台湾著名小吃有哪些|关于台湾旅游问题

  台湾小吃闻名世界，散落在民间的小吃成千上万，“十大小吃”是一种传统的称法，因为它们最能体现台湾饮食的特点。台湾汇聚着来自中国各地的人们，他们带来家乡的饮食，与当地食物和烹调相结合后，发展出独特的小吃料理。如刈包源自福州当地的虎咬猪，台南担仔面是福州漳州口味，臭豆腐则源自湖南。台湾饮食还深受西方影响，珍珠奶茶就是西方饮食和中华饮食的结合体。

蚵仔煎
人气指数：
典故郑成功攻打台湾，在缺粮的情况下，士兵就地取材，以蚵仔、番薯粉混合煎成饼做粮食，后流传为著名小吃。｜
风味首要条件是采用新鲜蚵仔，台南安平、嘉义东石、屏东东港的最好。其次是要纯番薯粉。鸡蛋的选用也很讲究，一般用土鸡蛋。冬天搭配苘篙，夏天搭配小白菜，用猪油煎，口味甜中带咸、咸中带辣。

米汤粉
人气指数：
典故与台湾盛产大米有关，以米磨成粉后制成。手艺传自福建。
风味热呼呼的汤汁，咕噜咕噜入喉而下的滑润米粉，造就了它朴实清爽、不造作的鲜甜滋味。浸泡在粗粗短短的米粉里的材料，是猪内脏和小菜。

生煎包
人气指数：
典故源自上海灌汤包，经小摊、夜市发展为具有台湾风味的小吃。
风味一般分两种口味。鲜肉口味大多以猪后腿肉拌高丽菜做成馅；另一种为纯粹的蔬菜口味，以高丽菜和韭菜做馅，以粉丝辅助。包身松软，吃时有鲜汁流出。


关于台湾旅游问题

台北可以游览士林官邰故宫博物院、中正纪念堂、阳明山国家公园、台北101大楼等地。台北汇聚各式台式小吃的文化路夜市，始于中山路、文化路交叉口的七彩**池。白天车水马龙，两旁商店繁多，待晚上10点半过后，商家一一打烊，小吃摊这才纷纷上场，形成摊贩林立、人潮汹涌的大夜市，营业时间至凌晨3、4点，甚至天亮。所以主要客源多为夜猫族、大夜班的工作人员，假日时，还有途径此地到阿里山观日出、赏云海的游客。
高雄是个新兴、移民型的都会，人口多数由外地移民而来，聚集早年由台南县市、嘉义县市、澎湖县、高雄县所迁入的移民，加上近海渔货与邻近县市的山产土产，使得高雄的饮食文化呈现多元化的风貌。同时，国际大港高雄也聚集了世界料理佳肴，从意大利面、印度咖哩，到日本料理，应有尽有，异国料理的精致化个性餐厅四处林立，更加增添高雄美食的多样性。
高雄的小吃主要以夜市为主，高雄有几处著名的夜市，例如六合夜市、青年夜市、新兴夜市等。漫游其中，可以遍尝高雄著名的小吃。以多样化小吃闻名的「六合夜市」，最特殊的景观是招牌林立的牛排店及海产店，**小小有10多家，主要卖点是平价、家庭式的牛排套餐。走完六合夜市一圈约需10多分钟，两排摊位从山产、海产、特产到冷饮、冰品等应有尽有，小吃口味之丰富为全台有名。其中木瓜牛奶、盐蒸虾等算是高雄市的特色，可千万不要错过。新兴夜市，不仅小吃摊众多，服饰、鞋店更是栉比鳞次，有吃也有得逛。许多摊位都已有20多年的历史，如老李排骨汤、沙茶羊肉、北港香菇肉羹等，不妨来尝尝。除了夜市小吃之外，高雄也有不少名店小吃，例如高雄牛乳大王、米糕闻名全台。
如果对海鲜有偏好，不妨乘渡轮到旗津老街品尝以海鲜为主的精致美食，一下旗津渡轮站，一路可见海产店栉比鳞次。旗津海产街指现在庙前路及海岸公园对面旗津区行政中心旁一带的海产店，各式各样的海鲜料理应有尽有，这里的渔货新鲜、价格公道，往往让饕客饱食而归，直呼过瘾。

全国各地美食

1.台北：鸳鸯火锅
很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。
2.高雄：蚵仔煎
蚵仔高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。
3.台南：炒鳝鱼
台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。
4.香港：烧腊
烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、*烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。
5.哈尔滨：得莫利炖活鱼
哈尔滨郊区*着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。
6.大连：咸鱼饼子
咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！
7.梅州：客家酿豆腐
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
8.齐齐哈尔：杀猪菜
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。
9.湛江：本地鸡
湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！
10.延安：羊腥汤
延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。
11.西安：凉拌驴肉
驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。
12.湘潭：毛家红烧肉
毛家菜因毛**故乡而闻名，毛家红烧肉**赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。
13.广州：老火靓汤
煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……
14.顺德：菊花鱼生
顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……
15.延吉：狗肉火锅
到了延边**族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，**人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！
16.长春：地三鲜
我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条
东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！
18.沈阳：四川火锅
就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。
19.呼和浩特：蒙古烤肉
马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热情好客的牧马人双手递过来的哈达！等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉香，你肯定会想起“风吹草底见牛羊”。
20.北京：水煮鱼
“麻上头，辣过瘾”，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切成薄片，用盐稍稍腌渍一下，再上滚水氽。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。
21.吉林：狗肉汤
在吉林的**饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。
22.深圳：重庆老火锅
深圳好像是一个很容易登陆的城市，什么风格的饮食都能找到一席之地，当然现在最热的是火锅。一家叫深圳易的网站就推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、（火加巴）子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、日式火锅……好一场火锅大比拼！重庆火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣鹏城。
23.珠海：黄骨鱼
四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。
24.厦门：水煮活鱼
这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同，很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。仅2000年一年，厦门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。但水煮活鱼的味道也的确不错，虽用料简单且大众（草鱼），烹制方法也未必奇特（水煮），但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其传统“沙茶情结”在整个川菜流行大趋势中的延伸。
25.龙岩：酒醉河田鸡
这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州等）流行，但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是长盛不衰。出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，据说以三黄（嘴、脚、毛）三黑（两翅、内侧、尾端）三*（冠顶及两爪）著称，但这道菜最绝的却是在酒上，只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。
26.成都：泡椒墨鱼仔
一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的：自从海鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。这菜全*四川的泡海椒（子弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目！泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。
