西的面和陕西的面
后台的留言区都被挤爆了
陕西的邻居，甘肃的吃货们纷纷表示不服
我们甘肃的面食
那也很好吃啊！没在怕的好吗！
最近几天，风物之旅大部队正在甘肃平凉
这面食，是从早吃到晚
花样，简直太多了
分量，真是太大了
每顿，肚子都撑了
你要问口味如何？
那还用说——
太！好！吃！啦！
这是一篇注定会让人口水直流的推送
但风物君的原则是，
甘肃的特色美食有哪些
兰州美食主要有酿皮、兰州牛肉面、甜醅子、灰豆子、浆水面、牛奶鸡蛋醪糟、热冬果、炒面片、兰州羊杂碎、杏皮水。以下这几个更为出名。
酿皮
酿皮有点像凉皮，分为水洗(加筋)和高担(不加筋)，调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。酿皮是当地人最喜爱的下酒菜之一，经济实惠，既有菜又有饭。酿皮一年四季都有出售。
兰州牛肉面
地道的兰州牛肉面味道独一无二。正宗的牛肉面必须要在兰州吃，兰州牛肉面具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，色香味美。
甜醅子
甜醅用燕麦或青稞制作。味道和醪糟有一些像，夏天时候是消暑的好伴侣。
灰豆子
灰豆子是用麻色豌豆制成的一种类似红豆沙的甜品，灰豆煮的很烂，豆皮都已经捞了出来。酸酸甜甜，非常好吃，在炎热的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰镇过的灰豆子味道犹佳。
甘肃特色美食小吃有哪些
甘肃特色美食小吃有：兰州牛肉面、米汤油馓子、羊肉垫卷、酿皮子等等。
1、兰州牛肉面
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的**风味小吃。牛肉面始于光绪年间，系**老人马保子首创，兰州牛肉面，清淡、爽口、实惠、价廉。兰州拉面味道鲜美，风靡全国，也时常在大街上可以看到兰州拉面馆里的拉面表演，让人赞叹不绝。
2、米汤油馓子
米汤用凉州特产黄米和少许扁豆调入砂锅用旺火熬成，再将少许面粉或玉米淀粉打成糊状兑入，加入适量碘盐；食前炝清油、葱花、花椒粉即成。特点是味咸色黄，入口绵细香甜。进食时将炸好的油馓子撅成小段，泡入扁豆米汤中，再加少量白糖。这是一种经济实惠的风味食品。
3、羊肉垫卷
羊肉垫卷子是以羊肉、面卷、调味料为主要食材制作而成的属于甘肃河西走廊地区的地方特色小吃。羊肉垫卷子以面香、肉嫩、味美、营养丰富而著称。且卷子是手工卷成筒形，形貌可人，味道一绝。
4、酿皮子
酿皮子，是西北独特的风味小吃之一，这种小吃味美爽口。酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。酿皮子制作简单，经济实惠，基本上大街小巷都有。
甘肃有哪些传统风味特色小吃？
甘肃十大特色小吃，第一你绝对想不到！众所周知，一款精美别致、色香味俱全的特色小吃往往能够让人食后不忘，有些特色小吃经过多年的沉淀甚至形成了独特的工艺、文化，从而成为一地的形象代表。这对于提高地方的知名度，创造旅游效益大有裨益，因为一款特色小吃被人们记住并津津乐道的例子实在常见，就全国来说，比如陕西的羊肉泡馍、肉夹馍，四川的担担面、龙抄手，北京的驴打滚儿，东北的**冷面，云南的过桥米线，山西的刀削面，天津的狗不理**，新疆的大盘鸡……当然还有咱们兰州的牛肉面、浆水面等。
10张家川锅盔
锅盔，是张家川一种独具特色的面食，形状为圆形，主要原料为小麦面粉。干面锅盔用面粉直接做成；鸡蛋锅盔用鸡蛋和面粉拌和制成。锅盔极厚且大，外干内质入口酥嫩，口感细腻，便于携带，是出门旅游、馈赠友人的佳品。
9天水麻食
麻食是一种面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块制做而成。它的主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。制作麻食十分简便，对配料没有严格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此调剂饮食花样。
8臊子面
臊子面是兰州一著名的传统面食。据说是由唐朝的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。臊子面做工考究：先用羊肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子；再用碱水和面，反复揉搓，然擀成厚薄均匀的面皮，用菜刀切细，在锅内煮熟。食用时，先捞面条，再舀臊子。汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。
7羊杂碎
羊杂碎是永昌城镇居民爱吃的早点，用大碗泡上蒸馍，抓一大把切碎的牛羊头蹄肠肚，舀上肉汤，在肉汤锅里，反复漂冒几次，务使满碗烘烫，再端桌上请客人吃。一般每人吃一碗即饱，如再喝汤，不论多少，不再算钱，让客人吃饱喝...
