驴肉有哪些特色吃法|中国哪里的驴肉最有名

俗话说"天上龙肉，地下驴肉。"可以说是人们对驴肉的最高褒扬，驴肉比牛肉、猪肉口感更好、营养更高。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，补气养血、安神去烦、强筋壮骨。正因为如此，驴肉的制作方法也是越来越多，五花八门，但是驴肉的烹饪是需要一定的厨艺的，驴肉有很大的膻味，如果处理不当做出来的肯定不不好吃，今天我给朋友们分享5种驴肉最好吃的特色做法，营养美味又好吃，相信总有一道是你喜欢吃的美食！

第一道美食：驴肉**

食材：五香粉、南瓜、普通面粉、生抽、葱末、盐、调料油、鸡精、食用油、蚝油、驴肉

具体方法步骤：驴肉浸泡三个小时，取出剁碎后，放一碗里，倒入少许油，然后放葱花、蚝油一汤匙、生抽一汤匙、盐一茶匙、鸡精一茶匙、调料油一汤匙、五香粉一茶匙，搅拌均匀。接下来面团和好，醒20分钟后，分成同等大小的面剂子，擀成薄皮，驴肉馅放中间，然后捏成**，上锅蒸15分钟蒸熟即可。

第二道美食：驴肉夹馍

食材：榨菜、甜面酱、盐、酵母、鸡精、蒜、面粉、油麦菜、生菜、驴肉

具体方法步骤：一块驴肉煮熟，放凉切碎，油麦菜切碎，榨菜切碎，加入一茶匙盐、一大勺甜面酱、鸡精一茶匙、蒜蓉一大勺，搅拌均匀，面粉发酵后，擀成圆形烤熟，切开，夹入拌好的驴肉，生菜叶，美味的驴肉夹馍就做好了。

第三道美食：山药香菇炖驴肉

食材：盐、姜、香葱、山药、干辣椒、料酒、香菇、驴肉

具体方法步骤：驴肉切成片，用料酒腌一下，毛山药去皮洗净，切滚刀块，一块姜切片，一把香菇洗净，准备三个干辣椒，把上述食材倒进锅中，加适量水，炖四十分钟后，加盐一茶匙，锅盖打开再煮几分钟，盛出来即可。

第四道美食：五香酱驴肉

食材：八角、花椒、桂皮、糖、干黄酱、料酒、老抽、酱油、盐、葱、姜、干红辣椒、豆蔻、干山楂片、驴肉

具体方法步骤：新鲜驴肉清洗干净，八角两个、花椒一把、豆蔻少许、桂皮两块、香叶少许、干山楂片少许、干辣椒三个，小葱切段，姜块切片，干黄酱一勺，白糖一茶匙，食盐一茶匙，放入开水锅中，煮5分钟左右捞出洗净，另起锅将八角、桂皮等调料放入锅内，倒入水，放入驴肉、葱段适量、姜片适量、精盐、酱油两汤匙、糖一茶匙、料酒一汤匙，把驴肉及汤全部倒入锅中煮20分钟，在锅里浸泡一夜使驴肉入味，第二天驴肉切成片，装盘即可。

第五道美食：孜然麻辣驴肉

食材：干红辣椒、盐、紫洋葱、驴肉、孜然、胡萝卜、麻椒、酱油、香菜

具体方法步骤：先将驴肉洗净切成片，下开水煮2分钟，捞出控水备用，把洋葱切片，胡萝卜切花刀，香菜切小段。锅内放少许油，放入驴肉片，花椒适量、辣椒适量，麻椒少许，孜然少许，煸炒一会儿，放入洋葱和胡萝卜，放入酱油一汤匙，香醋一汤匙，盐一茶匙调味，炒制五分钟即可。放入香菜翻炒便可出锅。

中国哪里的驴肉最有名

鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方都有独具特色的驴肉小吃，各有各的特色。青州府的夹河驴肉、曹记驴肉肥东石塘训字驴肉、莒南老地方的驴肉、还有保定漕河驴肉火烧、以及洛阳的驴肉汤、焦作闹汤驴肉等等，还有很多，每一个都有自己的特色，不能说谁最出名，只能说都各有千秋。其中我最喜欢吃的就是保底漕河驴肉火烧，这个地方的驴肉火烧极其好吃，在其他地方吃的都比不上这里的正宗，我建议大家有机会一定要去常常。

