赵县驴肉火锅哪家好,赵县酥鱼为啥没有走向全国
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河北石家庄赵县古称赵州，赵州咸驴肉自古就是当地美食，大街小巷的驴肉餐馆遍地开花，难怪有人说，不吃咸驴肉，不算到赵州。
周员外驴肉店坐落在号称观光大道的石塔路上，他家的驴肉火烧堪称当地一绝，皮酥肉烂咬一嘴就停不下来。
周员外驴肉有自己的肉坊，选用石家庄汉尼商贸有限公司生产的原生态周员外品牌驴肉为肉源。肉驴只吃天然野草，不吃人工饲料，纯真绿色。煮肉更是采用赵州传统咸驴肉的独特工艺，不添任何化学添加剂。
灶台的老师傅除了辅以人人知道的“百年老汤”外，靠“焖”取胜。驴肉入锅前先将一层驴骨铺到锅底，防止粘锅，再将清水泡好的驴肉分部位下锅，然后投入秘制佐料袋，再用铁篦子将肉压在汤下，急火煮至六成熟时，撤掉大火，卤汤浆熟。整个过程并不加锅盖，全凭飘浮在汤上那四指厚的驴油形成自然的盖子，便于驴肉中的腥味和水分散发。
长时间的焖煮，入味由表及里，熟肉出锅后，色泽红润，纹路清晰，绵软鲜嫩，肉质细腻，瘦而不柴，醇香可口。
堪称佐酒下饭的上乘佳肴。
与传统的驴肉店铺相比，周员外驴肉因经营理念不同，显得新潮、洋派。他家现打现卖的驴肉火烧皮酥肉烂，味道醇香。史师傅是这家驴肉店的大厨，他说，店里的驴肉火烧的做法源自河间独特风味的“大火烧夹驴肉”，在此基础之上根据现代人的口味又有创新。
火烧皮的烤制过程完全依靠手工，揉好面后，拉成长条，涂上油，再卷起来搓条揪剂子，擀成火烧坯子，入烤箱经过20分钟的烤制，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。驴肉选用肥瘦相间的肋条肉，这是驴肉中最有滋味的部分，这个部位容易入味，十分鲜美。
因为店家是明厨亮灶，食客很方便就观看到驴肉火烧的整个制作过程。只见史师傅把刚烙好的火烧取出来，用刀从火烧皮中间平剖开备用，在菜墩上将驴肉、驴肠和焖子分别切碎。如果食客有要求，还可以放入青辣椒进去。剁碎的驴肉塞到火烧里，一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。
在他家，食客可以品尝到三味道不同的驴肉火烧。一种是纯驴肉的、一种是驴肉和焖子两掺搅的，再就是纯焖子的。价格分别是八元、六元和四元。我感觉驴肉火烧好不好吃，关键在焖子而不在肉，最好选择驴肉和焖子两掺搅的，咬一嘴有说不出的美。吃火烧最好配一碗当地的杂面汤，咬一嘴香喷喷的火烧，喝一口清淡的杂面汤，老赵州的味道似乎就全在这里了。
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赵县酥鱼为啥没有走向全国
制作过于复杂。酥鱼是一道传统美食，特点是骨头酥酥。赵县酥鱼的制作需要去鳞去鳃去鱼牙去鱼刺，完成后还要把鱼的周身包裹鱼冻，鱼肚内也充满鱼冻，制作过于复杂。淡水鱼的两个缺点，土腥味大和鱼刺多，而酥鱼的制作工艺恰恰完美的处理了这两个劣势。
不了解河北美食，别夸口了解北方
