虹鳟鱼是什么鱼 虹鳟鱼最佳食用方法

虹鳟鱼（1792年命名)，别名：瀑布鱼、七色鱼，是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类。虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼。因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹，似彩虹，故名。原产于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低温淡水中，对养殖水域的水质要求较高。

虹鳟鱼成鱼个体沿侧线有1条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带，直沿到尾鳍基部，在繁殖期尤为艳丽。似彩虹，故名。鱼体呈纺锤状，略侧扁。有一脂鳍，体色美丽。体侧有一条棕红色纵带，状似彩虹。体型侧扁，口较大，斜裂，端位。吻圆钝，上颌有细齿。背鳍基部短，在背鳍之后还有一个小脂鳍。胸鳍中等，末端稍尖。腹鳍较小，远离臀鳍。鳞小而圆。背部和头顶部蓝绿色、黄绿色和棕色，体侧和腹部银白色、白色和灰白色。头部、体侧、体背和鳍部不规则的分布着黑色小斑点。虹鳟鱼肉质细嫩，无细刺，无腥味，易烹调，味极鲜美，整个鱼体除骨、鳃、胆、肾外，皆可食用，味道类似鸡肉，营养丰富，为鱼中珍品。在国际市场上，虹鳟鱼的价格十分昂贵。

虹鳟鱼最佳食用方法

虹鳟鱼最佳食用方法是烤虹鳟鱼。虹鳟鱼的做法颇多，单是一个烤虹鳟鱼就有三种做法，分别是：整烤、段烤、锡纸烤。整烤形状好看，段烤味道最佳，锡纸烤最富想象力。

1、整烤是最原始的做法。在烤的时候放上孜然和辣椒面，味道有些像新疆的烧烤。这种烤法，鱼皮最好吃，味浓并且焦脆，而鱼肉过厚，味道稍显寡淡。

2、段烤则是把虹鳟鱼切段，先在自制的酱料中腌制四五分钟，再上火烤，这样烤出的鱼外焦里嫩。段烤中增添了酱料的香味，味道更加丰富。

3、至于锡纸烤则吸收了西式的做法，配料简单，只有洋葱、姜丝和盐，这样做更能体现虹鳟鱼本来的香味。原味本是最美的味道，但是北方人大多喜欢浓重的口味，这种西式做法对于他们来说，就有些无味了。

生活习性

虹鳟性情极为活泼，能跳跃摄饵，以陆生昆虫、水生无脊椎动物及其他小型鱼类为食；虹鳟的幼体阶段以浮游动物、底栖动物和水生昆虫为主；成鱼以鱼类、甲壳类、贝类及陆生和水生昆虫为食，也食水生植物的叶子和种子；在海里生活时则以小鱼及头足类为食。

会进行小距离的迁移，如果是溯河产卵型或是湖泊型的鱼种则会进行长距离的迁移。产卵期照常捕食。

虹鳟鱼和鲤鱼的区别

虹鳟鱼：虹鳟鱼呈长形，鱼体、头部中等侧扁，吻钝圆，鼻孔位于吻侧，鳞片较小，头部无鳞，背鳍起始于体前后中点稍前方，未达肛门，第二分支鳍条最长，胸鳍侧位，呈圆刀状，第三鳍条最长，腹鳍起始于第四分支背鳍条基下方，呈圆刀状，尾鳍呈叉状。
鲤鱼：鲤鱼呈纺锤形，鱼体、头部中等侧扁，吻钝圆，唇侧有两对须，体被中等大小的圆鳞，背鳍的第一分支鳍条最长，胸鳍和腹鳍呈圆刀状，尾鳍深叉状。
一、自然界分类
1、虹鳟鱼属于脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲑形目、鲑亚目、鲑科、太平洋鲑属。
2、鲤鱼属于脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲤形目，鲤科、鲤属。