27.宜宾：黄辣丁鱼火锅
长江边上的黄辣丁，是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”？这是四川话，就是好得不能再好的意思。在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火锅，肉质鲜嫩，无比。
28.长沙：干窝带皮蛇
2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而随着近期草龙虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。大火炒制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸得通体红亮，蛇肉紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香气，那种随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。
29.海口：砂窝文昌鸡
号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约1.5千克左右，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。
30.三亚：红咖喱金瓜加积鸭
加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。再加以红咖喱与金瓜，更显活色生香。
31.南昌：藜蒿炒腊肉
鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵，却**西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。
32.赣州：赣南小炒鱼
很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行。因为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。
33.萍乡：辣子炒薰肉
“江西人辣不怕”，辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是生猛，据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。
34.吉安：井冈山烟笋烧肉
八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。
35.安顺：炒饵块
饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的风采。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。
36.银川：雪花羊肉
雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束，将抽打起泡的鸡蛋清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上火，再层层加料、勾芡，最后淋入鸡（鸭）油，一道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融的"雪花羊肉"这才终于大功告成。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道。
37.柳州：螺丝鸡
能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味，螺丝鸡确有非凡之处。而事实上这种下蛋鸡的市场价并不贵。
38.泸州：鱼头火锅
四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。
39.敦煌：双塔鱼
敦煌食风受草原游牧民族的影响较大，“烤全羊”是市内所有饭店、宾馆必有的一道菜。但“安西三绝”——饮锁阳酒，品瓜州瓜，食双塔鱼，是安西也是敦煌饮食文化之源流。锁阳酒以药固精壮阳，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年历史。周穆王宴请西王母及诸侯即有瓜州蜜瓜；双塔淡水鱼肉脂细嫩爽口，为今日敦煌“大汉雄风”、“盛唐气象”、“敦煌新景”、“市井百吃”四大美食系列之中的保留菜单。
40.泉州：姜母鸭
泉州人嘴馋，古城美食街上，**姜母鸭大受欢迎。泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭分别从**和厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味独特，流香溢彩。
41.彭州：九尺板鸭
