龙门花甲的做法 龙门花甲的做法配方是什么

龙门花甲做法一，
材料
花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法
1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。
2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。
4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
龙门花甲做法二，
材料
花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。
做法
1．花甲洗净备用。
2．锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。
3．倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。
4．待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。
龙门花甲做法三，
材料
花甲1斤姜两片（不能多）葱两条香菜少许
做法
1.起油锅放入姜片、葱条、香菜根
2.差不多出香味，慢火（大火酱油会暴）放入酱油半匙（不能太多，不用放盐已经够咸）、老干妈少许（根据个人口味），然后加点水（一匙左右），煮成油汁。
3.大火待汁滚后放入花甲
4.等花甲暴开后基本上就熟了。
5.放入点味精或者鸡精，少许香菜，拌两下捞起。

龙门花甲的做法配方是什么？

龙门花甲具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：花甲1000克、葱少许、蒜少许、姜少许、干辣椒少许。

一、首先用菜刀把葱姜蒜干辣椒都切好，放一旁备用。

二、花甲泡入水中一夜，一夜后捞出洗净控干。

三、锅内放油加热。

四、锅内放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，快速翻炒。

五、然后倒入花甲，翻炒均匀。

六、观察花甲开口后转小火炖。

七、10分钟后放入辣椒丝，进行翻炒。

八、翻炒十分钟，出锅装盘，这样就已经做好了。

龙门花甲的做法的配方

龙门花甲为南京桂树餐饮品牌管理有限公司（前身是泗洲龙门餐饮管理有限公司）旗下招牌风味系列以干净、卫生、新鲜美味见长。长话短说，接下来给大家带来龙门花甲的做法的教程；
一、所需食材明细：
1、花甲：375g；2、龙门花甲秘制辣酱45g；
3、龙门花甲秘制调味汁80g；4、蒜泥：55g；
5、骨头汤：120g；6、锡纸：1张。
二、制作方法/步骤：
1.花甲表面洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置3—4个小时，让花甲尽可能将沙吐干净，可以直接买那种处理好的花甲，因为自己处理真的很麻烦，很累，可能到最后处理的也不是很干净。
2.直到要开始煮花甲再用干净的牙刷刷干净表面，捞出用清水多冲几遍，然后沥干水分放到锡纸上备用。
3.放入搅好的蒜泥，蒜泥的分量根据自己口味，喜欢蒜香的就多放，加入蒜是为了去除海鲜的腥味。
4.加入龙门花甲秘制辣酱，喜欢吃辣的朋友根据自己口味适当增减。
5.加入龙门花甲秘制酱料，喜欢吃辣的朋友根据自己口味适当增减。
6.加入骨头汤，有的人可能会问为什么要加骨头汤呢？骨头汤是为了提鲜的，当然加白开水也是可以的，相比较骨头汤或鸡汤煮好的味道更佳！
7.所有前期要准备的都已准备好，那就直接放到电磁炉上开始煮吧！嘻嘻
8.等到花甲全部张开，就可以关火食用了，哈哈哈！美味的龙门花甲就这样新鲜出炉了！
9.想吃饱的话，在龙门花甲的线下的门店也可以选择加米线，粉丝，金针菇等等

龙门花甲粉的做法

• 花甲适量

• 大虾适量

• 粉丝一块

• 蒜

  适量

• 清酒

  一勺

• 姜

  适量

• 小米椒

  二个

• 生抽

  二勺

• 豆瓣酱

  一勺

• 盐

  适量

• 热水

  适量

• 葱

  适量

• 鸡精

  少许

龙门花甲的做法

1.

蛤蜊先用清水冲几遍，再把蛤蜊放在盛有清水的盆中，加食盐半勺（盐的多少根据买的花蛤和水的多少来定）静泡几分钟后搅动一下，再放几分钟，再搅动一下，如此反复几次，水变得非常浑浊这个时候蛤蜊基本上把泥沙都吐干净了，最后再把蛤蜊用清水洗净；

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2.

粉丝用热水浸泡，热水泡粉丝速度快，一会儿就软了。（根据粉丝粗细，用热水泡5到10分钟是最合适的，时间不宜过久或者过短；）

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3.

大虾去虾线，剪去虾须洗净；

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4.

准备炖锅，泡软的粉丝铺锅底，粉丝上面再铺上洗净的蛤蜊，

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5.

蛤蜊上再摆放新鲜大虾，

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6.

然后撒上适量姜末蒜末，小米椒粒，加入二勺生抽一勺豆瓣酱和一勺料酒，加入适量盐

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7.

加入适量清水，和食材平齐，大火烧开，中火煮五分钟即可

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8.

撒上少许鸡精适量葱花搅拌均匀即可

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