前不久，疫情再次侵扰河北。每一次抗疫，都是一场巨大的消耗战，消耗人们的精力财力，消耗大家的耐心。疫区的同胞们不妨摒除焦躁的心，能运动则运动，该吃吃，该喝喝，保持一个良好的心情，等疫情过去解禁后，更好地投入到正常的生活工作中去。“除了生死，一切都是小事”，一位佛教徒如此说过，豁达的人生便是如此。
人生如此美好，唯爱与美食不可辜负。河北的美食是否能激发大家对未来美好的向往呢。
古时的燕赵之地又怎么能没有美食呢。
秦皇岛四条**、饽椤饼
靠近渤海湾的秦皇岛市不仅有美丽的海景，度假胜地北戴河，还有美味的海鲜产品。除了海鲜，四条**、饽椤饼也是名声在外。
四条**由优质的猪肉、秦皇岛本地的大葱葱白、麻油等调料调馅制成。口味香醇，肥而不腻。当然猪肉价格大涨了，**价格估计也水涨船高了。
饽椤饼是由饽椤嫩叶做成的饼子。春夏季才有的美食。制作过程可以理解成饺子外面包一层饽椤嫩叶，然后放在蒸笼上蒸熟。美图如下。
唐山芦花鸡、京东板栗
芦花鸡原产于山东汶上，如今已经分布在全国各地。芦花纷飞的时节，取一双芦花鸡双腿，油炸至枣红色，另取龙牙菜、火腿与之翻炒。一盘唐山芦花鸡便出锅了。
唐山的京东板栗闻名海内外，它是燕山山脉一带所产。京东板栗出名远远早于京东电商，正如阿里巴巴远在马云阿里之前便存在。据说京东板栗居中国板栗营养成分排行榜之首，更别提板栗具有“干果之王”的美誉。
“糖炒栗子。”熊姥姥满是皱纹的脸上已露出笑容：“又香又热的糖炒栗子，才十文钱一斤。”
承德板儿面、杏仁茶
承德的皖北正宗牛肉板面。干红辣椒、牛油、牛肉汤、青菜、鸡蛋、豆腐干，鸡腿等都汇总到一个大碗内，看着就冒汗，品尝后一阵舒爽。
油腻的板面吃多了，不妨再来杯杏仁茶。承德山区产杏仁。甜杏仁可做糕点，苦杏仁可入药。来到承德本地，不喝杯杏仁茶，总会留有些许遗憾。
张家口手把羊肉、山药鱼
靠近内蒙的张家口的羊肉味道自然是极好的。
山药鱼其实是一种小鱼形状的面，面由土豆泥和莜面（莜麦是高营养的谷类作物，莜麦种子制成的面叫莜面）和成。蒸熟的山药鱼需要配合汤汁来吃。汤可以有肉汤和菜汤。肉汤以羊肉汤最佳，菜汤以口蘑汤为最好。
保定驴肉火烧、牛肉罩饼
全国炉火哪家强？河北保定、河间不逞让。天上龙肉，地上驴肉。经过多种调料调制的驴肉美味程度可以说是冲破了天际。保定的驴肉火烧是圆形的，大补，补血、补气。
牛肉罩饼是河北保定的一道名菜，由于清朝嘉庆**的褒奖而走红。滚烫飘香的牛肉汤，一个大勺装适量的饼块、葱丝，在牛肉汤过一下。过汤后的饼放入大碗中，加适量肉汤以及汤中的牛肉片。经过以上步骤，就完成了牛肉罩饼的动态化吃法。
廊坊香河肉饼、一锅鲜
香河肉饼也叫京东肉饼，是香河县的特产。皮薄、肉厚、油香。相传北方突厥族时期，突厥部缺面，多牛羊肉，因此制成此肉饼。现在的香河肉饼经过改良，包含了韭菜、猪肉、牛肉、羊肉、茴香等。圆圆的大饼，切开一角，香美的肉料，大爱。
一锅鲜也叫一锅出，锅底炖菜，锅边贴饼子。相信北方的小伙伴大都吃过。菜类可以是牛肉、羊肉、猪肉、土豆、蘑菇等，饼子可以是白面的、玉米面的、小米面的。
石家庄缸炉烧饼、金凤扒鸡、藁城宫面、赵县雪花梨
缸炉烧饼，饼如其名，它是以饼贴在缸的内壁制成，外形方形内鼓，口感酥脆，想来别有一番风味。
