**冷面的好吃做法 冷面的做法正宗的**冷面

你好朋友，**冷面是以荞面，淀粉，牛肉，辣椒面，胡萝卜等材料制作的食物，其中，尤以荞麦面冷面为著称，是驰名国内外的一种深受人喜爱的**族传统食品，一般是用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜，肉片，鸡蛋，黄瓜丝，苹果条，梨条等制作。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤，其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
制作的材料主要有桥面，淀粉，牛肉，蔬菜等，方法是首先煮好牛肉，然后切丝；第二，平底锅开小火，将打匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底，成型后翻面，出锅制成蛋皮，切丝待用。第三，将牛肉汤稍过滤后冷却放入容器内待用；第四，将桥面，淀粉按一定比例混合在面盆里揉和好，放入特制的挤筒内，快速压制成面条；第五，随即将水烧开后，面入锅里煮40到65秒，迅速捞出面条，再放入凉水中过凉，捞出稍微沥干水分，团成团放入碗中央；第六，面团上按顺序放胡萝卜丝少许，黄瓜丝少许，梨丝，淋上韩式辣酱，放辣白菜少许，一次堆成塔状，五片熟牛肉，半个水煮蛋，少许蛋皮丝在侧边排开。撒芝麻，海苔丝，白糖少许，香油，松仁，最后浇上牛肉汤，加入之前榨好的梨汁即可上桌。
这样，一碗好吃的**冷面就做好了，欢迎品尝。
谢谢。

冷面的做法正宗的**冷面

**冷面的做法

食材用料

冷面400克、牛胸口肉300克、黄瓜1根、煮鸡蛋1个、萝卜1/3根、

洋葱半个、大葱2根、生姜1块、大蒜10瓣、胡椒粉1勺、生抽3勺、

白糖4勺、白醋4勺、盐少许。

做法步骤

[1]牛胸口肉切成大块；

[2]萝卜切成厚片；

[3]大葱切段；

[4]汤锅内放入：切好的1/3根萝卜片、半个洋葱、大葱段、生姜、大蒜10瓣、

胡椒粉1勺、切好的大块牛胸口肉、矿泉水（17纸杯）；

[5]汤锅加盖，开大火，汤滚开后，改为小火煲1个小时；

[6]煲好后，捞出所有食材，用纱布或屉布淋净高汤内煲出的牛油；

[7]淋净油的高汤内加入：

3勺生抽、4勺白糖、4勺白醋或醋精、少许盐，搅拌后放入冰箱冰镇；

[8]刚才煮好的牛胸口肉切片备用；

[9]煮好的鸡蛋，切半备用；

[10]冷面在煮之前要用水泡开；

[11]另准备锅，烧水，水滚开时，放入泡好的冷面；

注意：冷面不是煮的，是烫熟的，烫1分钟即可；

[12]烫冷面之前，最好旁边放一盆带冰块的冷水，冷面烫好后，立即放入冰水里，

这样才能增加冷面的韧劲，这绝对是窍门！用冷水涮洗3便冷面，基本就可以了；

[13]淋净水的冷面放入碗里，再放入冰块、切好的西红柿、牛肉、鸡蛋，黄瓜丝，

再倒入冰镇哇凉哇凉的高汤，就可以了。如果想吃辣味，我建议不要放辣椒油、

**泡菜等东西，这些会改变高汤原有的醇厚味道，建议放芥末糊。

（超市卖的芥末粉，用水沏开即可）

**冷面的制作方法与步骤

**冷面的制作方法与步骤：

主料：冷面250克。

辅料：糖20克、醋10克、蒜末10克、苹果片6克、辣椒粉5克、生抽10克、黄瓜丝15克、香菜末3克、西红柿片10克、熟芝麻3克、盐2克。

步骤：

1、准备好食材。

2、加入清水，将冷面泡软，备用。

3、碗中加入蒜末、生抽、醋、糖、辣椒粉、熟芝麻，再加入盐、糖、净水。

4、拌匀，放入冰箱冷藏备用。

5、将黄瓜切丝、苹果切片、香菜切末。

6、泡软后的冷面下锅，煮沸捞出。

7、摆入配菜、淋上冷藏后的汤汁即可。

**冷面怎么做，酸甜爽口，吃起来真是太爽了呢？

**冷面怎么做，酸甜爽口，吃起来真是太爽了呢？

冷面是**族的一种美食特色，还记得小时候在老家看见的冷面馆，广告牌上基本上都会赫然写着**冷面字眼，冷面不但料汁香甜可口，冷面里加入的酸菜也十分健脾开胃，我最爱的要在冷面中放入辣白菜，吃着香辣可口，实在太健脾开胃了，冷面的面条也十分有特点，和我们平常吃到的面条完全不一样，冷面吃着更为劲道、滑爽，在搭配上甜酸冰凉的料汁，一瞬间就可激话你的味蕾。

若想冷面美味，做冷面汤或是很重要的，今日秋秋跟大家分享一个特别简单的冷面汤的处理方式，不需要长期的熬制，并且吃起来和味道一点都不差，如今就让和大家分享一下，详尽的作法。

第一步

【**冷面】提前准备食物：冰饮纯净水、冷面、黄瓜、辣白菜、番茄、油辣子、生鸡蛋、梨子、芝麻、苹果醋饮料、可乐、白糖、盐、生抽酱油。

第二步

梨子清理干净后，除去梨皮，将梨擦成梨蓉，用纱布包好，用劲攥出梨子汁，梨渣不必，留有雪梨汁预留。在雪梨汁里加入7勺苹果醋饮料、4勺可乐、4勺生抽酱油、2勺子糖、半勺子盐、按照自己的口感放入油辣子和煮熟的芝麻，再放入1瓶冰饮纯净水，拿勺子拌匀，盖紧保鲜袋放入电冰箱中冷藏，喜欢吃更酷爽一点的，能够放入冷冻里冻1小时左右，更为可口。

黄瓜洗干净后，用擦丝器擦成丝，还可以用刀立即切割成丝，口感佳。番茄清理干净后，拿刀切成薄片，鸡蛋煮熟后，拿刀一切2半预留。腌好的辣白菜取下后，用刀割成适量块放入碗里预留，辣白菜平常也是很不错的小菜，用它配搭白米饭，也很好吃，我一般比较爱用辣白菜做冷面的配菜，或者用来做寿司也非常好吃，辣白菜的具体作法，近几天我会挤时间表达出来，推荐给大家，有喜欢吃辣白菜的小伙伴们，能够留意一下我过两天公布的文章内容。