如何制作酸奶酪_好吃的酸奶酪怎么做好吃又简单

酸奶酪
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工具：过滤用粗织布，支架一个，接乳清的容器一只，纱布一块。
材料：全脂原味酸奶一份(低脂的也可以，只是口味略清淡)，最好是自己做的无糖酸奶，而不是加了香料添加剂的。以便之后调整口味和用途。
支架上放滤布，下面放个接乳清的容器，把酸奶摇匀倒入滤布中，用纱布盖上防小虫。沉淀12小时后倒出留在滤布上的新鲜奶酪，拌入糖(如果做酸奶的时候放了糖，这时候就不用放了)、盐，还可以加入香草粉、胡椒粉，松子，榛果之类，拌匀放冰箱可存一星期，配面包或者面条吃，空口吃也很美味的。
将奶酪吊挂在布袋里于通风处风干两三天就是有一层软皮的软质酸奶酪。乳清加糖饮用。

好吃的酸奶酪怎么做好吃又简单，做法图解

自制酸奶酪

用料

进口纯牛奶/鲜牛奶756克

铁塔淡奶油220克

细砂糖55克

酸奶发酵粉1-1.5小袋

自制酸奶酪的做法

• 选购一台自己喜欢的酸奶机，陶瓷罐比不锈钢的材质更健康。每次使用前用开水冲烫消毒。

• 发酵八小时后的成品图。发酵好后的酸奶酪立即放入冰箱冷藏室，冷藏后的酸奶酪会更固态，口感也更丝滑。1l成品大约可供四口之家三天之内饮用完。注意每次去从容器里舀出酸奶酪的时候，汤匙必须是开水消毒过的，抖掉多余水分。

• 俩陶瓷罐共1l酸奶酪。

• 喜欢图中的老酸奶醇厚质地的可加1.5小袋酸奶菌（共1l）喜欢流质酸奶的可加1小袋酸奶菌（共1l）。我用的是川秀的双歧杆菌（10菌型）。

• 如果发酵时不加细砂糖，成品为无糖酸奶酪，拌入自己喜欢的各种果酱。

• 如果发酵时加了细砂糖，成品酸甜适中，单独品尝或者加入自己喜欢的各种水果，均可。

小贴士

1.发酵酸奶的容器用开水消毒好先放三分之一左右纯牛奶，再放酸奶菌搅拌均匀（注意：搅拌酸奶建议用不锈钢长柄汤匙，同样需要开水消毒），此时还微热的容器会让酸奶菌更易溶化，然后再倒入三分之一左右纯牛奶加淡奶油，放入细砂糖继续搅拌，最后再放入剩下的奶。
2.每个人的酸甜喜好度不同，喜欢偏酸口感的可以把55克细砂糖减为45-50克；喜欢偏甜口感的也不建议再增加糖量，根据成品口感另加些许果酱或偏甜口感的水果块即可。
3.在冰箱里冷藏过的酸奶酪会析出少量黄色却澄清的乳清，饮用时和酸奶酪再次搅拌均匀即可。加入淡奶油发酵的此配方比纯牛奶发酵的酸奶口感更香醇，孩子更易接受，女儿总说像冰淇淋。不能接受淡奶油或者觉得淡奶油脂肪高的可用纯奶发酵，1l纯奶加1-1.5小袋酸奶菌再加40-45克细砂糖即可。纯奶用全脂，推荐澳洲和新西兰的全脂纯奶。

怎么做酸奶酪

草莓酸奶酪的做法来啦，一起学习吧！

酸奶酪和酸奶是一种东西吗?

不是。

酸奶酪是一种发酵的牛奶制品，是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

扩展资料：

奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收.奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。

奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻.奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。

在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能**增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。

参考资料来源：百度百科-奶酪

百度百科-酸奶