被称为天下第一的台湾甜不辣,台湾甜不辣的做法

在台湾，它被称为：甜不辣，指的是在日本，用淀粉包裹的油炸海鲜或蔬菜，但在台湾，它基本上指的是用油炸鱼、鱼酱或其他配料制成的食物。

台湾甜不辣和传统的日本天妇罗有一些不同，传统的主要是用热油油炸鱼浆混合物，不要用淀粉糊包裹。一般来说，用萝卜、猪血糕等食材先炒后煮的吃法叫“甜辣子”，或者叫“关东煮”，煮的甜辣子的风格除了薄片就是细条。至于鱼酱，它叫天妇罗，只是薄片状，在庙口夜市，基隆，士林夜市，台北万年楼最有名。

甜不辣的主要成分是鱼，几乎任何白鱼都可以吃。

材料是：

无骨白鱼1000克，蛋白质1

将花枝切成小块

果肉：5汤匙面粉，5汤匙太白粉(像q点可以增加太白粉的比例)

汤匙糖，2汤匙酒，1汤匙白胡椒或咸鸡粉，0.5汤匙盐

水180毫升

练习：

1.将无骨鱼片自己剁碎成泥，或者用食品加工机搅成泥，加入蛋白质搅拌至筋发粘

2.将粉浆的所有材料混合均匀，加入鱼酱中，搅拌均匀，然后加入花丁。再次搅拌均匀。然后放冰箱里大概半个小时。

3.从油锅里出来。油锅热了用手蘸点油，取出适量的鱼酱，做个圆饼(也可以放在塑料袋里挤成条状。)放入锅中煎至两面金黄，油可以取出并排出。基本的甜度就完成了。

4.如果是甜的，可以切片用芹菜炒一下，或者放回咸鸡摊里炒。煎好后稍沥油，撒上咸脆的鸡粉即可食用。

甜辣味食物吃完后，可以做各种改变。比如加牛蒡丝，放在锅里炸，然后就变成了日本天妇罗，加花丁，放在锅里炸，然后就变成了豪华版的甜辣。

台湾甜不辣的做法

甜不辣也是关东煮中常见的食材，在烹饪上也有着很多作用。下面我为大家带来了台湾甜不辣的做法，希望对大家有用。

甜不辣（tempura原意为日本料理中的天妇罗）是鱼板的一种，在日本南方有些地方叫鱼板为tenpura，所以“甜不辣”这词是从日本传来的。而中国将tenpura（天妇罗）音译成甜不辣。但是此物不同于天妇罗。

日料中的天妇罗是指：将鱼虾和蔬菜裹上浆放入油锅炸成金色，这样叫做天妇罗（tenpura）。而我国称为甜不辣的，是将一些食材（肉、海鲜、鱼肉等）弄成浆与面粉混合成型的食物。通常口感与加面粉的贡丸相似。并非天妇罗。

中国的甜不辣多用于关东煮，也多用于火锅。甜不辣又甜又咸，味道鲜香，喷香扑鼻。由于发音与《刺客信条》中的圣殿骑士（templar）相近，所以被用于在贴吧等网络上调侃圣殿骑士及其信仰。

配料：

年糕、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。

步骤：

1、韩国米糕、韩国辣椒酱、洋葱半个、甜不辣少量、白菜少量首先把米糕切成长短均一的段，洋葱切丝，白菜切丝。

2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好（别炒到熟）。在锅里放少量的.水（以水能稍微漫过米糕为准），把米糕放进去，加入甜不辣、白菜丝、洋葱丝煮一会儿。

4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！

5、继续煮到滚。接着放入年糕。一直煮到汤汁收开浓稠为止。

6、等到汤水慢慢减少并且变粘稠之后尝一下味道，如果味道合适淋上一点香油，然后就可以出锅了。盛到盘子里之后在米糕上撒一点芝麻。

能否指点下自制台湾小吃甜不辣的家常做法？

• 1
  

  冷冻鱼片半解冻状态下切成小丁，如果鱼表面有水分，用纸巾擦一下再切。葱，香菜切末，海苔片剪碎。

• 2
  

  绞肉事先装入塑胶袋内压成薄片后，放入冰箱冷冻，然后把冻硬的绞肉掰成小片，放入搅拌盆里，放入鱼丁，加入盐，用浆状搅拌器以慢速搅打，直到确定肉不会飞散出来，再改用高速打。此时注意保持鱼浆的冰凉，可以在盆底垫上冰块。

• 3

  加入蛋白一起搅打，打成粘稠的鱼肉浆，不用打到完全看不到肉粒。

• 4

  加入剩下的材料以及调味料，以高速打匀即可。

• 5

  这是拌好的鱼浆。

• 6

  手上抹油，将鱼浆取适量压成圆饼，入油锅炸熟，捞出控干多余的油就可以吃了。

小窍门

1.在打鱼浆的时候尽量保持冰凉，这样才容易成功，所以可以才用隔盆垫冰的方法。
2.鱼浆不用打到完全看不到肉粒，其实带一点肉粒和小小的鱼丁口感会好一点。
3.如果不想用炸的，先烤熟再煎也是不错的。
4.吃不完的可以炸熟后冷冻起来，不过还是要尽快吃完才好。
5.吃的时候可以根据自己的喜好配上酱料，或者撒上椒盐粉。

甜不辣是什么意思，甜不辣是什么做的

一种食物。
甜不辣：原意为日本料理中的天妇罗，是鱼板的一种，在日本南方有些地方叫鱼板为tenpura，所以“甜不辣”这词是从日本传来的。而中国将tenpura天妇罗音译成甜不辣。但是此物不同于天妇罗。日料中的天妇罗是指：将鱼虾和蔬菜裹上浆放入油锅炸成金色，这样叫做天妇罗（tenpura）。而我国称为甜不辣的，是将一些食材（肉、海鲜、鱼肉等）弄成浆与面粉混合成型的食物，炸透了沾着泰式甜辣酱吃。通常口感与加面粉的贡丸相似。并非天妇罗。中国的甜不辣多用于关东煮，也多用于火锅。甜不辣又甜又咸，味道鲜香，喷香扑鼻。