彭州的鹅鸭脖子都特别长，伸遍川西，整个平原都在流口水。彭州是成都近郊素有养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农民将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车，运往成都，成都人吃“九尺鲜鹅肠火锅”正上瘾。最“常青树”的还属九尺板鸭，它已是四川名“鸭”级的美食了。
42.南阳：镇平道口烧鸡
一定要在南阳的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食中选一道，南阳人忍痛割爱还是选了道口烧鸡。你吃过整鸡一抖骨肉分离的烧鸡吗？从清宫御膳房的御厨那里出来的烧鸡秘方，成就了三百年口碑的道口烧鸡。
43.邵阳：爆炒猪血丸子
邵阳人会做生意，湖南发哒大财的都是些邵阳人。宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。
44.西双版纳：傣味拼盘
北纬21度10分—22度40分，东经99度55分—101度50分，西双版纳是地球上北回归线沙漠地带上唯一的一片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮最应该品尝的大概就是这道傣味拼盘了。
45.天水：天水杂烩
天水被誉为“陇上小江南”。报人范长江先生《中国西北角》写道：“甘肃人说到天水，就等于江浙人说道苏杭一样，认为是风景优美，物产富裕，人物秀美的地方”。在天水呱呱、天水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外，还有更受欢迎的天水杂烩。把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。
46.周庄：万三蹄
万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的代表。尤以“万三蹄”为最，相传江南巨富沈万三“家有筵席，必有酥蹄”。万三蹄以猪腿为原料，佐以调料，用旺火烧煮，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂，入口即化。它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺xx地剖开，让人们分而食之。万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。
47.乌鲁木齐：手抓羊肉
手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”，而是因为新疆当地的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵！
48.伊犁：马肉
伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉。以调料熟煮马肉大刀片之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼。然马肉毕竟还属于“昂贵”食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”。
49.喀什：馕坑肉
“不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。**人家家门口都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗火慢烤。烤到一定时辰，打开馕坑，香气四溢，用“十里”形容不为夸张。
50.郑州：鲤鱼三吃
郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。
51.开封：芝麻翅中翅
到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。
52.洛阳：连汤肉片
洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
53.安阳：扣碗酥肉
中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭，安阳人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不了。以现在的口味而论，扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。传统小吃三不粘、粉浆面其实最能代表安阳饮食的特色。
54.石家庄：抓炒全鱼
从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜，其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄人的这种“胸襟”。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。