二、外形特征
1、虹鳟鱼呈长形，鱼体和头部中等侧扁，吻钝圆，略微突出。鼻孔位于吻侧，距离眼睛较近，前后鼻孔间有皮膜突出。口大，上颌骨外露，约达眼睛后缘，下颌骨、前颌骨与上颌骨有一行稀齿。鳞片较小，头部无鳞，鳍基上缘有长腋鳞。背鳍起始于体前后中点稍前方，背缘斜形，微凸，未达肛门，第二分支鳍条最长。脂背鳍位于臀鳍基后端上方，后端游离。胸鳍侧位，呈圆刀状，第三鳍条最长。腹鳍起始于第四分支背鳍条基下方，呈圆刀状。尾鳍呈叉状。体背为暗蓝绿色，两侧为银白色，腹侧为白色，背面以及两侧有黑斑，同时身体两侧有红色宽纵带状条纹。
2、鲤鱼呈纺锤形，鱼体和头部中等侧扁，吻钝圆，上颌包着下颌，眼睛位于头侧上方，唇侧有两对须，其中吻须较短，颌须较长。体被圆鳞，中等大小。侧线侧中位，前端稍髙。背鳍最后一硬刺发达，第一分支鳍条最长。胸鳍侧位，呈圆刀状，约达背鳍起始点下方。腹鳍同样呈圆刀状，起始于第1-2背鳍条基下方，未达肛门。尾鳍呈深叉状。背侧为蓝黑色，两侧及腹面为银白色（小鱼）或金黄色（大鱼），背鳍和尾鳍为淡红黄色，其他鱼鳍为金黄色。

三、食性
1、虹鳟鱼在幼鱼阶段时，主要以浮游动物、底栖动物和水生昆虫为食，在成鱼阶段时，主要以鱼类、甲壳类、贝类及陆生和水生昆虫为食，同时也会摄食水生植物的叶子和种子。
2、鲤鱼在幼鱼阶段时，主要以轮虫、甲壳类及小型无脊椎动物为食，在成鱼阶段时，主要以小鱼小虾以及螺、蚌、蚬、水生昆虫幼虫为食，同时也会摄食丝状藻类、水草和植物碎屑。

四、生活条件
1、虹鳟鱼生活水温范围为7-20℃，生活适宜水温范围为15-18℃，耐低氧能力较差，冬季低于2mg/l，夏季低于3mg/l时，因缺氧而死。
2、鲤鱼生活适宜水温范围为20-32℃，繁殖适宜水温为22-28℃，耐低氧能力强。

虹鳟鱼养殖条件，是什么呢？

在养殖虹鳟鱼的时候，我们一定要合理的选择饲料，虹鳟鱼对于饲料的敏感度非常严重，他们对饲料的形状大小以及柔软程度都有非常严格的要求，饲料的颗粒大小不仅会影响虹鳟鱼的进食量同时也会影响它们的口感要流水养殖，江河湖泊都可以！池塘养殖下大雨水混了容易死。比较麻烦！

虹鳟(oncorhynchusmikiss)是属于鲑科的一种冷水性鱼类,是目前最广泛的世界性养殖鱼类之一。由于虹鳟最适合进行人工集约化养殖,具有高产、高效、市场广阔等特点,所以虹鳟鱼养殖发展迅速,养殖面积范围及产量在逐年增长。我家隔壁镇上有养殖的，不知道是不是同一类。去养殖场转时曾问过养殖场的老板，说这种鱼对养殖环境，水质期温要求非常严格，而且水是长期流动的泉水，如果养殖不当死亡率很高。

我们这边有一个虹鳟鱼养殖场，从我小时候就开着，直到现在。生意很好，虹鳟鱼价格比较贵，肉质鲜美，是很多喜爱吃鱼的人的首选。这个主要还是要看你有没有养殖技术和所在地的自然条件吧，流水量，水质，气温，海拔，以及当地有没有污染源，交通是否便利等条件。

山区水质好，养瘦身鱼最好一般长宽比例为8:1--10:1，可根据地形确定适当比例。从进水口到出水口保持一定的坡降(1/50--1/100)，便于水体交换和排污。池与池之间可利用地形分级跌水排列布局。批量入货大的四大家鱼，然后活水瘦身能卖个几倍价钱。养殖难度低，成本低，销量好。水中的酸碱值最好在6.5-6.8之间，盐度根据虹鳟鱼的生长阶段不同来调整，一般稚鱼可适应5-8%的盐度，成鱼可适应30%的盐度。