林寨古村的历史沿革-林寨古村的饮食
据史载，和平县林寨镇建制于秦朝，公元前214年前，秦始皇派大军南下时，南越王赵佗为了防御来犯之敌，派一姓林将军到当地筑寨守关，官府后来便用他的姓而命名为林寨。
自元朝以来，兴井村民凭借土地的肥沃和浰江水运之利，务农经商，富甲一方。
清代至民国期间，兴井村富裕人家建造了一座座高大的房屋，形成颇具规模的古民居群。目前保存较完好的古民居有24座，其中清代20座、民国4座，总占地面积3万平方米。林寨村民兴建起颇具规模的古民居群，为典型客家风格的方围屋，每座占地1000至3000平方米不等，四角置碉楼，高达8至10米，主体建筑为三进院落厅堂式布局。
按照中国历史文化名村评选条件，现存历史传统建筑面积须在2500平方米以上，兴井村古民居建筑面积为3万平方米，已远远超过历史文化名村的评选标准，且这些古民居集中在2公里范围内，在广东省内也是罕见的。因此，林寨兴井古建筑群是和平县一笔丰厚的优秀历史文化遗产，地方特色独一无二，具备参评中国历史文化名村的基本条件。
林寨古村的饮食
主食
林寨古村有勤俭节约之习，对饮食要求不甚苛求，都是以大米为主，配以番茨、芋头、玉米、粟米及其他杂粮。一日三餐均为米饭，很多村民早餐也改为吃早点(面食、米粉、肉汤等)。以前家家户户种植油茶树，摘茶果榨油，食油以山茶油为主，花生油、猪油为辅。
莱肴
自古以来古村村民以自种青菜瓜豆为主，辅以咸鱼、豆豉、榄角、腐乳、南乳及各类蔬菜干，一般家庭以自家米糠饲养一二条生猪。节日自家磨豆腐买些肉类。一般人年均吃肉量不超过十五市斤。自改革开放后,村民们吃肉量不断增加，在家门口就能买到猪肉、牛肉、活鱼、活鸡等。很多家庭每天都有比较丰盛的菜肴，同时，喜欢吃新鲜蔬菜，佐餐也要调味品。
待客风俗
以前客人探亲，上午（或下午）来访，一般到来后，主人必先煮上鸡（鸭）蛋米粉给来客，吃意旨垫底（俗称打点），待午餐或晚餐再次一齐入席用餐。婚嫁相亲的一般到来，加上媒婆和陪伴的共有三四个人，每人亦需吃一碗煎荷包鸡蛋米粉。
林寨陈姓客家菜特色：猪肉为菜王，盛宴有林寨的特色客家菜的十酿：酿豆腐,酿香信,酿苦瓜干,酿毫豉,酿全鸭,酿猪肠头,酿菜卷,酿春卷,酿腐卷、肉丸、红闷肉等，早年林寨人弄动物内脏吃的时候，很多外人不以为然，吃过后觉得美味可口，所以餐桌上多了几味菜，诸如炒牛肠肚、猪大肠、狗腑器之类佳肴、加上本土的俐江河鱼、林寨烘豆腐、水晶霸鸡、罗卜、芹菜、蒜，再配上鱿、鲍、参、蚝等海味，堪称一流。
婚筵喜宴
民间婚筵喜宴以猪肉、鸡鸭、鱼及豆腐或油炸豆腐、粉丝或香菇、海味、腐竹等为基本菜色，辅以笋干及各类蔬菜。一般九至十碗，大体上以猪鸡鸭鱼为主。富裕家庭以酿豆腐、酿香信、酿蚝豉、酿虾米、鱿鱼、墨鱼、海参、红焖猪肉、牛、羊、鸡、鸭、鹅、肉丸等（宴席禁用狗肉），称之丰盛酒席。
丧事
以吃豆腐、南瓜等为素菜。但正席要有猪肉。一般是猪肉、豆腐(吃白豆腐)、粉丝、腐竹及青菜瓜类等。多为七至八碗，九碗为丰盛。大部分人家以吃肉为主，菜肴不能比婚筵差，甚至要十碗荤，以示对协助办理丧事及前来吊丧者的敬重和感谢。随着政府规定实行火葬,很多事情简单多了,丧事也象办成喜事，甚至比喜事更浪废，丧事的菜肴吃过是没人要的，餐餐要新鲜，饮料酒类也用得特别多。做满月、迁新居及庆寿筵，酒席类似婚筵菜肴，也多到街镇,县城操办。
林寨古村的建造结构
河源市林寨古村，村廓城墙环成船形，立有东、西、南、北四门，门前有五口池塘，两边有护城河，四周碧水绕环，这里自古以来水上运输较为发达，船艇可通东江，是东江上游小有名气的客家水乡。河源林寨古村地势低洼，常遭水浸，为避水患和匪盗之扰，乡间房屋多为木石建筑。自明朝后期起，建有280多幢古民居，其中核心区就建有24幢较为出名四角楼，其规模之大、数量之多、艺术之精湛，文化底蕴之厚重，这在全国实属罕见。令人叹为观止！堪称中国最大的四角楼古建筑群、是保护最完整的客家古村、是蕴含中国历史文化底蕴的国学讲堂、最具魅力的生态休闲胜地、是让游人震撼的摄影乐园。
林寨古村的文物旧址
古巷、古井、古墙、古道、古寺、古亭、古桥、古树等“老八古”文物旧址。
以“谦光楼”为代表的古村落，位于林寨镇兴井村。距离省道骆米线仅3公里、县城30公里。“谦光楼”始建于民国6年，正方形，占地面积5000多平方米，以四个楼阁为定点，中间以瓦屋连接楼阁。其中楼阁高4层，以石灰墙、火砖、百年木材及硬麻石条为主要材料彻成。天井、走廊道边以长短不一的麻石条镶成，门匾、横梁、窗、护栏等制作手工非常考究，雕刻有文案图画、黄金材料题字。，具有很高的观赏价值。