驴肉特色有哪些烹调方法？

说到驴肉，相信大家都有听过这么一句话：“天上龙肉，地上驴肉！”这句话正说明了驴肉的美味，从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。以前可能驴肉在北方吃得比较多，但近期，其实也有很多的驴肉运往南方地区销售，连我们这样的小县城都能看的卖驴肉的，足以证明驴肉的市场开发的有多广！但好吃的食材也要搭配美味的烹饪技巧才行!所以，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享驴肉的几种特色吃法，喜欢吃驴肉的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：干锅驴肉

准备食材如下：驴肉1500克，洋葱1个，小米椒10个，青线椒2根，大蒜2头，生姜1块，干辣椒5个，八角2个，桂皮1块，香叶5片，料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽1茶匙

具体做法如下：将新鲜驴肉清洗干净剁成小块，放入高压锅，加入2个八角，5片姜，1块桂皮，5片香叶，2汤匙料酒，3汤匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙食盐，1碗清水，然后搅拌均匀，盖上锅盖，煮上汽后中火压30分钟！接着将洋葱切丝后垫在干锅底下，等驴肉压好起锅加油烧热，下小米椒碎，青椒碎，大蒜，姜片，干辣椒，小火爆香，然后倒入驴肉翻炒均匀，再转移到干锅上，用酒精灯边煮边吃！

做法2：酱驴肉

准备食材如下：驴肉2500克，生抽100毫升，老抽15毫升，大葱50克，姜50克，蒜50克，黄酒50毫升，冰糖50毫升，香叶5片，花椒1抓，桂皮1块，八角2个，盐1茶匙

具体做法如下：将驴腱子肉洗净，然后起锅放入驴肉，加入姜片，料酒，大火煮开焯水，焯好后用水洗净，将驴肉放入电压力锅中，放入姜片，葱片，冰糖，八角，桂皮，香叶，放入1茶匙盐，放入生抽和老抽，然后放入适量水，大火煮开后，小火煮2个半小时，煮好后捞出放凉，再切成片即可！

做法3：砂锅炖驴肉

准备食材如下：驴肉1250克，冬笋100克，小葱1根，花生油100克，食盐1茶匙，酱油50克，味精少许，姜1块，花椒3颗，料酒小半碗，香油1汤匙，茴香1克，白果(干)100克，胡椒粉1茶匙，白糖1汤匙，高汤1000克

具体做法如下：驴肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用叉子在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫，冬笋切秋叶片，花椒、大茴香洗净后用布包好，白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段，砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。

做法4：驴肉火烧

准备食材如下：驴肉500克，自发粉300克，细香葱4~5棵，香菜1小把，白芝麻50克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，橄榄油适量，水适量

具体做法如下：香葱洗净，香菜洗净备用，香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟，自发粉加入40度温水和成面团，将和好的面团放入阳光下晒30分钟等待发酵，驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末，搅拌成馅料，此时的面团在阳光下自发成蜂窝状，在面板按揉挤出起泡，将面团成等同的小剂子，在面板一边倒入一些白芝麻，将每个面团擀成面饼，将馅料放入面饼中，和包**一样包起来，之后再粘上一层芝麻，平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿在烙3分钟，表面金黄状盛出即可！

做法5：胡萝卜焖驴肉

准备食材如下：驴肉500克，胡萝卜200克，油1汤匙，姜1块，蒜3瓣，红烧汁1汤匙，料酒1汤匙，葱1根，花椒1抓，八角2个，桂皮1块，干辣椒5个，盐1茶匙，香菇水200克

具体做法如下：驴肉冷水下锅，放入两片姜，煮到水开，捞出待用，准备一些香菇，放到水里浸泡，将泡好的香菇水倒入砂锅内，注意不要将香菇倒入，然后开火把香菇水煮开，另准备炒锅，倒入油后，放入花椒和八角桂皮，以及干辣椒，放入驴肉，快速翻炒，放入葱姜蒜炒香去腥，倒入料酒，加入少许红烧汁，将胡萝卜块放入翻炒，胡萝卜均匀裹上油后，这时候香菇水也煮开了，将炒好的半成品菜倒入砂锅内，当汤汁炖到还剩一半时，放入盐提味，再大火收汁。

驴肉是哪里的特产?

驴肉在鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方都形成了独具特色的传统食品和地方名吃。

如驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定，驴肉火烧经过勤劳的河北人民不断地发展和推广，终于使驴肉火烧闻名大江南北。

在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。另外河北河间也有类似名称食物，不过做法和味道却大不相同，最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据《史书记载》驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定，现在遍布燕赵大地。

驴肉小知识

驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，与猪肉、牛肉相近。肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。(天门氡氨酸和谷氨酸)中，驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于牛肉。

从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%，牛肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。