咕噜鱼是什么鱼_咕噜鱼怎样做

咕噜是一种做菜手法，可以做咕噜鱼，也可以做咕噜肉。咕噜鱼的鱼可以是龙利鱼也可以是三文鱼，也可以用草鱼做。

咕噜鱼的做法：

主料：龙利鱼350克。

辅料：鸡蛋清1个，白胡椒粉1克，番茄酱30克，白醋5克，白糖5克，盐1克，玉米淀粉5克，清水50克，食用油1勺，芝麻5克。

1、准备好所需食材。

2、将龙利鱼洗净切成适量大小的块状放入容器中，调入适量的盐、鸡蛋清和少许的白胡椒粉。

3、抓拌均匀后表面覆盖保鲜膜，腌制约15分钟。

4、调酱汁：小碗中放入番茄酱、白醋、白糖和一小勺玉米淀粉，搅拌均匀后再加入清水拌匀备用。

5、在腌制好的龙利鱼块中加入玉米淀粉，淀粉要分少量多次的加入，直到龙利鱼均匀的裹上淀粉糊为止。

6、锅中倒适量食用油烧至八成热，然后一个一个的放入龙利鱼中火炸制，先不要急着搅拌，鱼块定型后再用筷子轻轻翻动。

7、待龙利鱼表皮定型变色后捞出控油。

8、再次将油温升高，把鱼块放入锅中复炸一遍，炸至表面金黄酥脆捞出控油备用。

9、锅中留少许底油倒入调好的酱汁，小火不停的炒至冒泡的粘稠状态。

10、接着放入炸好的鱼块，大火快速翻炒至鱼块裹满酱汁。

11、出锅前撒上适量的芝麻，关火装盘即可。

咕噜鱼怎样做？

咕噜鱼——迷迭香

主料龙利鱼1片淀粉50克罐头菠萝1块洋葱半个青椒半根西红柿1个鸡蛋1个

辅料生抽1汤匙

做法步骤

1.西红柿顶部划出十字刀

2.用滚烫的热水浇在西红柿上，浸泡片刻

3.待西红柿表皮开裂后，将皮撕去

4.去皮的西红柿切丁

5.洋葱切块，青椒切块

6.罐头菠萝切块备用

7.用厨房用纸擦干龙利鱼上的水分

8.擦干后的龙利鱼切块

9.取鸡蛋清倒入龙利鱼块中，搅拌均匀

10.沾满鸡蛋清的龙利鱼块裹上淀粉

11.锅中多放油热至7成热，裹上淀粉的龙利鱼块放入锅中，小火油炸5分钟后盛出放凉

12.将放凉后的龙利鱼块再次倒入热油锅中大火复炸至金黄色，盛出备用

13.锅中再次热油，倒入洋葱大火炒至变软

14.锅中倒入青椒翻炒片刻

15.接着倒入罐头菠萝和菠萝水翻炒片刻，再倒入西红柿翻炒片刻

16.锅中倒入生抽和盐，翻炒均匀，倒入淀粉水勾芡后倒入炸过的龙利鱼块，翻炒均匀

如何做咕噜鱼？

咕噜鱼——迷迭香

主料龙利鱼1片淀粉50克罐头菠萝1块洋葱半个青椒半根西红柿1个鸡蛋1个

辅料生抽1汤匙

做法步骤

1.西红柿顶部划出十字刀

2.用滚烫的热水浇在西红柿上，浸泡片刻

3.待西红柿表皮开裂后，将皮撕去

4.去皮的西红柿切丁

5.洋葱切块，青椒切块

6.拆掘罐头菠萝切块备用

7.用厨房用或庆纸擦干龙利鱼上的水分

8.擦干后的龙利鱼切块

9.取鸡蛋清倒入龙利鱼块中，搅拌均匀旅团核

咕噜鱼的做法

方法/步骤
1
1、石锅洗净，200克麦饭石洗净放入锅内，然后放入调至300度的烤箱内烤45分钟，放置在烤箱中保温待用。
2
2、食客在海鲜档选好鱼，制净后片下鱼片，放入腌料、生粉抓匀；
3
3、烤好的石锅取出，铺入锡纸，放入葱段、干丝垫底；
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4、另起锅入底油烧热，下入姜片、蒜仔、红椒圈炒香，倒入底汤烧开，添入1清水再次烧开，调入盐、浓缩鸡肉汁搅匀，撇净浮沫，浇入复合香红油，将汤汁倒入烧热的石锅中，带腌好的鱼片上桌，由服务员下鱼片即可。关键：
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5、腌制鱼片时，黄豆粉不要过量，否则鱼片会起沫。
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6、食客就餐进行到40分钟后，木鱼石锅温度降低，需要将锡纸撤掉，原料直接接触麦饭石，传热更直接，同时撤锡纸时要做好防护工作，防止被热油溅伤