6武威凉皮
武威凉皮的特点是拿乔面做，是粗粮的一种，当然也就更加健康了，而且做的是比较厚的，（乔面做的很薄估计很难）口感丰厚而且爽滑，加上地道的调料，那就是一个字：爽！
5张掖搓鱼子
将盐水和面至软硬适度，反复揣揉，以不沾手、不沾案板、掰开不见蜂窝为宜。然后摊擀成面张，切成细条，左手拿面条，右手配合搓成两头略尖，中间稍鼓的鱼苗状。入沸水煮熟，捞出拌以炸酱或色、鲜、味俱佳的热菜、凉菜都可。
搓鱼子是张掖民间的日常面食，随着张掖与外地经济文化交流的频繁，搓鱼面成为张掖风味和特色面食，走上全国很多地方的餐桌。
4兰州浆水面
浆水面也是兰州的一种风味食品，用料讲究，制作精细。浆水是由新鲜蔬菜发酵酿成，面团经手工揉擀后，用刀切成细长的面条，俗称“利刀面”，浆水烧开泡入葱花、精盐、花椒，面条煮熟后捞入碗中，浇上晾凉的浆水，撒上香菜，食之爽利可口，为盛夏清热解暑之美味。浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效，可单独作饮料。在炎热的暑夏，喝上一碗浆水，会使人感到清凉爽快，又能解除疲劳，恢复体力。常食用浆水面还能治一些疾病，有高血压的病患者经常吃些芹菜浆水，能起到降低和稳定血压的作用。对肠胃和泌尿系统的某些病症也有一定疗效。有的医院用浆水配合药物医治烧伤，可**减轻患者痛疼，取得显著疗效。
3天水呱呱
天水呱呱历史悠久，相传在西汉末年隗嚣割据天水时，呱呱是皇宫里的御食。隗嚣的母亲塑宁王太后，对呱呱特别嗜好，每隔三日必有一食。到了东汉，隗嚣兵败刘秀，投奔西蜀的孙述时，御厨逃离皇宫，隐居天水，后在天水城内租起一间铺面，专门经营呱呱。天水呱呱就这样留传下来了。天水呱呱的吃法也比较独特，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。如果说西北人喜食酸辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面对满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点，一些男女几乎“不可一日无此君”。
2兰州牛肉面
兰州牛肉拉面，是兰州著名风味小吃。传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄....”的特点而出名，热气腾腾、鲜香爽口，赶紧来一碗，蒜苗子多些、辣子多些！
1食空穿梭砂锅
兰州砂锅用途极广，使用价值很高，为全省城乡人民所喜爱，亦作为特产，被来兰旅客带往全国各地。兰州厨师尤喜用砂锅子烹制出闻名遐迩的砂锅菜。而食空穿梭的砂锅则是我吃过最好吃的砂锅，各个肉质鲜美，营养丰富，实在是砂锅中的极品。不信过来尝一下？
多大去了，比如我们那边就有甜胚子，瓤皮子，牛筋面，擀面皮，搅团，散饭，油饼，油圈圈，麻散，馓子，浆水面，鸡蛋凉粉，麻食，懒疙瘩，酸棒棒，削片，长面………想着想着就留口水了！
哦，还忘了羊肉泡馍，觉得我们那里的和其他地方的不一样，在外面吃都觉得没有老家的正宗！
当然，还有不得不提的就是兰州牛肉面，这个无人不晓！
1兰州牛肉拉面
2陇南洋芋搅团
3天水呱呱
作为一个甘肃张掖人，我想给大家推荐几个张掖特色小吃。
1、搓鱼子
搓鱼子是张掖当地人的叫法，也有叫搓鱼儿的，是搓鱼面的俗称，这是张掖特有的。搓鱼子的形状中间粗、两头细，长约2~3厘米，非常像小银鱼，因此而得名。一般有炒搓鱼，炒菜搓鱼，卤肉搓鱼等等。
2、炒炮仗
炮仗，也就是爆竹，也是张掖一道传统面食，因其做出来面像炮仗而得名。把面条揉得很硬很滑，比一般面条的面要多揉几道，揉好面醒上十多分种，然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆，掐成2.5~3厘米那么长，个个如小炮仗一般。
3、西北大菜
西北大菜，是我们张掖宴席上的第一道热菜。其作法是先用面皮卷猪、羊肺，做成“卷干子”，然后把它切成圆片，在上面放熟猪肉片、木耳、鸡蛋、辣椒片等佐料，最后浇上汁即可食用。味道淳香浓郁，极具当地特色。
4、牛肉小饭
张掖特色面食很多，有代表性的还有牛肉小饭。这里所说的小，是由于面块小、肉块小、豆腐小、菜丁小，以小料做成，故其名也。
5、臊面
在张掖，臊面是最为普遍，也是最受欢迎的早餐。臊面讲究“薄、亮、筋”，就是面要薄、色要亮，吃起来要筋。臊面为面与汤分做：汤，以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和姜粉等调好味后，再加入适量淀粉，使汤的颜色好看，浓度适中。
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