金凤扒鸡是石家庄的一家老字号，独特的工艺造就了独特的味道。吃惯了别地的扒鸡，再来品茶它，说不准你会得到新欢忘却旧爱。
藁城宫面是以精粉、精油、精盐制成，外表油亮雪白，口感有些许嚼劲。凭借出色的品质，藁城宫面已远销海外。
圆滚滚的果形、鲜黄的外表、如霜似雪的洁白果肉、香甜的气息，赵县的雪花梨你就是那么优秀，那么迷人，让人陶醉。
沧州河间驴肉火烧、火锅鸡
在河间，驴肉火烧的品牌林立，这也说明了，驴火在河间拥有悠久的历史。唐玄宗、乾隆帝都曾经对此赞赏有加。河间的驴肉火烧是长方形的，这是区别于保定火烧的一点。
以白条鸡为原料的火锅鸡，在沧州十分火爆。浓香的鸡汤，金黄的鸡肉块，看起来十分下饭。
衡水熏肉、老白干
寒冷的冬夜，饮一口衡水老白干，咬一口衡水的熏肉，胃腹中都是暖暖的感觉。拿大饼卷熏肉也是极好的。
邢台道口烧鸡、清河八大碗
道口烧鸡素有“中华第一鸡”的美誉。陈年的老汤，多种名贵中草药制成的烧鸡味道自然是不错。除了口味，它的造型也挺奇特，“形如元宝，口衔瑞蚨（双翅插入口中）”。
清河八大碗是清河的传统筵席。材料有肉类、豆腐、丸子、海带、鸡蛋、木耳等。想尝新鲜的食客莫错过。
邯郸一篓油水饺、武**面
邯郸是名副其实的千年古城，作为曾经的赵国都城美食自然少不了。一篓油水饺便是其中之一。据传这个饺子的来历和廉颇有关。“廉颇老矣，尚能吃饺”。骨汤调馅的饺子，想想是否就心动呢。
武**面是邯郸的另一著名小吃。面条形状分圆形、扁形、外圆内空。尝过了其他地方的拉面，来一碗地方特色面，您一定能品出它的与众不同。
等疫情过去后，选一晴朗温暖的日子，畅游河北，岂不是一桩美事。
驴肉有一股独特的香味，我国哪个城市的驴肉最好吃？
老魏家驴肉吃法独特。不像河间.保定夹在火烧中吃，老魏家是盛一大盘驴肉，沾汁吃炖肉。大块解馋，驴肉软烂，不柴不筋，软绵好嚼，香鲜味美。也可来一盘驴板肠，驴肉焖子，更令人纳闷的是，山东平阴、东阿这两个消费驴皮最多（两千年多阿胶产地）的地方竟然没有发展起自己的驴肉品牌，可惜了！距离这两个地方最近的地方名牌驴肉一是高唐的大王寨驴。
要论历史的悠久和名气，还是河北河涧府的驴肉最有名，河涧府的驴肉在全国是一张名牌，在国外也有市场。说实在的，河间驴肉我吃过，保定驴肉也吃过，都不错。一九九七年我在河北涞源输油管道施工，涞源城的驴肉是我吃过最香的，没有之一！没想一个不起眼的小地方能有这么好吃驴陕西米脂，河北河间，山东曹县，山西介休。这几个地方是既有历史，又有市场，味道更胜。河南沁阳的怀府老董家驴肉很好吃！
油酥多层的长方形烧饼本身就与众不同，非常好吃；再加上美味可口的驴肉，咬上一口，驴肉与火烧的碰撞，齿唇留香！回味无穷！不知道有人知道山东菏泽有黄安镇不？在家老有名了，再就是临沂的保定的火烧是圆的，河间火烧是长方形的，肉一个是干的，一个是一带汤的，吃的嘴里流油的。
最鲜滑，是驴肚上和近肋处的松软肌肉，炖着吃，酱着吃炒着吃都好。全驴宴上必不可少的一道白切驴肉，就是由驴腩肉加工制成。除了驴八件之外驴身上还有驴四宝，这四种宝指的是：驴鞭、驴腰、驴白腰、驴筋。驴鞭是古药典中公认的补肾保健上品，具有滋阴补肾、生精提神的作用，其功效仅次于鹿鞭。
