古斯古斯是什么_古斯古斯面是什么做的
古斯古斯是一种食物的名称。古斯古斯面是以鸡腿、羊肉和粮食蒸粗麦粉为原料的一道菜品。是北非摩洛哥、突尼斯一带以及意大利南部撒丁岛，西西里岛等地的一种特产，它是用杜兰小麦制成的外形有点儿类似小米的食物。
古斯古斯面是什么做的
古斯古斯面是以鸡腿、羊肉和杜兰小麦为原料的一道菜品。
杜兰小麦（durum)是质地最硬的小麦品种，其蛋白质含量比磨制面包粉的硬质红春麦还要高。杜兰小麦磨制的面粉，颗粒要比普通面粉粗。
古斯古斯面是柏柏尔人的一道传统菜肴，通常是和肉类或者蔬菜搭配食用，当然也可以和除了咖喱或者墨西哥辣椒以外的其他任何食材进行搭配。
这道菜在摩洛哥、阿尔及利亚、突尼斯、利比亚、西非萨赫勒、法国、马德拉岛、西西里岛西部的特拉帕尼省以及中东的部分地区都非常受欢迎。
古斯古斯米是什么
古斯古斯米是的一种北非主食。
古斯米（couscous）又叫蒸粗麦粉，一词来自***语（kuskus），意为“敲打”。它样子像小米，但它实际上并非某种作物的种子，而是用粗面粉加工成的，从原料上看和意大利面倒有些亲戚关系。把粗面粉加水揉搓，同时加入干面粉，就成了颗粒状。
把太大的颗粒继续搓碎，太小的颗粒用筛子筛掉，然后继续裹上面粉，就能得到均匀的颗粒。做好的古斯米放在太阳下晒干后，可以保存很长时间。这个过程非常累人，在过去，村里的女人常常一起做古斯米，一次做上好几天。当然，今天的古斯米大多是工业化机械生产的。
古斯米的烹饪方法比较简单，一般蒸煮之后再往上面浇一勺配菜，有点像盖浇饭。传统的做法是使用双层蒸锅，上层放米，下层煮配菜。现在也有一些即食古斯米，用沸水煮一煮就能吃。在突尼斯、阿尔及利亚、摩洛哥和利比亚地区，古斯米被当作主食食用，口味各不相同。
摩洛哥人还会根据不同的节日、庆典食用加了不同配菜的古斯米。欧洲人还喜欢拿它搭配摩洛哥风情的烤肉，或者做成沙拉。
怎样做法国食品古斯古斯
材料（2人份）：
鸡腿2个
羊肉2坨
胡萝卜1根
角瓜1个
番茄酱适量
盐，鸡精，肉桂粉，蒜，红酒
graindecouscousmoyen200克
黄油25克
做法：
鸡腿洗净剁大块，羊肉切大块，胡萝卜角瓜洗净，切滚刀块；
锅里热油，下胡萝卜和角瓜块，炒至变色，盛出备用；
锅里热油，蒜拍烂，入锅，炒出香味，下鸡腿和羊肉，翻炒至变色，加入胡萝卜和角瓜，加水没过，煮沸后加适量红酒，中火煮半个小时；
加盐，鸡精，肉桂粉，番茄酱（边加边尝，根据自己的口味放吧），继续小火（保持刚刚沸腾）煮2小时，不时添水，不要煮干了；这时候的角瓜和胡萝卜已经差不多煮烂了；
在汤汁煮好十分钟前开始准备“饭”。另取一锅，化黄油，离火加入graindecouscous，翻炒均匀。烧200ml热水，倒入刚刚的graindecouscous中，浸泡2－3分钟，让couscous粒充分吸饱水。锅放回火上，小火加热，不停翻炒，将结成的团打散，3－4分钟即可出锅；
盛出graindecouscous，浇上汤汁，喜欢吃辣的放些辣椒粉，可以开动啦！