哪个最好？为什么？

长沙美食手册
这里很详细
这里有餐馆地址等等
锦绣红楼
锦绣红楼酒店管理有限公司所管理的锦绣红楼顺天店是一家以经营湘菜、粤菜为主的大型高档酒楼。酒楼坐落在长沙市建湘南路顺天国际财富中心一、二楼，营业面积逾6000平米，拥有豪华厅房数十间，可容纳近千人同时用餐，是长沙餐饮业内后起之秀。在发展定位上，锦绣红楼以中国传统美食文化为基础，在深厚的中国红楼文化中获取灵感，把文化美食的定位拔高到生态美食的层面上，创造出更为奇伟的文化景观。出品方面，锦绣红楼囊括了海内最顶尖的餐饮人才，力争在正宗的基础上有所发展，使菜式品种更丰富，口味更纯正，真正成为长沙乃至中国食界之执牛耳者。2003年被湖南省烹饪协会和长沙晚报联合授予“第二届‘龙卡杯’美食节十大金牌酒楼”、“最新风格奖”等四项荣誉称号。
锦绣红楼重金聘任澳门燕鲍翅大厨主推华宴：
金箔红烧海虎翅：豪华高贵、鱼翅绵糯柔滑。
清炖皇室官燕：养颜润肺、补中益气。
蚝皇南非糖心干网鲍：鲍鱼糖心、软滑可口、过齿留香、鲍汁味浓。
红楼至尊三宝：色香味形俱佳。
鲍汁焗泰螺：鲍汁香浓、螺肉味鲜美。
地址：长沙市建湘南路顺天国际财富中心一、二楼
电话：4880888
光头香辣蟹
成都光头香辣蟹创建于2000年，首创食蟹新方法引导了饮食新潮流，成为人口皆碑“新川菜”精品，确立了“四川知名风味火锅”的地位，并迅速风靡全国。光头香辣蟹具有新派火锅独特配方，调料技术秘而不宣、口味独特，具有辣中溢香、香中透辣、辣而不燥、香而不酷、色泽红亮、蟹鲜味美、滋阴提神、老少皆宜等诸多特点，既秉承了千年川菜传统风格，又开创了新的用料来源，新的奇特风味，新的消费市场。光头香辣蟹无论自身的色、香、味，还是其富含多种有益人体的“黄金元素”无论是自身响誉市场的品牌，还是为市场消费者所津津乐道的大众价格，都已成为川菜文化中的重要章节。
光头香辣蟹
特色：独创“清凉冷火锅，光头香辣蟹”享“光头"的周到服务，品“光头”的美香辣蟹
地址：长沙市天心区天心公园东门（正门）
路线：乘坐202，401，11路公共汽车天心公园站下车
设施：可同时容纳200人，共有停车位40个
电话：5822877
大蓉和酒家:香棕牛腩,蓉和酱猪手
“大蓉和”，取意湖南芙蓉与成都蓉城之双蓉而成！因其菜肴质量好，制作精良，价格适中，而深受食客的好评。
“大蓉和”的菜品不但融合了川湘、北国及南岭各大菜系的长处，且兼巴蜀而削其麻，并晋陕而减其醋，收苏沪而减其糖，蓄湘赣而淡其咸；故经过创新融合后的菜式具有很强的现代感。
将传统的手法灵活运用，色、香、味、形、器创新搭配，何尝不是一种进步？“大蓉和”就做到了这一点。
淡绿色的“香酥肉卷”，令人耳目一新，是纤维和铁质的绝佳来源；爽而入味的素炒“五彩粗粮烩”，则让宴席颜色变得跳动丰富起来；多种菌茹、燕饺等原料制成的“纸锅天鲜烩”，味道与器皿造型皆充满意趣！
香棕牛腩、中华贡鸡王、纸锅天鲜烩、香酥肉卷、竹篱飘香翅，获2003中国13届厨师节金奖。脆皮凉瓜丸，荣获2003中国13届厨师节金奖点名
经营项目：香棕牛腩、纸锅天鲜烩、中华贡鸡王、竹篱飘香翅、蓉和酱猪手
商家地址：总店：长沙市曙光中路290号；分店：长沙市迎宾路北口
乘车路线：6、601路车至左家塘十字路口下
服务电话：5797948、5451072
新长福酒楼海鲜谭府菜
如果你是一个吃饭非常讲究环境的人，那你肯定会喜欢这儿，而且相信所有热爱繁华现代都市享受的人都会喜欢上这个处处洋溢着绚烂华美气息的食所。
在经营的菜品上，海鲜是“新长福”的拳头菜品。另有风靡长沙乃至闻名京城的谭氏官府菜！
谭府菜因源于其与众不同的历史而日渐厚重和高贵典雅。
据传府主谭宗浚一生酷爱美食，热衷宴请同僚，醉心于将家宴安排得精美适口，其子、其姨太太酷爱美食更甚，且南北菜系精益求精，独创谭府风格，一时在京城极具名气。谭家后来虽家道中落，但其菜却在经营中保留并发扬下来。
谭府菜擅长烹制燕窝、鱼肚、海参等，特色很是鲜明。一是选料精；二是甜咸适口，南北皆宜；三是讲究原汁原味，火候足，下料准。做出的美食易消化，低脂，注重营养搭配。如：宫廷鱼翅，用子鸡熬成的高汤，讲求的是原味；最经典的是鱼翅泡饭系列，当鱼翅、浓汁和饭的香味一起入口，顿觉唇齿生香，鲜美无比，其情无以言表。
“谭府”菜肴还特讲慢火细做，决不能有异味、怪味来干扰菜肴的本味，再配上当年官府中用到的景德镇官瓷和店家贴心的服务，和谐之美跃于心上。
据说有饕客专门坐着飞机来尝长福菜，好奢侈哦！不过以“挖掘和延续是一种尊重”的态度创新菜品，每月每季推出新菜，确实令不少老食客击节称赞。
地理介绍：“新长福国贸店”位于市中心芙蓉绿化广场的国贸大厦内，除了家乐福、百盛购物中心外，可将车停在家乐福购物中心下面的停车场，广场附近街道的一些中餐厅也有零散车位。
食况介绍：芙蓉中路与五一大道交汇处，人流熙攘。百盛购物广场内的肯德基、国贸大厦内的长福国贸店、附近的瑶族山寨、洞庭春等，数量虽不多，但高、中、低各种档次齐全。
新长福国贸店地址：长沙市芙蓉中路228号（国贸金融大厦2、3楼）定座热线：4415222、4415000
新长福长信店地址：长沙市芙蓉中路长信路口
定座热线：5501008
顺峰肥牛餐饮(火锅、烤肉、卤菜)
“肥牛”的英文是beefinhotpot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”，顺峰肥牛属鲁西黄牛，所选牛肉均来自纯天然、无污染的内蒙古大草原，肉质营养多汁，口感鲜美。
这儿火锅最大的好处是各取所需，健康分餐，但见造型美观，红白相间的肥牛卷摆放在盘中，在绿色生菜的衬托下如花朵般盛开在盘子里。精选十八种名贵药材秘制的火锅蘸料，吃在口里，又是另一番滋味！把调味汁、麻酱汁等与海鲜汁兑到一处，麻酱的香味融入牛肉的味道中，香辣汁的浓鲜去除了肉的腥味，入口的感觉清爽宜人。
餐厅的布置也很温馨，给人一种清新典雅的时尚感觉。透明玻璃窗拌着米色窗帘、熠熠生辉的圣诞树装饰，舒缓的吉他音乐漫漫流淌，幽幽淡黄色的灯光笼罩着整个餐厅，一股暖意渐渐弥漫开来。这里的消费价格也适宜，人均消费在25元左右。
店家夏天还有夜宵，浏阳唐氏卤菜、韩国烤肉是少不了的，闲暇时觅浏城桥旧址，到顺峰肥牛小坐，它的美味会让你记忆深刻！
特色服务:肥牛火锅、韩国烤肉、唐氏卤菜
服务电话:2255577商家地址:长沙市解放中路239号
一路吉祥美食
“一路吉祥”原是古城长沙一条街道的名字。趋吉祈福的心理，历史久远、浩瀚丰富，根植在每一个人内心深处。将好意头与美食结缘的“一路吉祥”，以新派湘菜为主，融合全国各地风味菜系，为星城人增添了一个“赏山居美景，享人间美食”的好去处。
“一路吉祥”在建筑风格上挖掘湖湘文化，将潇湘民居与庭院园林有机结合，突出了潇湘风土人情。庭院正面及两侧为近3000平方米的绿化园林式停车场，店前有株300多年数龄的吉祥树，内庭有500平方米的通透式园林天井，店堂以雕刻福字和镂空雕花的万字花栏为装饰，小桥流水、假山凉亭、曲径通幽，具有休闲、观景等功能。
在环境如此秀美的湖湘环线美食地，吃吉利祥瑞菜，在曲径通幽的回廊包间中寻觅长沙老街老地名，把2100多年的楚地湘菜历史，以酸辣、鲜香、脆嫩、油重、色浓为特色的4000多个湘菜品种发扬光大，实为一种享受！
特色推介：吉祥如意、脆炒黄瓜皮、吉祥老鸭煲、吉祥酱香肉、手撕牛肉。
酱椒蒸肉：扣肉是传统湘菜，为去油腻，以酱椒蒸之逼去腻感，此菜色艳、香浓、味辣。
脆炒黄瓜皮：碎玉细琼中透着田野的清香，红辣椒点缀其间，入口新鲜脆嫩。
价格指数：四颗星
人均消费：40元
服务电话：5051227地址：二环线雅塘村口
常德菜,农家小炒-大金洋餐饮
大金洋总店拥有格调高雅、能同时容纳两百多人就餐的豪华大厅和十多个各具传统风格的典雅包厢；连锁分店拥有能同时容纳一百多人就餐的宽敞大厅，六个温馨别致的舒适包厢。酒店汇集粤菜、湘菜、常德菜、农家小炒等特色菜肴
4305828（总店）、4513086（分店）
地址长沙市开福区长沙市芙蓉中路50号
分店地址：长沙市德雅路69号（烈士公园北门）
金牛角王中西餐厅
2001年10月12日，金牛角王中西餐厅在长沙市芙蓉北路上成立第一家店。创立之初，星城的西餐市场还很纷杂。而金牛角王却希望能将中西文化融入到人们的生活中，故此对西餐的内容和做法进行了大胆的调整，更多注重一种现代简约、舒适雅致的情调氛围。
美式牛肉汉堡
名称：美式牛肉汉堡beefhamburgeramericanstyle价格：26元大厨推荐：牛肉汉堡选用优质的，经十几种麦得士特制的调料加工而成的牛肉饼，用牛肉汉堡专用煎盘煎制好后，配以汉堡面包、酸黄瓜、芥茉粉等组合而成。牛肉汉堡，肉质鲜嫩，美味佳品。
在金牛角王，既有咖啡也有点菜，既有牛扒也有煲仔饭，兼有西餐的舒适和中餐的随意。这也许在一些连斟水位置都有讲究的大都市西餐厅看来简直是离经叛道，但它更贴进长沙人的生活。对我们的上帝而言，他们追求的不是正宗，而是合适。
因此，西餐不再高不可攀。因为有了金牛角·王(jono)，您随时随地地都能享受到一份精致的餐点、醇香的咖啡，浪漫动人的音乐、时尚新锐的书籍，和一个舒适、自由、无压力的空间。我们希望让每一位苈临金牛角王的朋友，都能对其亲情家园的氛围，留下最深刻的印象。
我们建立了专属的品牌--运用酒红色的视觉效果，演绎品牌现代、舒适的感受，更赋予了金牛角亲切熟悉的独特风格。店内的设计以『现代』风格搭配鲜明色彩，加上演绎厅、书吧、商务中心等配套设施，处处充满了精致细微的生活体验。
在管理上，我们坚持"细节打造品牌"的理念，细节是每个时代的本质，维系着我们对品质、个性和精致生活的坚持。因此，餐厅服务不再仅仅是功能上的需求，更是发自内心真诚的微笑。在金牛角，我们的忠诚顾客，服务你的心情，也服务你的每一细微情绪。
不断创新，精致超值，我们的目标是做中国中西餐厅第一品牌，引领未来之时尚潮流。
愿金牛角王中西餐厅成为你生活的一部分，谢谢。
服务项目：既有咖啡也有点菜，既有牛扒也有煲仔饭，兼有西餐的舒适和中餐的随意。
总店地址：长沙市东塘立交桥北侧福乐园一楼
电话：5455678、5457777